Essbare chrysanthemen Double Mix (Samen) - Chrysanthemum coronarium

Der Chrysanthemum coronarium 'Double Mix' ist eine Auswahl von essbaren Chrysanthemen mit gefüllten Blüten in einer Mischung aus Gelb und Weiß. Die Pflanzen, früh unter beheiztem Schutz gesät, blühen den ganzen Sommer über und ihre Blüte ist sehr attraktiv für Bienen. Es handelt sich um eine einjährige, leicht zu kultivierende Pflanze, die in der Sonne auf frischem Boden gedeiht.

Aus der Familie der Asteraceae stammt der Chrysanthemum coronarium 'Double Mix', eine einjährige Pflanze aus dem Mittelmeerraum. Die Pflanze lebt nur wenige Monate, gerade lange genug, um zu blühen und Samen zu produzieren, die ihr Fortbestehen sichern. Jede Pflanze bildet einen buschigen Wuchs aus aufrechten, verzweigten Stängeln, die zwischen 1 m und 1,40 m hoch und 40 cm breit werden können. Die basalen Blätter sind in einer Rosette angeordnet. Die hellgrünen Blätter sind fein geteilt und zwischen 5 und 7 cm lang. Ab Juni bis September bilden sich an den Stängelspitzen zahlreiche gefüllte Kapitula, entweder vollständig gelb oder weiß mit gelbem Zentrum, die zwischen 2 und 5 cm Durchmesser haben. Die Samen sind kleine, längliche Achänen von hellbrauner bis beiger Farbe mit einer leicht gestreiften Textur. Sie ähneln etwas den Samen des Löwenzahns, jedoch ohne die flaumigen Flugschirme. Diese Sorte neigt dazu, sich selbst auszusäen, wenn verblühte Blüten nicht entfernt werden. Die Samen fallen auf den Boden und keimen im folgenden Frühjahr leicht, besonders in leichtem, gut durchlässigem Boden.

Die jungen, zarten Blätter können gekocht oder roh als Schnittsalat verzehrt werden. Die Zungenblüten oder "Blütenblätter" sind ebenfalls essbar und eignen sich für Salate. Sie sind eine beliebte Zutat in der asiatischen Küche: In China ist sie als "tonghao" bekannt, in Japan als "shungiku" und in Korea als "ssukgat". Der Geschmack der Blätter wird als leicht bitter beschrieben, aber weniger als Löwenzahn, etwas pfeffrig mit einer frischen Note. Einige finden ihn ähnlich wie Petersilie, Schnittsellerie - Echter Sellerie oder sogar etwas wie Spinat. Sein Aroma ist recht krautig und blumig, besonders im rohen Zustand.
Ernten Sie die Blätter nach Bedarf. Junge Blätter sind geschmackvoller und weniger bitter.

Im Garten findet der essbare Chrysanthemum 'Double Mix' seinen Platz im Gemüsegarten. Doch seine lebhafte Blüte und sein petersilienartiges Laub machen auch in einem naturnahen Beet eine gute Figur. Pflanzen Sie ihn frei für eine "Margeriten und Co"-Atmosphäre.