Kennen Sie den Liebstöckel? Diese große, sommergrüne Staude, die auch als Bergkresse, Bergengelwurz oder Schnittsellerie bezeichnet wird (lateinisch Levisticum officinale), ist eine Heil- und Gewürzpflanze, die im Frühjahr ausgesät wird. Entdecken Sie, wie Sie Liebstöckel im Gemüsegarten aussäen!
Wann säen Sie Liebstöckel?
Die Aussaat von Liebstöckel im Freiland erfolgt von März bis Juni. Für die Keimung benötigt der Liebstöckel mindestens 15 °C.
Eine frühere Aussaat unter einem Frühbeetkasten ist bereits im Februar oder März möglich. Wir raten davon jedoch ab, da diese Pflanze bei der Aussaat im Haus etwas heikel ist.
Wo säen Sie Liebstöckel?
Nach der Aussaat entwickelt sich der Liebstöckel zu einer Staude. Wenn der Standort passt, bleibt er mindestens 15 Jahre dort und treibt jeden Frühling zuverlässig wieder aus! Wählen Sie den Standort daher sorgfältig und lassen Sie der Pflanze genügend Platz. Während der Blüte erreicht sie eine Höhe von 1,50 bis 2 m und wird bis zu 80 cm breit.
Der Liebstöckel ist winterhart bis -15 °C. Sie können ihn daher in sehr vielen Regionen in jeden guten Gartenboden pflanzen.
- Boden: Für ein gutes Wachstum benötigt der Liebstöckel einen frischen, lockeren, durchlässigen und humusreichen Boden.
- Standort: Die Staude gedeiht im Halbschatten oder in den nördlichsten Regionen auch in der Sonne.
- Begleitpflanzen: Der intensive Duft des Liebstöckels hält Schädlinge fern, hemmt jedoch das Wachstum bestimmter Pflanzen. Kombinieren Sie ihn am besten mit Schwarzer Johannisbeere oder Chili. Sie können ihn auch zusammen mit anderen Gewürzkräutern in einem Kräutergarten pflanzen.
Wie säen Sie Liebstöckel?
Material
- Liebstöckelsamen aus dem Handel oder aus der eigenen Ernte
- Rechen
- Gießkanne
- Etiketten
- Ziehen Sie im Abstand von 60 cm Furchen, die 0,5 bis 1 cm tief sind.
- Säen Sie in Reihen mit großzügigen Abständen.
- Bedecken Sie die Samen mit der zuvor beiseitegeschobenen Erde.
- Drücken Sie die Erde mit dem Rechen an.
- Gießen Sie und bringen Sie die Etiketten an.
- Die Keimung dauert zwei bis drei Wochen und erfolgt bei dieser Pflanze eher langsam.
- Pikieren Sie die Jungpflanzen, sobald sie vier Blätter haben. Das ist meist fünf bis sechs Wochen nach der Aussaat der Fall. Behalten Sie nur die kräftigsten Pflanzen.
- Schneiden Sie die Blütenstängel im Sommer ab, damit die Blätter nicht hart werden und die Pflanze buschiger wächst. Lassen Sie einen Blütenstand stehen, wenn Sie Samen für eine spätere Aussaat gewinnen möchten.
- Gießen Sie einmal pro Woche mäßig.
Ernte und Verwendung
Da der Liebstöckel langsam wächst und sich nur allmählich etabliert, können Sie die Blätter erst nach einem Jahr ernten. Die Wurzeln sind nach drei Jahren erntereif. Ernten Sie nach Bedarf fast das ganze Jahr über, von März bis Oktober oder November. Wie andere Gewürzkräuter verwenden Sie Liebstöckel am besten sofort in der Küche oder trocknen ihn.
Der grünliche Blütenstand ähnelt dem der Engelwurz, ist jedoch kleiner. Ernten Sie die Samen, sobald sie trocken und braun geworden sind.
Sobald die Pflanze blüht, werden die Blätter bitter.
Liebstöckel wird vor allem roh und fein geschnitten verwendet, um Salate, Frühlingssuppen oder Omeletts zu würzen. Die Samen dienen als Gewürz für Soßen, Marinaden, Schmorgerichte, Selleriesalz und selbst gebackenes Brot, ähnlich wie Gespenst-Gelbdolde. Um die harntreibende, entgiftende und blähungslindernde Wirkung dieser Heilpflanze zu nutzen und die Verdauung zu unterstützen, verwenden Sie vorzugsweise getrocknete Blätter oder Samen als Aufguss. Die Wurzeln werden für einen harntreibenden Teeaufguss verwendet.
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