Blattzichorie Catalogne Puntarella di Galatina Bio - Ferme de Sainte Marthe

Die biologische Puntarella di Galatina, auch bekannt als "Puntarelle" oder "Spargelsalat", ist eine authentische Sorte aus Italien. Diese voluminöse Chicorée bildet einen schönen spitzen Kopf. Sie wird für ihre zahlreichen fleischigen Blütenstände angebaut, die an Spargel erinnern und im Herzen der Pflanze geerntet werden.

Traditionell in Venetien und Latium verzehrt, wird Puntarelle als Salat oder als Beilage zu Spaghetti serviert.

Aussaat im Juni und Juli für eine Ernte ab September - Oktober.

Die wilde Chicorée wurde bereits von den Griechen und Römern angebaut und stammt aus Europa, Asien und Nordafrika. Sie sollte nicht mit dem Frisee-Salat und dem Endiviensalat verwechselt werden, die im 14. Jahrhundert in Frankreich erschienen sind. Im Mittelalter wurde sie als magische Pflanze angesehen.

Die Blätter des wilden Chicorée werden roh als Salat oder als Beilage zu Gerichten gegessen oder im Saft, gratiniert, in Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce gekocht. Chicorée hat auch entgiftende und abführende Eigenschaften.

Der wilde Chicorée benötigt eine Zugabe von gut verrottetem Kompost (3 kg/m²).

Ernte: Chicorée wird nach Bedarf geerntet.

Lagerung: Sie können einige Tage nach der Ernte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, bei Trockenheit ist Mulchen empfehlenswert.