Tomate Principe Borghese

Die Principe Borghese Tomate ist eine italienische Sorte, die seit Anfang des 20. Jahrhunderts anerkannt ist. Als Cocktailtomate produziert sie Trauben von kirschroten, eiförmigen Früchten mit einem kleinen spitzen Nabel. Ihr leichter Geschmack eignet sich für Saucen, Säfte, aber vor allem für getrocknete oder eingelegte Tomaten, die die Freude der Liebhaber der italienischen Küche sind. Aber lassen Sie uns ihr gerecht werden, sie bleibt in allen Situationen schmackhaft.
Ihre Produktion ist bemerkenswert intensiv und ihre Früchte halten lange. Einige sagen sogar, dass in der Toskana der Stiel herausgerissen wird, um ihn aufzuhängen und die Früchte nach und nach den ganzen Winter über zu genießen. Diese schöne Sorte erreicht eine Höhe von 120 bis 200 cm. Stützen oder pflegen Sie sie ab dem Umpflanzen im Freiland. Ihre Aussaat erfolgt von Februar bis April für eine Ernte von Juni bis September.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Zentralamerika. Verschiedene Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren ankamen. Wir sind immer wieder überrascht von der Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff 'Tomate' stammt von den Inkas und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Es gibt Früchte in allen Farben außer vielleicht Blau, in allen Formen und Größen. Die alten Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre leben. Die neueren Sorten haben ein sogenanntes determiniertes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie zu einem Busch werden, so dass sie nicht gestützt oder verzweigt werden müssen.

Die Tomate gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Es dauerte wesentlich länger, bis sie unsere Geschmacksknospen erreichte. Und das aus gutem Grund! Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Qualitäten angebaut. Man hielt sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Alraune, einer anderen Nachtschattengewächs, für giftig. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie zu einem regelmäßigen Gast auf unseren Tischen.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischem Klima, die unter unseren Breitengraden wie eine einjährige Pflanze angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die in Dolden angeordnet sind und sich in Früchte verwandeln.

Es muss zugegeben werden, dass ihre Frucht sehr hübsch ist und den Gemüsegarten angenehm bunt macht. Sie hat auch viele Nährstoffvorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Verbindung: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr Lycopin wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestritten. Für den Gärtner gehört die Tomate zu den unverzichtbaren Gemüsesorten des Sommers. Er muss nur überlegen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zu orientieren. Ist es für Salate, Saucen, zum direkten Verzehr vor Ort, gekocht, etc.? Er wird sich auch fragen, zu welchem Zeitpunkt er sie ernten möchte. Die Antwort hängt natürlich von der durchschnittlichen Sommersonneneinstrahlung der Region ab, in der sich sein Garten befindet. Seien Sie versichert, die Auswahl ist groß und es gibt für jede Situation eine Tomate! Und obwohl die Tomate viel Sonne und Wärme braucht, braucht sie nicht unbedingt viel Platz. Daher sollten Sie nicht zögern, sie in einem Behälter auf Ihrem Balkon anzubauen, wo Sie Sorten mit kleinen Früchten bevorzugen können. Achtung, unreife Früchte, Stiele und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: Je nach Sorte können zwischen dem Umpflanzen und der Ernte 50 bis 100 Tage vergehen. Es gibt keinen Trick, der sicher sagt, dass eine Tomate im Voraus vollständig gereift ist. Die Ernte erfolgt, mindestens, wenn sie vollständig die angekündigte Farbe hat und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten, sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelch abpflücken.

Die Lagerung: Tomaten halten umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie bleiben einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder ausgebreitet an der Luft gut. Um sie länger aufzubewahren, können Sie verschiedene Zubereitungsarten wie Tomatenkonfitüre, getrocknete Tomaten, Saucen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte in Betracht ziehen. Wir lieben es, sie zu kandieren, denn es ist so einfach und so lecker: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie Ihre halben Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde backen. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas mit Olivenöl auf.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von Wetterbedingungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren. Um dem Phänomen der 'Tomatenendfäule' entgegenzuwirken - dies ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sprühen Sie eine Konsudbrühe, die reich an Calcium ist, auf Ihre Pflanzen. Beim Umpflanzen sollten Sie nicht zögern, den Stiel bis zu den ersten Blättern zu begraben. Dies wird das Wurzelsystem stimulieren und eine gute Ernte an Früchten garantieren. Gewinnende Kombinationen im Garten sind oft die gleichen auf dem Teller. Dies ist ein guter Merksatz, um sich daran zu erinnern, dass Tomate und Basilikum gut zusammenpassen.