Pferdezunge (Samen) - Mertensia maritima

Die Mertensia maritima, auch bekannt als Pferdezunge aufgrund des salzigen Geschmacks ihrer leicht bläulichen Blätter, ist eine krautige, kriechende Staude, die eine Höhe von 15 cm und eine Breite von 50 cm erreicht. Sie ist recht anspruchsvoll und kann im Freiland oder im Topf angebaut werden. Im Februar oder März aussäen und von April bis September je nach Bedarf ernten.

Die Mertensia maritima gehört zur Familie der Borretschgewächse, ebenso wie das Borretsch, hat aber einen stärkeren salzigen Geschmack als dieser. Diese Art ist im gesamten nördlichen Hemisphäre in den Dünenbändern verbreitet und steht unter Schutz. Die Pflanze hat dickes, blaugrünes Laub mit mattem Aussehen und produziert im Sommer glockenförmige, violett-blaue Blüten. Sie ist sehr dekorativ und kann sowohl im Ziergarten als auch im Gemüsegarten angebaut werden. Diese mehrjährige und sehr widerstandsfähige Pflanze bleibt mehrere Jahre an Ort und Stelle und hat laubabwerfendes Laub, das im Winter verschwindet. Sie benötigt einen gut drainierten Boden und kann auch in Töpfen angebaut werden.

In der Küche werden die fleischigen Blätter mit ihrem Austerngeschmack roh verzehrt und verleihen Fischgerichten oder Salaten eine originelle Note und interessante Textur.

Die Ernte: Sie erfolgt nach Bedarf.

Die Aufbewahrung: Frisch gepflückte Blätter können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch in Essig eingelegt wie Salicornes konserviert werden.

Der Gartentipp: Wenn Ihre Pflanzen von Schnecken und Nacktschnecken gefressen werden, stellen Sie Asche oder Kaffeesatz in der Nähe auf und erneuern Sie es bei Regen.

Hinweis: Diese empfindliche Pflanze wächst langsam und ist erfahrenen Gärtnern vorbehalten. Die Keimung ist oft langsam und launisch. Sobald sie jedoch erfolgreich ist, bleibt die Pflanze viele Jahre im Garten erhalten.