Parakresse de Para Jaune Bredy Mafana - Spilanthes oleracea

Die Gelber Para-Kresse Bredy Mafana ist eine Pflanze, die für ihre Verwendung in der madagassischen Speise "Romazava" bekannt ist. Die Stängel liegen am Boden, die Blätter sind oval und die Blüten gelb bis orange. Sie wird wegen ihrer scharfen, pfeffrigen Blätter angebaut, die eine betäubende Wirkung haben, ähnlich wie eine Betäubung beim Zahnarzt, für ein paar Sekunden. Die Blüten sind auch essbar, aber Vorsicht! Sie haben die gleiche Wirkung, nur viel stärker! Aussaat im Mai und Juni. Ernte im Juli und August.

Ursprünglich aus Südamerika und zur Familie der Korbblütler gehörend, wird die Bredy Mafana (Spilanthes oleracea auf Lateinisch) auch Brède Mafane, Para-Kresse oder Brasilianischer Kresse genannt.

Es handelt sich um eine einjährige krautige Pflanze mit einer ausgebreiteten Wuchsform, die etwa 15 cm hoch und 20 cm breit wird. Sie entwickelt mittelgrünes Laub, bestehend aus länglichen, leicht gezähnten Blättern, die sehr aromatisch sind. Ihre essbaren Blüten erscheinen von August bis Oktober in Form von gelben kugelförmigen Pompons.

In der Küche ist die Gelbe Para-Kresse ein unverzichtbarer Bestandteil von Romazava, dem madagassischen Nationalgericht. Sie wird roh oder gekocht in vielen exotischen Gerichten verwendet und hat einen scharfen, pfeffrigen Geschmack (auf Madagassisch bedeutet "Bredy Mafana" wörtlich "Kräuter und heiß") sowie eine kurzzeitige betäubende Wirkung, die überraschen kann! Die Blüten können ebenfalls verzehrt werden, aber sparsam, da ihr Geschmack und ihre Wirkung sehr ausgeprägt sind.

Im Garten sollte sie in der Sonne und in einem reichen, drainierenden Boden gepflanzt werden. Obwohl sie sich perfekt anpasst, hat die Brasilianische Kresse einige Ansprüche: Sie verträgt weder Kälte noch Trockenheit... oder übermäßig nasse Böden. Es ist möglich, sie in Töpfen oder Pflanzgefäßen anzubauen, sogar wünschenswert.

Ernte: Sie erfolgt etwa 60 Tage nach der Aussaat. Die Blätter werden je nach Bedarf geerntet, wenn die Blütenknospen zu öffnen beginnen. Durch das Abschneiden der Stängel fördern Sie das Wachstum neuer Triebe.

Lagerung: Die Blätter sollten einige Stunden nach der Ernte verzehrt werden. Sie können jedoch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, umwickelt mit einem feuchten Tuch. Sie können auch getrocknet werden, um sie das ganze Jahr über zu verwenden.

Gärtner-Tipp: Um den Unkrautentfernungsaufwand zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, sobald die Pflanze gut gewachsen ist, den Boden mit dünnen, aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch die Bewässerung.

Bio-Saatgut oder "AB"-Saatgut stammt von Pflanzen, die ohne Pestizide (Insektizide, Herbizide) angebaut werden. Dieses Saatgut wird auch nach der Ernte nicht behandelt. Es trägt das AB-Label und ist von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.

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