Kumquat kultivieren

Kumquat pflanzen: Wann und wie im Freiland oder Topf?

Kumquats pflanzt man idealerweise im April, wenn die Temperaturen steigen.

Das Auspflanzen von Kumquats ist den wärmsten Regionen im Süden Frankreichs und auf Korsika vorbehalten, da ihre Winterhärte begrenzt ist. Zwar ist der Kumquat selbst für eine Zitrusfrucht recht winterhart und bis etwa -10 °C frosthart, doch seine empfindlichen Früchte nehmen bereits ab -4 °C Frostschäden.

Andernorts kultiviert man Kumquats im Topf im Freien und holt sie im Winter ins Haus.

Wählen Sie einen sonnigen, warmen und windgeschützten Standort. In der nördlichen Landeshälfte pflanzen Sie ihn in voller Sonne, zum Beispiel am Fuß einer nach Süden ausgerichteten Mauer. In Südfrankreich sollte er während der heißesten Stunden etwas Schatten erhalten, damit sein Laub nicht verbrennt, zugleich aber möglichst viel Licht bekommen.

Diese kleine, nährstoffhungrige Zitrusfrucht braucht einen reichen, fruchtbaren, aber auch lockeren und drainierenden Boden. Sie verträgt keinen Kalk und gedeiht in neutralem bis saurem Boden. Sand, Kompost und Dünger sind die Bodenverbesserer, die Sie zum Pflanzen benötigen.

Auspflanzen

1. Stellen Sie den Wurzelballen etwa zehn Minuten in einen Eimer mit Wasser, damit er sich gut vollsaugen kann.
2. Heben Sie ein Pflanzloch aus, das etwa zwei- bis dreimal so groß wie der Wurzelballen ist.
3. Mischen Sie Ihre Erde mit gut verrottetem Kompost, Flusssand und gegebenenfalls Blumenerde. Geben Sie außerdem am besten einen organischen Spezialdünger für Zitrusfrüchte hinzu.
4. Legen Sie eine Drainageschicht aus Kies, Lava oder Blähton auf den Boden des Pflanzlochs.
5. Geben Sie einen Teil Ihrer Erdmischung hinein.
6. Setzen Sie den Wurzelballen in die Mitte des Lochs und füllen Sie mit der Mischung auf, bis die Wurzeln bedeckt sind. Die Veredelungsstelle, eine Art Wulst am Stammgrund, darf nicht mit Erde bedeckt werden.
7. Drücken Sie die Erde leicht an.
8. Formen Sie rund um den Kumquat eine breite Gießmulde mit erhöhtem Rand, damit das Gießwasser gut gehalten wird.
9. Gießen Sie reichlich.
10. Mulchen Sie sorgfältig, um die Verdunstung zu verringern und die Gießintervalle zu verlängern.

Pflanzung im Topf

Wählen Sie ein Gefäß, das zwei- bis dreimal größer als der Wurzelballen ist, etwa einen Terrakottatopf oder einen Holzkübel. Es muss unbedingt ein Abzugsloch haben oder sich selbst bohren lassen, damit die Wurzeln nicht im Wasser stehen.

Verwenden Sie Spezialerde für Zitrusfrüchte oder mischen Sie ein Substrat aus 50 % Blumenerde, 30 % Kompost und 20 % Sand.

1. Stellen Sie den Wurzelballen etwa zehn Minuten in einen Eimer mit Wasser, damit er sich rehydriert und leichter aus dem Anzuchttopf lösen lässt.
2. Geben Sie eine mehrere Zentimeter dicke Drainageschicht aus Blähton oder Kies auf den Topfboden. Lava ist schwerer und sollte im Topf vermieden werden.
3. Füllen Sie etwa bis zur Hälfte des Topfes Blumenerde oder Substrat ein. Sie können auch einen Spezialdünger für Zitrusfrüchte hinzugeben.
4. Nehmen Sie den Kumquat aus dem Anzuchttopf und lockern Sie die Wurzeln am unteren Rand des Wurzelballens.
5. Setzen Sie den Kumquat in den Topf.
6. Füllen Sie mit dem Substrat auf, ohne den Hals zu bedecken.
7. Drücken Sie die Erde leicht an.
8. Gießen Sie reichlich.
9. Mulchen Sie sorgfältig mehrere Zentimeter dick.

Pflege

Der Kumquat ist ein Strauch, dessen Pflege sich auf zwei Hauptpunkte beschränkt: Gießen und Düngen.

Kultur im Freien

Gießen Sie in den ersten Jahren regelmäßig, damit die Zitrusfrucht ein gutes Wurzelsystem entwickeln kann. Danach gießen Sie vor allem bei Trockenheit, möglichst mit Regenwasser. Im Sommer einmal wöchentlich gießen, bei längerer Trockenheit häufiger. Im Herbst weniger gießen, im Winter einstellen oder stark reduzieren – je nach Winterniederschlag. Mulchen Sie den Fuß des Strauchs, damit der Boden länger feucht bleibt und Unkrautwachstum begrenzt wird. Verteilen Sie Laub oder organisches Mulchmaterial rund um den Stamm.

Düngen Sie den Strauch mit organischem Dünger oder gut verrottetem Kompost.

Im Herbst, wenn die Temperaturen sinken, können Sie die oberirdischen Pflanzenteile mit Wintervlies schützen, um die frostempfindlicheren Früchte zu schützen.

Kultur im Topf

Gießen Sie von Frühjahr bis Herbst regelmäßig, sobald das Substrat trocken wird (ein- bis zweimal pro Woche). Verwenden Sie möglichst Regenwasser. Lassen Sie grundsätzlich kein Wasser im Untersetzer stehen. Der Kumquat benötigt viele Mineralstoffe. Geben Sie etwa einmal im Monat Flüssigdünger. Auch Langzeitdünger ist geeignet. Im Winter weniger gießen und düngen.

Im Herbst, etwa im Oktober, bringen Sie ihn in ein frostfreies Quartier, etwa ein unbeheiztes Gewächshaus oder einen Wintergarten. Wählen Sie einen hellen, aber nicht beheizten Standort: Ideal sind 7 bis 10 °C. Im Frühjahr stellen Sie den Kumquat wieder nach draußen an einen sonnigen Standort.

Topfen Sie Ihren Kumquat durchschnittlich alle zwei Jahre um, vorzugsweise im Frühjahr. So erneuern Sie das Substrat und schaffen mehr Platz für Wurzeln und Wachstum. In Jahren ohne Umtopfen führen Sie einen Substratwechsel der obersten Schicht durch: Entfernen Sie einige Zentimeter des oberen Substrats und ersetzen Sie es durch neue Blumenerde.

Warum trägt mein Kumquatbaum keine Früchte?

Trägt Ihr Baum keine Früchte? Prüfen Sie drei Punkte:

• Ist der Kumquat-Standort warm, hell und geschützt genug?
• Ist Substrat oder Boden nährstoffreich genug? Bei Bedarf Kompost und Dünger zugeben.
• Sind die Temperaturen im Winter während der Fruchtbildung draußen nicht zu niedrig?

Ernte und Genuss

Nach 3 bis 4 Jahren Kultivierung können Sie die Früchte Ihres Kumquats ernten. Im Herbst und Winter, zwischen November und Januar, manchmal bis März, erscheinen seine hübschen kleinen runden oder länglichen Früchte. Vor der Reife schmecken sie bitter. Wenn sie reif sind, nehmen sie eine schöne orange Farbe an und lösen sich leicht. Bleiben sie lange am Baum, bevor sie abfallen, werden sie immer süßer, verlieren danach jedoch an Aroma. Je nach Geschmack können Sie also den passenden Erntezeitpunkt ausprobieren. Denken Sie aber daran, dass man an Zitrusfrüchten gerade ihren säuerlichen und „pikanten“ Charakter schätzt! Je süßer sie werden, desto fade schmecken sie auch.

Kumquats schmecken je nach Art und Kulturbedingungen unterschiedlich, sind aber immer explosiv im Mund. Sie sind mehr oder weniger sauer, süß und mild. In jedem Fall haben sie Charakter. Vor allem, weil sie die einzige Zitrusfrucht sind, deren Schale mitgegessen wird. Dadurch erinnert ihr Geschmack ein wenig an die Schale einer Zitrusfrucht. Sie ist reich an ätherischen Ölen und verleiht der Frucht ein kräftiges Aroma. Kumquats enthalten wenige Kerne und kaum Saft – nur etwas Saft, den man beim Hineinbeißen schmeckt, aber keinesfalls genug zum Auspressen. Wie andere Zitrusfrüchte sind sie reich an Vitamin C.

Man genießt sie roh und ganz unkompliziert als kleinen Snack. Roh schmecken sie am intensivsten.

Gekocht bereitet man sie als Marmelade oder Chutney zu. Man kann sie kandieren, in Scheiben geschnitten oder im Ganzen, und damit Desserts und Kuchen verzieren. Sie eignen sich für süß-herzhafte Gerichte wie Tajines oder für süßsaure Soßen in asiatischen Speisen. Gekocht tritt das Schalenaroma stärker hervor, während der fruchtige Geschmack durch das Kochen abgeschwächt wird.

Ich persönlich verwende diese kleine orangefarbene Zitrusfrucht gerne roh, in Streifen geschnitten auf Mini-Pavlovas – diesem berühmten Dessert aus zugleich knusprigen und klebrigen Baisers, gekrönt von wenig oder gar nicht gesüßter Schlagsahne – zusammen mit anderen säuerlichen Früchten. Baisers sind sehr süß, und ich finde, dass sie mit sauren Früchten, die ihren Geschmack beleben und ausgleichen, besser harmonieren als mit milden Früchten.

Köstliche Kumquat-Marmelade