Endivie d'Hiver de Provence

Die Winterendivie aus der Provence ist eine rustikale Sorte, die für ihre krausen und knackigen Blätter angebaut wird. Sie sind zu einer dichten Rosette mit reichlichem Kern gesammelt. Sie wird roh als Salat oder gekocht wie Spinat verzehrt. Aussaat von Juni bis August für eine Ernte 3 Monate später.

Die Frisée-Chicorée ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia crispum und ist auch bekannt als Endivie, Rübe oder krause Endivie, ohne jedoch im herkömmlichen Sinne eine Endivie zu sein. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die in Wiesen und am Straßenrand in freier Wildbahn vorkommt.

Der Frisée-Chicorée hat eine Rosettenform und grüne, geschnittene und gekräuselte Blätter. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um ihre mögliche Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich bleichen.

Sie sind ziemlich robust, aber etwas empfindlicher gegenüber den winterlichen Bedingungen als wilde Chicorée. Daher ist es ratsam, in besonders kalten Regionen einen Schutz wie ein Folientunnel oder ein Vlies zu verwenden.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, eher feucht, aber gut drainiert.

Die Blätter des Frisée-Chicorée werden hauptsächlich roh im Salat, aber auch gekocht im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce gegessen.

Alle Chicoréesorten haben tonische, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Chicorée wird je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Nach der Ernte können sie einige Tage lang kühl gelagert werden.

Der Tipp des Gärtners: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam, bei Trockenheit ist eine Mulchschicht empfehlenswert.

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