Gemeiner Beifuß - Artemisia vulgaris

Die Silbrige Beifuß, manchmal auch Feuerkraut genannt, ist eine aromatische mehrjährige Pflanze, die der Absinthe ähnelt. Ihr fein geschnittenes Laub ist sehr dekorativ. Sie wird wegen ihres Zierwertes und ihrer abweisenden und insektiziden Eigenschaften, die im Gemüsegarten sehr nützlich sind, angebaut. Pflanzen Sie sie im Frühling und ernten Sie ihre Blätter im folgenden Sommer.

Die Beifuß stammt aus den kontinentalen Regionen Europas, Asiens und Nordafrikas. Sie gehört zur Familie der Korbblütler und zur Gattung Artemisia, genau wie der Absinthe und der Estragon. Diese aromatische und medizinische Pflanze ist in der Natur leicht zu finden (nicht zu verwechseln mit dem Beifuß). Sie bildet einen büscheligen Wuchs von etwa 1 m Höhe und 50 cm Breite. Artemisia vulgaris hat stark zerteilte Blätter, dunkelgrün auf der Oberseite und silberweiß auf der Unterseite, die von rötlichen Stielen getragen werden. Gelbe oder violette Blüten erscheinen von Juli bis Oktober. Diese mehrjährige Pflanze ist winterhart, zumindest bis -15°C, aber relativ kurzlebig. Im Herbst sollte sie zurückgeschnitten werden, um einen kompakten Wuchs zu erhalten. Im Garten gedeiht der Beifuß in der Sonne, auch in brennender Sonne. Er bevorzugt leichte, gut durchlässige Böden und kann auch mit armen und trockenen Böden zurechtkommen.

Die Verwendung von Beifuß in der Küche ist aufgrund seiner Bitterkeit und vor allem aufgrund seiner Toxizität bei hoher Dosierung heikel. In Maßen verwendet, können die jungen Triebe für Salate oder als Aufguss verwendet werden. Ihr Geschmack erinnert an Artischocken. Beifuß hat krampflösende, aber auch abtreibende Eigenschaften, die mit Vorsicht verwendet werden sollten. Er wird hauptsächlich wegen seines Zierwerts und seiner abweisenden und insektiziden Eigenschaften, die im Gemüsegarten sehr nützlich sind, angebaut.

Ernte: Die Blätter werden im Juni-Juli vor der Blüte geerntet, vorzugsweise am Ende des Tages.

Lagerung: Die Blätter können frisch verzehrt oder an einem dunklen und trockenen Ort getrocknet und aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Im Garten können Sie einen Beifuß-Aufguss sprühen, um Insekten, Nagetiere und Schnecken fernzuhalten. Bereiten Sie den Aufguss aus 1 kg frischen Pflanzen und 10 Litern Wasser (am besten Regenwasser) zu. Legen Sie die Pflanzen in einen Netzbeutel wie einen Kartoffel- oder Orangenbeutel, den Sie mit einem Stein am Boden eines nicht metallischen Behälters beschweren können. Bedecken Sie und rühren Sie die Mischung täglich um. Die Gärung beginnt nach einigen Tagen. Wenn keine Schaumbildung mehr vorhanden ist, filtern Sie die Zubereitung und verwenden Sie sie verdünnt zu 10 %. Falls erforderlich, lagern Sie den Aufguss in dichten Behältern an einem kühlen und dunklen Ort.