Zwergbohne Triomphe de Farcy - Vilmorin

Triomphe de Farcy ist eine französische frühreife Buschbohnensorte, die im Gegensatz zu anderen Sorten kühle Temperaturen standhält. Sie hat zahlreiche grüne Schoten mit purpurnen Adern, die 15 bis 20 cm lang sind und je nach Reifegrad als extra fein oder fein verzehrt werden können. Die Schoten enthalten leicht purpurfarbene cremefarbene Körner. Eine der vielen Möglichkeiten, grüne Bohnen zuzubereiten, ist die einfache Zubereitung mit Butter und Knoblauch, und dann frisch zu essen. Das ist ideal für die Sommerzeit! Triomphe de Farcy entfaltet so sein volles Geschmackspotenzial. Es eignet sich auch perfekt zum Einmachen und Einfrieren.
Diese Bohne hat keine Fäden, trocknet nicht aus und wird von Juni bis September geerntet.

Bohnen sind aufgrund ihrer einfachen Anbauweise sehr beliebtes Gemüse im Garten. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Bohnen wurden im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa angebaut. Sie sind heute ein unverzichtbares Hülsenfrüchte in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber erst im 18. Jahrhundert begannen die Italiener, die unreifen Schoten zu ernten und ganz zu verzehren.
Bohnen sind rankende Pflanzen mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Stangenbohnen und benötigen eine Kletterhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen auch zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze winden können.
Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Zustand verzehrt werden, gehören die Filetbohnen, die bei Reife Fäden entwickeln. Danach trocknen die Schoten aus und verlieren ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, einschließlich Samen und Schoten, auch bei Reife verzehrt werden. Die neueren Filet- und Mangetoutbohnen können in einem jungen Zustand als extra fein gegessen werden, aber auch in einem fleischigeren Stadium wie eine Mangetout, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Trockenbohnensorten (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von getrockneten Samen, und zwar 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Schoten sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockenbohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen auszutrocknen und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr von Schoten sollte die Ernte alle 2 oder 3 Tage erfolgen, sowohl im feinen als auch im extra feinen Zustand für Filetbohnen. Die Ernte von Trockensamen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgelöst werden.

Lagerung: Das Einfrieren von Schoten ist heute die gebräuchlichste Konservierungsmethode. Dazu müssen die Schoten entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank gelagert werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Konservierungsmethode bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kochendes gesalzenes Wasser geben. Schließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in einem Topf oder einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Dazu die Gläser vollständig mit Wasser bedecken, nachdem sie gut festgestellt wurden.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen und alle Mitglieder der Fabaceae-Familie haben die Besonderheit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen anbauen.
Bohnen sind Pflanzen, die wenig Nährstoffe benötigen. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine vorteilhafte Dreiergruppe bilden. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium-Gewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Spritzung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.