Tomate Fournaise

Die Fournaise F1 Tomate ist eine der ersten Kreuzungen von Tomaten, die in den 50er Jahren vom INRA entwickelt wurden. Ihr besonderes Merkmal ist ihre Frühreife. Sie können zwei Monate nach dem Umpflanzen geerntet werden, also 2 Wochen bis einen Monat vor den meisten anderen Sorten. Fournaise produziert durchschnittlich 120 bis 150 g schwere, leuchtend rote und glänzende Früchte. Ihre ausgezeichnete Geschmacksqualität macht sie für alle kulinarischen Variationen, von Salaten bis zu gefüllten Tomaten, geeignet. Das Pflanzen von Mini-Töpfen erfolgt von Mai bis Juni nach den letzten Frösten, wenn die Pflanzen eine Höhe von etwa 15 cm erreicht haben. Ernte von Ende Juni oder Juli bis Oktober.

NB: Diese Sorte trägt die Bezeichnung F1 für "F1-Hybrid", da es sich um eine Sorte handelt, die aus der Kreuzung sorgfältig ausgewählter Eltern entstanden ist, um ihre Qualitäten zu vereinen. Dadurch entsteht eine Sorte, die besonders geschmackvoll und/oder frühreif sein kann und gleichzeitig gegen bestimmte Krankheiten resistent ist. Manchmal werden F1-Hybride fälschlicherweise mit GVOs gleichgesetzt oder kritisiert, aber sie sind interessant sowohl wegen ihrer Homogenität als auch ihrer Resistenz. Leider werden ihre Qualitäten nicht an die folgenden Generationen weitergegeben: Wir empfehlen Ihnen daher, keine Samen für eine spätere Aussaat zu ernten.

Die Tomate stammt aus Süd- und Mittelamerika. Bereits die Inkas bauten verschiedene Sorten an, lange bevor die Konquistadoren kamen. Wir sind immer noch erstaunt über die genetische Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff 'Tomate' stammt vom Inka-Wort Tomatl und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht. Es gibt Früchte in allen Farben, außer vielleicht blauen, in allen Formen und Größen.

Die Tomate gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns kamen, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Es dauerte jedoch viel länger, bis sie unseren Gaumen erreichte. Zu lange wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut. Man hielt sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Tollkirsche, einer anderen Nachtschattengewächs, für giftig. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie zu einem festen Bestandteil unserer Küche.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischem Klima, die unter unseren Breitengraden als einjährig angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die sich zu Früchten entwickeln.

Man muss zugeben, dass ihre Frucht sehr hübsch ist und den Gemüsegarten angenehm bunt macht. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Sie ist kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser und enthält insbesondere eine sehr interessante Substanz: das Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr Lycopin wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Die Ernte: 'Maestria' ist eine frühreife Sorte und kann von Juni bis Oktober je nach Pflanzdatum und den klimatischen Bedingungen und Anbaumethoden (unter Schutz oder im Freien) Früchte tragen. Es gibt keine bestimmte Methode, um sicher zu sagen, dass eine Tomate ihre volle Reife erreicht hat. Die Ernte erfolgt, wenn sie mindestens die angekündigte Farbe vollständig annimmt und ihre Textur, während sie fest bleibt, leicht weicher wird. Achten Sie darauf, die Frucht zusammen mit ihrem Kelch zu ernten, um sie besser zu konservieren.

Lagerung: Tomaten werden bei einer optimalen Temperatur von 10-15°C aufbewahrt. Sie halten sich einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder ausgebreitet an der Luft. Die Lagerung im Kühlschrank beeinträchtigt jedoch den Geschmack der Früchte. Um sie länger aufzubewahren, können verschiedene Zubereitungsmethoden wie getrocknete Tomaten, Saucen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte in Betracht gezogen werden. Wir lieben es, sie zu kandieren, denn es ist so einfach und lecker: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde lang backen. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas mit Olivenöl auf.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von Wetterbedingungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren. Um dem Phänomen der 'Blütenendfäule' entgegenzuwirken - dies ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sprühen Sie eine Kaltwasserauszug aus Beinwell, der reich an Calcium ist, auf Ihre Pflanzen.