Tomate Liguria Bio

Die schöne Liguria ist eine italienische Sorte vom Ochsenherz-Typ, aber nicht herzförmig: Sie produziert sehr große, granatrote Früchte von 300 g bis zu 1 kg, tief gerippt und birnenförmig. Wenn man sie aufschneidet, zeigt die Liguria eine fleischige Frucht mit wenigen Samen. Sie hat ein sehr interessantes Geschmackserlebnis und offenbart den Liebhabern ihren milden Geschmack in Salaten, gefüllt, als Saft oder in Saucen. Die Tomate Liguria ist sehr ertragreich. Sie können sie von März bis April aussäen, um sie von Juli bis September zu genießen.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Zentralamerika. Mehrere Sorten wurden schon von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Man ist immer wieder erstaunt über die Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff "Tomate" stammt von den Inkas Tomatl und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Es gibt Früchte in allen Farben (natürlich rot, aber auch grün, gelb und sogar einige sehr seltene blaue Sorten), in allen Formen und Größen. Die alten Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre lang leben. Die neueren Sorten haben ein bestimmtes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie buschförmig sind, so dass sie nicht gestützt oder angebunden werden müssen.

Die Tomate ist einer der vielen Lebensmittel, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Es hat jedoch viel länger gedauert, bis sie unseren Gaumen erreicht hat. Das liegt daran, dass sie lange Zeit wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut wurde. Man glaubte, sie sei giftig wegen ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Alraune, einer anderen Nachtschattengewächse. Sie wurde erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts zu einem festen Bestandteil unserer Ernährung.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze im tropischen Klima, die in unseren Breitengraden als einjährige Pflanze angebaut wird. Sie verholzt im Laufe der Zeit und produziert kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die sich in Früchte verwandeln.

Man muss zugeben, dass ihre Frucht sehr schön ist und den Gemüsegarten angenehm bunt macht. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie eine sehr interessante Substanz: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr davon wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren hohen Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestritten. Für den Gärtner gehört die Tomate zu den unverzichtbaren Gemüsesorten des Sommers. Er muss nur wissen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zurechtzufinden. Ist es für Salate, Saucen, zum direkten Verzehr vor Ort, gekocht, etc. Er wird sich auch fragen, wann er sie ernten möchte. Die Antwort hängt natürlich von der durchschnittlichen sommerlichen Sonneneinstrahlung in der Region ab, in der sich sein Garten befindet. Keine Sorge, die Auswahl ist groß und jede Situation hat ihre eigene Tomate! Und obwohl die Tomate viel Sonne und Wärme braucht, benötigt sie nicht unbedingt viel Platz. Deshalb sollte man nicht darauf verzichten, sie in einem Topf auf dem Balkon anzubauen, wo man Sorten mit kleinen Früchten bevorzugen sollte. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: je nach Sorte vergehen zwischen dem Pflanztermin und der Ernte 50 bis 100 Tage. Es gibt keinen Trick, der sicher sagen kann, dass eine Tomate vollständig gereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie mindestens die Farbe hat, mit der sie angekündigt wurde, und ihre Textur, während sie fest bleibt, leicht weich wird. Um sie länger haltbar zu machen, sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelchstiel pflücken.

Die Lagerung: Tomaten halten sich umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie halten sich einige Tage gut im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder an der Luft. Um sie länger zu halten, kann man verschiedene Zubereitungsarten wie Tomatenkompott, getrocknete Tomaten, Saucen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte in Betracht ziehen. Wir lieben es, sie zu kandieren, denn es ist so einfach und lecker: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie Ihre halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und dann bei sehr schwacher Hitze mindestens eine Stunde backen. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas mit Olivenöl auf.

Der Tipp des Gärtners: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von klimatischen Bedingungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren. Um dem Phänomen der "Tomatenendfäule" entgegenzuwirken - dies ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sprühen Sie eine Schachtelhalm-Mazeration mit einem hohen Calciumgehalt auf Ihre Pflanzen. Beim Umtopfen sollten Sie den Stiel bis zu den ersten Blättern eingraben. Dadurch wird das Wurzelsystem angeregt und eine reiche Ernte an Früchten gewährleistet. Die gewinnenden Kombinationen im Garten sind oft die gleichen auf dem Teller. Das ist eine gute Eselsbrücke, um sich daran zu erinnern, dass Tomate und Basilikum gut zusammenpassen.