Guter Heinrich - Ferme de Sainte Marthe - Chenopodium bonus-henricus

Der Guter Heinrich ist eine krautige Staude von 30 bis 70 cm. Sie wird wegen ihrer Blätter angebaut, die roh in Salaten oder gekocht wie Spinat gegessen werden. Der Stiel des Blütenstands kann auch wie Spargel zubereitet werden. Die Aussaatzeit erstreckt sich von März bis April für eine Ernte ab Mitte Mai, es kann auch im Oktober gesät werden für eine Ernte ab April.

Diese europäische Pflanze wurde bereits im Mittelalter als Heilpflanze gesammelt, der Name Guter Heinrich stammt von der zentralen europäischen Feenfigur "Guter Heinrich" und nicht vom König von England.

Die Blätter des Guter Heinrich werden im Frühling, wenn sie jung sind, roh in Salaten gegessen und im Herbst wie Spinat gekocht. Im Sommer werden die Blätter zu hart zum Essen, aber der junge Blütenstand kann wie Spargel genossen werden. Der Guter Heinrich ist reich an Kalzium, Eisen und Phosphor und hat wurmabtötende Eigenschaften.

Der Guter Heinrich benötigt einen tiefen und feuchten Boden mit einer jährlichen Kompostgabe (3kg/m²) am Ende des Winters.

Ernte: Die Blätter und Blütenstände werden nach Bedarf geerntet.

Lagerung: Die Blätter können nicht lange gelagert werden und sollten schnell verzehrt werden.

Tipp für Gärtner: Schneiden Sie von Ende Juni bis Ende Juli die Blütenstände ab, um das Wachstum der Blätter anzuregen.