Die Echte Engelwurz, Angelica archangelica, ist eine aromatische, zweijährige und in jeder Hinsicht außergewöhnliche Pflanze.
Sie gehört zur Familie der Doldenblütler, die früher auch als Umbelliferen bezeichnet wurde – eine Bezeichnung, die sich auf ihre Blütenstände bezieht. Zu dieser Familie gehören auch Möhre, Fenchel, Kerbel und Koriander. Wie die Engelwurz werden all diese Pflanzen in der Küche verwendet, da sie sehr aromatisch sind.
Mit ihren großen, runden Dolden an der Spitze hoher, aufrechter Stängel wirkt die Engelwurz ausgesprochen dekorativ. Sie bringt Höhe in Ihre Beete und zieht zahlreiche bestäubende Insekten an, denn sie ist eine hervorragende Nahrungsquelle für viele Blütenbesucher, darunter auch die Honigbiene.
Die Engelwurz ist außerdem eine Pflanze für frische bis feuchte Standorte, die aus Nordeuropa stammt und über unzählige Vorzüge verfügt, darunter heilkräftige Eigenschaften. Für manche sollen diese Eigenschaften der Grund für ihren Namen „Engelwurz“ oder „Engelskraut“ sein. Vor allem gilt sie als stärkendes Mittel mit anisartigem Geschmack. Zwar können alle Pflanzenteile verzehrt werden, doch sehen wir uns nun an, wie Sie die Samen ernten und aufbewahren können, um sie anschließend wegen ihrer wertvollen Eigenschaften zu verwenden.
Angelica archangelica (Bildquellen: Stängel FarceRéjeane, Wikipedia / Samen Agnieszka Kwiecien, Wikimedia)
Wann und wie ernten Sie die Samen der Engelwurz?
Da die Engelwurz zweijährig ist, erstreckt sich ihr Entwicklungszyklus über zwei Jahre. Im ersten Jahr bildet die Pflanze ausschließlich Blätter aus. Die Blüten erscheinen im Juni und Juli des zweiten Jahres. Sie müssen daher bis zum Spätsommer des zweiten Jahres warten, um die Samen ernten zu können.
Ernten Sie die Samen, sobald sie an der Pflanze ihre volle Reife erreicht haben. Das ist der Fall, wenn sie beginnen, am Stängel zu trocknen, etwa Ende August.
Wählen Sie für die Ernte teilweise vertrocknete Dolden aus. Ernten Sie außerdem an einem trockenen Tag. So erleichtern Sie das Trocknen im Haus und verhindern die Entwicklung von Schimmel.
Schneiden Sie die großen Dolden ab und legen Sie sie direkt auf ein Tablett. Dort können die Samen im Dunkeln und an einem trockenen Ort vollständig nachtrocknen. Ein Tablett eignet sich am besten zum Trocknen und auch für die Ernte, wenn der Weg zu Ihrem Haus nicht weit ist. Die kleinen, bereits teilweise trockenen Samen fallen nämlich sehr leicht heraus und könnten in einem Korb stecken bleiben.
Die Samen der Engelwurz behalten ihre wertvollen Eigenschaften nur für eine sehr begrenzte Zeit. Legen Sie Ihre Ernte daher direkt nach dem Trocknen in den Gefrierschrank. So bleiben die heilkräftigen Eigenschaften der Pflanze möglichst lange erhalten. Füllen Sie die Samen dafür vor dem Einfrieren in mehrere kleine Papiertüten. Dann können Sie jeweils nur eine Tüte kurz vor dem Verzehr herausnehmen.
Vertrocknete Blüten von Angelica archangelica
Wirkung und Verwendung
Anwendungsgebiete
Die Engelwurz ist seit Langem für ihre heilkräftigen Eigenschaften bekannt. Bereits die Römer und Griechen verwendeten sie in der Antike.
Die Blätter der Engelwurz können in der Küche verwendet werden, insbesondere für Suppen. In der Pflanzenheilkunde kommen jedoch vor allem die Wurzeln und Samen zum Einsatz, manchmal auch die Stängel.
Im Mittelalter galt die Wurzel während Pestepidemien als Schutz vor der Krankheit.
Sehen wir uns nun an, bei welchen Beschwerden die Engelwurz heute eingesetzt wird, insbesondere ihre Samen.
Traditionell wird die Engelwurz vor allem zur Linderung von Beschwerden im Verdauungstrakt verwendet. Sie soll den Appetit anregen und als Magenmittel wirken, also die Verdauungsfunktion des Magens stimulieren. Außerdem soll sie Verdauungsbeschwerden wie Blähungen und Völlegefühl lindern.
Darüber hinaus soll sie beruhigend wirken und Schmerzen bei einer Kolitis sowie bei anderen Darmkrämpfen reduzieren.
Auch bei Beschwerden der Atemwege wird sie eingesetzt, insbesondere zur Linderung von Husten und Bronchitis.
Die Engelwurz wirkt außerdem beruhigend auf die Nerven und soll während der Genesung anregende Eigenschaften besitzen. Daher eignet sie sich zur Unterstützung bei Erschöpfung.
Wurzel der Echten Engelwurz (Bildquelle: Maša Sinreih – Wikimedia)
Verwendung
Tee
Die Samen werden meist als Aufguss verwendet. Geben Sie 1,5 g auf eine Tasse mit 250 ml Wasser, das entspricht etwa einem Teelöffel. Übergießen Sie die Samen mit kochendem Wasser und lassen Sie sie zugedeckt etwa zehn Minuten ziehen. Filtern Sie den Aufguss anschließend. Süßen Sie das Getränk nicht. Trinken Sie ein- bis dreimal täglich eine Tasse, entweder vor oder nach den Mahlzeiten. Lassen Sie sich für weitere Informationen von einer medizinischen Fachkraft beraten.
Engelwurzwein
Die Samen werden auch für traditionelle Verdauungsliköre verwendet, etwa für den Vespetrò aus den italienischen Alpen.
Sie können einen Engelwurzwein mit verdauungsfördernden Eigenschaften herstellen. Lassen Sie dafür 50 g Samen drei Tage lang in 1 l Weißwein ziehen. Trinken Sie ihn selbstverständlich nur in Maßen!
Gegenanzeigen und Warnhinweise
Dennoch sollten Sie vorsichtshalber einige Regeln beachten, damit die Anwendung unbedenklich bleibt. Da Engelwurz eine möglicherweise abtreibende Wirkung besitzt, sollten Sie während der Schwangerschaft unbedingt darauf verzichten. Während der Stillzeit spricht dagegen nichts gegen ihre Anwendung. Die Pflanze gehört sogar zu den galaktogenen Pflanzen, die die Milchbildung fördern und auch in speziellen Stilltees enthalten sein können.
Zu den Wirkstoffen der Echten Engelwurz gehören Furocumarine. Diese machen die Haut lichtempfindlich und können eine allergische Reaktion auf Sonnenlicht auslösen. Glücklicherweise lösen sich diese Stoffe nur schlecht in Wasser und gelangen daher kaum in den Aufguss. Das Risiko einer Photosensibilisierung ist somit gering, besteht aber dennoch. Vermeiden Sie deshalb direkt nach dem Verzehr von Engelwurz eine längere Sonnenexposition.
Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie tatsächlich eine Engelwurz vor sich haben. Nehmen Sie sich die Zeit, die Pflanze eindeutig zu bestimmen. Es besteht zum einen Verwechslungsgefahr mit der Wald-Engelwurz. Das ist nicht allzu problematisch, da sie möglicherweise essbar ist und ähnliche heilkräftige Eigenschaften besitzen soll. Eine Verwechslung mit dem Wasserschierling wäre dagegen, wie zu erwarten, tödlich. Seien Sie daher äußerst aufmerksam.
Blüten und Blätter des Wasserschierlings (Bildquelle rechts: Qwert1234 – Wikimedia)
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