Pflanzliche Alternativen zu Kaffee und Tee

Tein und Koffein sollten bei bestimmten Ernährungsformen vermieden werden. Menschen mit Verdauungsbeschwerden und saurem Aufstoßen – dem sogenannten gastroösophagealen Reflux (GERD) – sollten insbesondere Alternativen zu Kaffee und Tee finden, die sie bisher getrunken haben. Andere bevorzugen im Rahmen eines umweltbewussten Lebensstils Getränke, die nicht vom anderen Ende der Welt kommen. Schwangere und stillende Frauen suchen wiederum nach koffein- und teinfreien Produkten.

Welche Getränke kommen geschmacklich Kaffee und Tee am nächsten? Wenn bei Alternativen zu diesen beiden zeitlosen Getränken sofort Zichorie in den Sinn kommt, gibt es noch einige andere Möglichkeiten zu entdecken. Hier finden Sie die besten koffein- und teinfreien Kaffee- und Tee-Ersatzprodukte für Menschen mit Unverträglichkeiten und Empfindlichkeiten sowie für alle, die neue Geschmacksrichtungen suchen.

Alternativen zu Kaffee: gar nicht so neu!

Auch wenn sich 2025 einige jüngere und, man muss es sagen, manchmal etwas hippe Verbraucher für Kaffee-Ersatz begeistern, wurde vor allem in den dunklen Zeiten der Geschichte versucht, Kaffee zu ersetzen. Besonders während des Zweiten Weltkriegs suchte man in einer Zeit extremer Knappheit nach Alternativen. Damals griff man vor allem zu Zichorie, aber auch zu Getreide und Nüssen, etwa zu Eicheln, Kleie, Gerste oder Roggen.

Noch früher, im Jahr 1895, entstand in den Vereinigten Staaten Postum, ein Getränk aus gerösteter Kleie, dem Melasse zugesetzt wird. Schon damals beschäftigte man sich mit den Nebenwirkungen von Kaffee. Während des Zweiten Weltkriegs wurde Postum in Amerika und später in Kanada häufig getrunken. Auch in mormonischen Gemeinschaften, in denen kein Kaffee konsumiert wird, war es beliebt.

Alternativen zu Kaffee

Tatsächlich gibt es nur wenige Ersatzprodukte, die dasselbe Gefühl wie eine dampfende Tasse Kaffee vermitteln. Ihr Geschmack ist häufig deutlich anders. Durch das Rösten lassen sich die dunkle Farbe und die Röstaromen erzeugen, die an einen schwarzen Kaffee erinnern.

Zichorie

Ich werde mich immer an die Zichorienpäckchen der Marke Leroux bei meinen bretonischen Großeltern erinnern – schon damals waren sie ihrer Zeit voraus! Dabei stammt die Marke aus dem Norden Frankreichs und gehört dort ebenso wie Chicorée oder Bier zu den bekannten Symbolen der Region.
Zichorie ist DAS Getränk, das in den 1950er-Jahren auf den Frühstückstischen von Millionen Franzosen den Kaffee ersetzte, obwohl sie bereits seit dem Ende des 19. Jahrhunderts konsumiert wurde. Sie wird aus den Wurzeln der hübschen, blau blühenden Staude Cichorium intybus var. sativum gewonnen, die geröstet werden. Nach und nach kamen neben Zichorie in Körnerform auch lösliche Varianten auf den Markt. Sie sind praktischer in der Anwendung. Später folgte eine etwas süßere flüssige Variante und in jüngerer Zeit Bio-Zichorie.
Charakteristisch ist ihr bitterer, leicht karamellisierter Geschmack. Das lösliche Pulver wird in Wasser oder kochender Milch aufgelöst. Je nach Geschmack können Sie Zucker hinzufügen oder darauf verzichten, wie beim Kaffee.
Übrigens: Schon im antiken Ägypten und im antiken Griechenland wurde Zichorie angebaut. Ihre Wurzeln wurden geröstet, um ihren kräftigen Geschmack zu gewinnen. In der napoleonischen Zeit wurde sie durch eine Blockade gegen englische Kaffeeimporte zum Star!
Menschen mit Unverträglichkeiten sollten darauf achten, keine Produkte zu kaufen, die Kaffee und Zichorie mischen. Wenn Sie lediglich Ihren Koffeinkonsum reduzieren möchten, können Sie natürlich auch Ihre eigene Mischung herstellen.
Meine Meinung: Sie müssen die bittere Note mögen, denn pur schmeckt Zichorie wirklich sehr kräftig. Als Ersatz für Kaffee kommt sie einem Milchkaffee am Morgen wohl am nächsten, da die Milch die Bitterkeit abmildert. Auch der Preis ist interessant: Zichorie bleibt zwar teurer als Kaffee, ist für Liebhaber von großem Kaffee dennoch vergleichsweise sparsam.

Geröstetes Getreide

Geröstetes Getreide ist eine sehr interessante Option. Durch das Rösten entstehen malzige und geröstete Aromen mit bitteren, mehr oder weniger kräftigen oder erdigen Noten, die an Kaffee erinnern sollen. Am bekanntesten und leichtesten erhältlich ist Gerstenkaffee. In Spezialgeschäften finden Sie auch Dinkel- oder Roggenkaffee. Ein Vorteil dieser Produkte ist, dass sie aus biologischem Anbau stammen und meist handwerklich sowie regional hergestellt werden. Viele werden derzeit in der Bretagne produziert. Sie bereiten sie wie Kaffee in verschiedenen Geräten zu, etwa in einem Perkolator, einer Filterkaffeemaschine, einer French Press oder einer Espressokanne.

Orzo-Kaffee

Orzo-Kaffee gehört zu den ehrgeizigsten Ersatzprodukten für Kaffee. Die Italiener tranken ihn während des Embargos, das im Zweiten Weltkrieg gegen das faschistische Italien verhängt wurde. Daher stammt auch sein Name: „caffè d'orzo“ bedeutet auf Italienisch Gerstenkaffee.
Meine Meinung: Ich mag es, das Kaffee-Ritual mit einer Espressotasse, der dunklen Farbe und dem leichten Schaum wiederzufinden, wenn ich ihn mit einem Perkolator zubereite. Der Geschmack lässt sich nicht mit Kaffee vergleichen, sonst werden Sie enttäuscht sein, denn er ist deutlich milder. Für mich erinnert er eher an Filterkaffee. Für Menschen mit Koffeinunverträglichkeit oder Magenproblemen ist er jedoch einer der besten Begleiter und hinterlässt einen angenehmen Geschmack.

Übrigens: Im Handel und in Online-Shops finden Sie auch fertige Mischungen aus Zichorie, Gerste, Roggen, Eicheln und/oder Feigen.

Kaffee-Ersatz aus Samen, Früchten oder Kernen

Im Gegensatz zu Zichorie werden diese Ersatzprodukte aus Samen oder Nüssen gewonnen:

Lupinenkaffee

Dieser Kaffee-Ersatz gehört zu den jüngeren regionalen Anbauprodukten in Frankreich. In Italien und Deutschland wird er schon länger hergestellt. Er basiert auf den in den Schoten der Lupine enthaltenen Samen, einer prächtigen Staude aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Auch hierbei handelt es sich um ein sehr altes Lebensmittel, das bereits im alten Ägypten konsumiert wurde!
Geschmacklich kommt Lupinenkaffee dem Kaffee vielleicht am nächsten. Je nach Marke wird er unterschiedlich stark geröstet und entwickelt dadurch mehr oder weniger schokoladige und toastige Noten. Seine Besonderheit? Das Mahlgut ist gröber als bei Kaffee. Deshalb benötigen Sie 20 bis 50 % weniger als die übliche Menge Kaffeepulver, da es stärker aufquillt.
Meine Meinung: Lupinenkaffee hat für mich etwas mehr „Körper“ als Gerstenkaffee und schmeckt kräftiger. Im Perkolator funktioniert er nicht besonders gut. Deshalb verwende ich meine kleine türkische Kaffeekanne, einen „Cezve“!
Übrigens: Menschen mit einer Unverträglichkeit gegen Erdnüsse oder Sojabohnen sollten ihn meiden.

Eichelkaffee

Mittlerweile finden sich einige Rezepte und Videos dazu auf Websites rund um das Sammeln und Verarbeiten von Wildpflanzen. Dabei entstand dieser Kaffee-Ersatz ebenfalls während des Zweiten Weltkriegs. Die Eicheln werden getrocknet, geschält, gewaschen, mehrfach in frischem Wasser gekocht und anschließend geröstet. Danach mahlt man die „Mandeln“ im Inneren der Eicheln und röstet sie erneut. Dabei ist große Sorgfalt nötig, denn Eicheln sind für Menschen grundsätzlich giftig. Wenn Sie nach einem Waldspaziergang selbst Eicheln sammeln, müssen Sie diese Schritte unbedingt einhalten, um die sehr giftigen Gerbstoffe aus den Früchten der Eiche zu entfernen.

Dattelkaffee

… oder vielmehr Kaffee aus Dattelkernen! Zu Hause ist die Herstellung natürlich aufwendiger. Selbst wenn Sie in einem Land am Mittelmeer leben, müssen Sie die Datteln entkernen und die Kerne mahlen. Das ist also wirklich nicht einfach. Dattelkaffee ist inzwischen jedoch ein weiterer Kaffee-Ersatz, den Sie ausprobieren können. Sein Vorteil: Er verwertet ein pflanzliches Abfallprodukt.
Diese noch neue Variante findet sich in Bioläden. Dafür werden die Dattelkerne geröstet und gemahlen. Man schreibt ihr ein karamellartiges Aroma zu. Natürlich ist Dattelkaffee der am wenigsten regionale Kaffee-Ersatz.
Meine Meinung: Ich habe ihn noch nicht probiert. Der Preis auf der Packung hat mich etwas abgeschreckt: fast 15 Euro für 200 Gramm, online ist er allerdings günstiger. Wenn Sie ihn kennen, teilen Sie Ihre Meinung gerne in den Kommentaren mit!

Alternativen zu Tee

Für Teeliebhaber, die helle Getränke wie Aufgüsse oder Abkochungen mögen und aus gesundheitlichen Gründen keinen Tee mehr trinken können, gibt es ebenfalls mehrere aromatische Alternativen zum Ausprobieren.

Rooibos

Der Rooibos, auf Niederländisch „roter Busch“, war noch vor einigen Jahren wenig bekannt. Inzwischen hat er sich als interessanteste Alternative zu Tee etabliert. Aromatisierte Varianten mit Vanille, Mandeln, roten Früchten und anderen Aromen erinnern erstaunlich stark an Tee. Außerdem ist Rooibos vollständig frei von Tein. Wie grüner Tee enthält er zudem Antioxidantien.
Seine rote Farbe brachte ihm den Beinamen „roter Tee“ oder „afrikanischer Tee“ ein. Mit Tee hat er jedoch nichts zu tun. Das erkennen Sie bereits beim Öffnen der Packung. Der aus Südafrika stammende Rooibos wird aus einem kleinen Strauch, Aspalathus linearis, gewonnen. Die Art gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler und wächst auf sandigen Böden rund um Kapstadt. Verwendet werden die Stängel und feinen nadelförmigen Blätter. Sie werden zerkleinert und teilweise fermentiert.
Rooibos wird wie Tee zubereitet. Dafür übergießen Sie die zerkleinerten, im Handel erhältlichen Stängel oder die Teebeutel mit heißem Wasser und lassen sie ziehen.
Bei großen Teespezialisten finden Sie naturbelassenen Rooibos und eine große Auswahl aromatisierter Sorten. Sein holziger Geschmack ist interessant für alle, die bisher gerne Schwarztee getrunken haben.

Meine Meinung: Rooibos ist der beste, weit verbreitete Tee-Ersatz. Heute ist er in einer besonders großen Sortenvielfalt erhältlich.

Übrigens: Honeybush aus Cyclopia, dem sogenannten Honigbusch, stammt ebenfalls aus Südafrika. Diese andere Pflanze schmeckt weniger intensiv und süßer.

Sobacha oder Buchweizenaufguss

Auch hier handelt es sich um geröstetes Getreide: Buchweizen ersetzt den Tee. Dieser Aufguss aus gerösteten Buchweizensamen blickt auf eine lange japanische Tradition zurück. „Soba“ bedeutet auf Japanisch Buchweizen. Das Getränk hat eine sehr helle, gelbe Farbe und ein charakteristisches Buchweizenaroma. Manchmal wird es fälschlicherweise als Buchweizentee bezeichnet, obwohl es sich genau genommen um einen Aufguss handelt.
Meiner Meinung nach ist der Preis im Vergleich zu den anderen hier genannten Alternativen noch hoch. Er wird erschwinglicher, wenn Sie Buchweizensamen im Laden kaufen und selbst rösten.

Mugicha: Gerstenaufguss

Hier kommt wieder geröstete Gerste zum Einsatz, diesmal in einer leichteren Variante, die einem Aufguss ähnelt. Die Ziehzeit ist mit etwa 10 Minuten länger. Auch dieses Getränk stammt aus der japanischen Tradition. Dort wird es hauptsächlich kalt getrunken. Meiner Meinung nach eignet es sich vor allem für Menschen, die grünen oder sehr leichten Tee mögen.

Moringa

Der Moringa ist ein in Indien beheimateter Lebensbaum. Sein Name bezeichnet auch den Aufguss aus den Blättern dieses Baumes. Er schmeckt sehr krautig und erinnert an Matcha. Allerdings wirkt Moringa anregend und belebend.

Tees mit besonders niedrigem Teingehalt

Wenn Sie empfindlich auf Tein reagieren, können Sie auf Tees mit einem niedrigeren Teingehalt ausweichen. Dazu gehören Kukicha mit seinem jodartigen und minzigen Geschmack, der aus den Stängeln hergestellt wird, sowie Bancha. Bancha schmeckt herb und wird aus reifen, spät geernteten Blättern hergestellt. Eine weitere Möglichkeit ist Hojicha, ein gerösteter Grüntee mit holzigen Noten. Lapsang Souchong ist wegen seines kräftigen Geschmacks interessant und wird geräuchert. Auch Jasmintee aus weißen Teeblättern ist eine Option.

Goldene Milch oder Golden Latte

Ich habe Ihnen kürzlich in diesem Artikel über die Verwendung von Kurkuma in der Küche davon erzählt. Dieses aus Indien stammende Getränk möchte keineswegs wie ein Tee- oder Kaffeegetränk schmecken. Hier geht es um Sanftheit und Genuss. Warum sollte es im Winter nicht den gemütlichen Moment mit einer traditionellen Tasse Tee ersetzen? An kalten Wintertagen ist es zu meinem liebsten kleinen Imbiss geworden: Milch, Kurkuma, Zimt und Honig – ein Genuss.

Wissenswertes

• Vorsicht bei Mate und Matcha: Sie enthalten ebenso viel oder sogar mehr Tein beziehungsweise Koffein als andere Getränke!
• Der Teingehalt hängt nicht von der Farbe des Tees ab (schwarz, grün oder weiß), sondern vom Verarbeitungsverfahren der Blätter und insbesondere von ihrem Alter. Die ersten Blätter einer Ernte enthalten am meisten Tein, während die reiferen Blätter weniger davon enthalten.
• Sogenannter enttheinter oder entkoffeinierter Tee und Kaffee wird mit chemischen Lösungsmitteln behandelt … Finger weg!
• Wenn Sie empfindlich auf Tein reagieren, können Sie Ihr Getränk teilweise und auf natürliche Weise enttheinen, indem Sie das erste Aufgusswasser nach etwa 30 Sekunden wegschütten.

Mehr erfahren

Erfahren Sie in diesem hervorragenden Artikel von National Geographic noch viel mehr über Rooibos: Rooibos, der „Wunderaufguss“ aus Südafrika.

Haben Sie einige dieser Alternativen ausprobiert? Erzählen Sie uns davon!