Tomate Fournaise F1 (Samen)

Die Tomate Fournaise F1 ist eine der ersten Hybridsorten, die in den 1950er Jahren vom INRA entwickelt wurde. Ihre bemerkenswerte Frühreife ermöglicht die Ernte der ersten Tomaten bereits etwa zwei Monate nach dem Auspflanzen, also zwei bis vier Wochen vor den meisten anderen Sorten. Die Früchte, die 100 bis 300 g wiegen, sind leuchtend rot und glänzend, von ausgezeichneter Geschmacksqualität und eignen sich für vielfältige Verwendungen in der Küche, von Salaten bis hin zu gefüllten Gerichten.

Diese Tomate 'Fournaise' mit unbestimmtem Wuchs wird von Februar bis Mai ausgesät und kann von Ende Juni bis Oktober geerntet werden. Diese Sorte zeigt eine gute Resistenz gegen mehrere Krankheiten, darunter Kraut- und Braunfäule sowie das Tomatenmosaikvirus.

Ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika stammend, wurde die Tomate bereits von den Inkas lange vor der Ankunft der Konquistadoren angebaut. Die Vielfalt dieser Nachtschattengewächse ist beeindruckend, mit Früchten in allen Farben, Formen und Größen. Der Begriff "Tomate" stammt vom Inka-Wort Tomatl, das sowohl die Pflanze als auch ihre Frucht bezeichnet. Alte Sorten haben einen unbestimmten Wuchs und können bis zu zwei Jahre alt werden, während neuere Sorten mit bestimmtem Wuchs kompakte Büsche bilden, die weder Stützen noch Spaliere benötigen.

Wie viele Lebensmittel aus der Neuen Welt, etwa Bohnen, Mais oder Kartoffeln, brauchte die Tomate Zeit, um ihren Platz in unseren Küchen zu finden. Zunächst wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften kultiviert, galt sie lange als giftig wegen ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Alraune. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie unverzichtbar auf unseren Tellern.

Die Tomatenpflanze ist in tropischen Klimazonen eine Staude, wird in unseren Breiten jedoch als einjährige Pflanze kultiviert. Ihre kleinen gelben Blüten, die in Trugdolden angeordnet sind, entwickeln sich zu farbenfrohen und nahrhaften Früchten. Kalorienarm und reich an Wasser, ist die Tomate auch eine wertvolle Quelle für Lycopin, ein starkes Antioxidans, das nach dem Kochen noch besser verfügbar wird. Sie ist zudem reich an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen.

Heute ist die Tomate ein Sommerklassiker. Vor der Wahl einer Sorte sollte man sich überlegen, wofür sie verwendet werden soll (Salate, Saucen, zum Kochen usw.) und wann man sie ernten möchte, abhängig von der Sonneneinstrahlung in der Region. Obwohl sie viel Sonne und Wärme benötigt, braucht die Tomate nicht unbedingt viel Platz, und Sorten mit kleinen Früchten können sogar in Töpfen auf dem Balkon angebaut werden. Es ist wichtig zu wissen, dass unreife Früchte, Stängel und Blätter Solanin enthalten, eine giftige Substanz, die nicht verzehrt werden sollte.

Die Ernte der Tomaten erfolgt in der Regel zwischen 50 und 100 Tagen nach dem Auspflanzen, je nach Sorte. Die Reife erkennt man daran, dass die Frucht ihre endgültige Farbe angenommen hat und eine leicht weiche, aber dennoch feste Textur aufweist. Zur besseren Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Tomaten mit ihrem Stiel zu pflücken.

Tomaten halten sich einige Tage im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur, können aber auch getrocknet, eingelegt, eingefroren oder zu Saucen und Konserven verarbeitet werden. Zum Einlegen schneidet man die Tomaten einfach in Hälften, würzt sie und gart sie langsam im Ofen bei niedriger Temperatur. Anschließend können sie in Olivenöl eingelegt werden, um ihr Aroma zu bewahren.

Der Gärtnertipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko von Ernteausfällen bei klimatischen Problemen oder Krankheiten zu minimieren. Um der Blütenendfäule (einem Kalziummangel) vorzubeugen, kann eine Spritzung mit Beinwelljauche hilfreich sein. Beim Auspflanzen sollte die Pflanze bis zu den ersten Blättern eingegraben werden, um eine gute Wurzelentwicklung zu fördern. Und vergessen Sie nicht: Die Tomate harmoniert perfekt mit Basilikum, sowohl im Garten als auch in der Küche.