Feuerbohne Scarlet Emperor

Die Feuerbohne Scarlet Emperor, die seit 1906 so genannt wird, ist eine seit dem 17. Jahrhundert unter dem Namen Mammoth Exhibition bekannte Sorte. Dieser Name lässt auf eine Größe schließen, die damals überraschend war. Es handelt sich also um eine alte Sorte, die sich in den ärmsten Böden etablieren und feuchten Sommern standhalten kann. Sie produziert lange, dunkelgrüne, glatte und gerade Hülsen von 30 cm Länge und kann als Kletterpflanze bis zu 4 Meter hoch werden.
Ihre leuchtend rote Blüte ähnelt der der Duftwicke, jedoch sind bei Scarlet Emperor sowohl die Samen als auch die Hülsen und sogar die Blüten essbar. Die nierenförmigen Samen sind sehr groß, fast schwarz mit purpurnen Flecken und behalten ihre Farben beim Kochen. Sie werden frisch, getrocknet oder halbgetrocknet in cremigen Pürees mit Knoblauch oder Basilikum zum Beispiel verzehrt.
Kombinieren Sie Nützlichkeit und Ästhetik im Gemüsegarten mit dieser sehr kräftigen und robusten Sorte: Jede Pflanze wächst schnell, auch wenn die klimatischen Bedingungen ungünstig sind, und bildet eine grüne Wand. Setzen Sie mehrere Samen in ein Loch am Fuße jeder Stütze. Planen Sie Ihre Aussaat von April bis Juli, um von Juli bis Oktober zu ernten.
Achtung: Ein Sprichwort besagt, dass "die Bohne den Gärtner sehen muss, um zu wachsen". Das gilt nicht für Feuerbohnen. Im Gegenteil, ihre Samen müssen mindestens 5 cm tief in die Erde eingegraben werden, um zu keimen. Selbst das Keimblatt keimt unter der Erde, bevor die ersten echten Blätter erscheinen.

Ob als Hülse oder als Samen verzehrt, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Sie ist so pünktlich, dass der Gärtner genau den Tag kennt, an dem er seine erste Ernte einfahren wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Hülse einführten.
Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle kletternd und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im "feinen" oder "extra feinen" Stadium gegessen werden, gehören die Fadenbohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Danach wird die Hülse schrumpelig und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig, Samen und Hülsen, auch in der Reifezeit verzehrt. Die neueren Sorten von Faden- und Stangenbohnen können sowohl in einem frühen Stadium als "extra fein" als auch in einem fleischigeren Stadium wie eine Stangenbohne verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalenbohnen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man zwischen der Ernte von frischen Samen und trockenen Samen, wobei die Ernte der frischen Samen 90 Tage nach der Aussaat erfolgt.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die getrockneten Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen zu dehydrieren beginnen und Falten bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im "feinen" als auch im "extra feinen" Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf ausgeschält werden.

Lagerung: Die Tiefkühlung der Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Methode zur Konservierung. Dazu müssen sie abgezogen, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Die Bohnen können dann in Beuteln verpackt und bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute aufgrund der geschmacklichen Vorzüge dieser Konservierungsmethode bei einer wachsenden Zahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren die Bohnen abziehen, waschen, blanchieren und dann in kochendem Salzwasser in Gläser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie dann in einem Topf oder Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut eingeklemmt haben.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnensamen gut getrocknet sind, können sie unter guten Bedingungen, z. B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtnertipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchtler, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann eine Bohnenkultur in den Rahmen einer Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngung eingearbeitet wurde.
Die Bohne ist ein Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem von Kürbissen und Mais kombiniert, um eine Triade zu bilden, deren Begleitung vorteilhaft ist. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühung mit Brennnesseljauche ermöglicht es, sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die Pflanzen zu stärken, die davon profitiert haben.