Nashi-Birne - Pyrus pyrifolia

Die Nashi oder Nashi-Birne auf Niederländisch, ist eine rustikale Art (bis -15° C), die einen kleinen Baum bildet und dem gewöhnlichen Birnbaum sehr ähnlich sieht. Er produziert kleine Früchte, genannt Nashis, die eine subglobuläre Form haben und rund wie ein Apfel sind. Die Haut ist leicht rau, ziemlich dünn, goldbronze und nimmt bei Reife bronzefarbene bis braunbronzefarbene Töne an und ist auf der ganzen Oberfläche mit weißen Punkten bedeckt. Es ist eine Superfrucht mit außergewöhnlichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Die Ernte erfolgt von Ende August bis Ende September, die Früchte werden direkt nach der Ernte je nach Reifegrad verzehrt und können einige Wochen kühl gelagert werden. Überraschend und angenehm im Geschmack, wird die Nashi-Birne roh verzehrt. Gekocht eignet sie sich sehr gut für viele Marmeladen-, Kompott-, Gebäck- und Dessertrezepte. Dieser japanische Birnbaum bevorzugt eine sonnige Exposition in einem durchlässigen, frischen, tiefen, reichen und kalkfreien Boden.

Die Pyrus pyrifolia oder Serotina, allgemein bekannt als Pomme-Poire, Japanische Birne, Asiatische Birne oder Sandbirne, ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse, wie der Birnbaum oder der Apfelbaum. Er stammt aus China und Japan, wo er bis in mittlere Höhenlagen wächst. In Asien seit langem angebaut, ist er erst vor kurzem in Frankreich aufgetaucht. "Nashi" ist ein japanisches Wort, das mit "Birne" übersetzt werden kann und sowohl den Strauch als auch die Frucht bezeichnet. Obwohl die Nashi-Birne nicht aus einer Kreuzung zwischen einem Apfel- und einem Birnbaum stammt, werden ihre Früchte manchmal "Pomme-Poire" genannt, da sie Äpfeln ähneln und die Textur von Birnen haben. 

Es ist eine sehr produktive Art, die schnell Früchte trägt und reichlich und regelmäßig Früchte trägt. Es bildet einen kleinen Baum mit ziemlich aufrechter Hauptstruktur und kann eine Höhe von 4 bis 5 Metern erreichen, mit vielen leicht gebogenen Zweigen und ausgebreitetem Wuchs. Sein Wuchs eignet sich gut für hohe (auf Stamm) oder niedrige (in Kelchform) Formen. Das laubabwerfende Blattwerk besteht aus großen, 7 bis 10 cm langen, wechselständigen, lanzettlichen, glänzend dunkelgrünen Blättern, die vor dem Abfallen orangegelb-rot werden. Die Blüte erfolgt im April, wodurch sie in der Regel vor Spätfrösten geschützt ist. Die weißen, einfachen Blüten mit einem Durchmesser von 3 bis 4 cm sind in Dolden angeordnet und sind nektarreich. Sie können bei Temperaturen ab -2 bis -3 °C durch Frost zerstört werden. Es handelt sich um einen winterharten Baum, der Temperaturen um -15 °C standhält und sich in allen Regionen Frankreichs, einschließlich niedriger Höhenlagen, gut kultivieren lässt. Diese japanische Birnensorte ist selbstunfruchtbar oder selbstinkompatibel, die Blüten können sich nicht selbst bestäuben. Daher ist das Vorhandensein anderer Birnbäume in der Nähe, deren Blütezeit gleichzeitig stattfindet, erforderlich, um die Bestäubung zu kreuzen und somit die Anzahl der Früchte zu erhöhen. Zum Beispiel sind die Sorten Nashi Hosui, Nashi Shinseiki oder der Birnbaum William's gute Bestäuber. Er kann selbst ein guter Bestäuber für andere Birnbäume sein.

Die Ernte beginnt Mitte August, und erstreckt sich bis September. Die Früchte werden direkt nach der Ernte je nach Reifegrad verzehrt. Die Nashi-Birne ist reif, wenn die Haut glatt und straff ist und das Obst um den Stiel herum weich ist. Die Nashi-Birne kann roh oder gekocht verzehrt werden. Roh ist sie angenehm zu essen, einschließlich der Schale, was sie von anderen Früchten unterscheidet. Sie eignet sich gut für Marmeladen, Kompotte, Gebäck (Torten, Crumbles, ...) und Desserts, wo sie gut mit Schokolade oder Rhabarber oder Panna Cotta harmoniert, ohne die Obstsäfte zu vergessen. Es ist wichtig, die Früchte bei voller Reife zu ernten, da sie nach der Ernte nicht weiter reifen.

Die Nashi-Birne erfrischt und erfrischt dank ihres hohen Wassergehalts. Sie ist kalorienarm und reich an Kalium und Magnesium, mit einem bedeutenden Kupfergehalt. Ihr Gehalt an Vitamin C und K, Antioxidantien und Ballaststoffen macht die japanische Birne zu einem gesundheitlichen Vorteil. Sie ist belebend, energetisierend und feuchtigkeitsspendend. Die Früchte können einige Wochen bis zu drei Monate nach der Ernte aufbewahrt werden. Die Lagerung kann an einem kühlen, trockenen Ort, vor Licht geschützt, bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10 °C oder in einem luftdichten Kühlraum bei einer Temperatur von 1 bis 3 °C erfolgen.

Die Nashi-Birne ist leicht anzubauen, sie mag frische und tiefe Böden, aber sie fürchtet zu durchlässige und kalkhaltige Böden. Durch Auslichtungsschnitt, bei dem einige Zweige in der Mitte des Baumes entfernt werden, wird Licht hineingelassen und den Früchten eine schöne Färbung verliehen. Dies begrenzt auch das Auftreten von Krankheiten. Sie findet ihren Platz in einem Obstgarten oder einer ökologischen Hecke. Aufgrund ihrer fruchtigen Eigenschaften ist sie geschätzt, dekorativ durch die Eleganz ihres Wuchses und überraschend durch die herbstlichen Farben ihres Laubs, ein echtes Highlight im Garten.