Ähriger Erdbeerspinat - Blitum capitatum

Der Ährige Erdbeerspinat oder Erdbeer-Ampfer ist ein vergessenes, originelles und dekoratives Gemüse. Es ist eine Variante des Chenopodiums mit pfeilförmigen und gezahnten Blättern, deren glänzende magenta Früchte eher an Himbeeren als an Erdbeeren erinnern. Die Fruchtbildung findet von Juni bis Oktober statt und erfolgt in Form von 3 bis 5 Trauben an den Blattachseln. Sowohl die Blätter als auch die saftigen Früchte sind essbar. Die Blätter haben einen nussigen Geschmack und können wie Spinat zubereitet werden. Die Früchte erinnern eher an den leicht säuerlichen Geschmack von Rüben als an Erdbeeren. Man sollte jedoch darauf achten, nicht zu große Mengen an Blättern und Früchten zu konsumieren, da sie viel Saponin und Oxalsäure enthalten.

Der Ährige Erdbeerspinat (lateinisch Blitum oder Chenopodium capitatum) bildet innerhalb eines Jahres einen 30 bis 60 cm hohen Busch, der mit seinen roten Beeren vom Frühling bis zum Herbst an Stechpalmen erinnert und uns einmal mehr zeigt, dass der Gemüsegarten sowohl ästhetisch als auch nahrhaft sein kann. Sie können diese originelle Einjährige zum ersten Mal von März bis Mai pflanzen, um im Frühling bis Herbst die Blätter und Früchte zu probieren. Danach sät sich der Ährige Erdbeerspinat sehr spontan aus, wenn Sie ein paar Beeren an den Pflanzen vergessen. Er ist anspruchslos und kann auch in Töpfen auf dem Balkon angebaut werden.

Es ist ein originelles und schmackhaftes Gemüse, das auf tausend Arten zubereitet werden kann: Die Blätter werden roh in Frühlingssalaten, in gemischten Salaten, in japanischen Tempura, schnell im Wok gekocht oder in herzhaften Tartes mit kleinen Stücken Ziegenkäse oder Lachs verwendet. Die Früchte verleihen süßen Salaten eine besondere Note. Der Ährige Erdbeerspinat stammt aus Asien. Er ist einfach anzubauen und gedeiht in allen Arten von leicht feuchten Böden, solange er an einem nicht brennenden sonnigen Ort wächst. Sowohl die Blätter als auch die Früchte sind essbar und Sie können fast das ganze Jahr über dieses Gemüse genießen. Der Spinat bevorzugt kräftige, feuchte und nährstoffreiche Böden, insbesondere mit Stickstoff und Kalium.

Ernte: Die Ernte der Blätter erfolgt je nach Wachstum und Bedarf. Gleiches gilt für die Früchte.

Lagerung: Die Blätter lassen sich im Kühlschrank nicht gut aufbewahren, da sie dazu neigen, weich zu werden. Es ist besser, sie einige Stunden nach der Ernte zu verzehren. Sie können sie jedoch nach einem 3-minütigen Blanchieren in gesalzenem kochendem Wasser einfrieren. Die Früchte können an einem trockenen und belüfteten Ort getrocknet werden. Sie können sie für Obstsalate verwenden oder ihr Aroma in einem Potpourri entfalten.

Der Gärtner-Tipp: Der Erdbeerspinat gedeiht gut neben Chicorée und Kopfsalat, was sich gegenseitig positiv beeinflusst.