Stachelbeere Winham's Industry

Die Stachelbeere (Ribes uva-crispa) Winham's Industry ist eine frühe und wenig stachelige Sorte, die schöne rote Früchte mit leicht säuerlichem, aber sehr süßem Geschmack produziert. Die Stachelbeere ist ein buschiger Strauch, der leicht zu kultivieren ist, aber Trockenheit fürchtet. Die Beeren sind köstlich zum Naschen und eignen sich hervorragend für Marmeladen, Gelees, Torten oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. Die Pflanzung erfolgt von Oktober bis März für eine Ernte ab Juni.

Die Stachelbeere wird seit dem 16. Jahrhundert in Nordeuropa angebaut und ist eine fruchtbare Kreuzung zwischen zwei Arten aus Europa und Nordafrika, die noch in den Bergwäldern in Schottland, Frankreich und dem Kaukasus wild wachsen. Die Stachelbeere (Ribes uva crispa) gehört zur Familie der Stachelbeergewächse, wie auch die Johannisbeere (Ribes rubrum). Dieser Strauch ähnelt den klassischen Johannisbeersträuchern, unterscheidet sich aber vor allem in Bezug auf die Früchte: größer, mit einem süßen Geschmack, erscheinen sie einzeln entlang der Zweige im Gegensatz zu den Traubenjohannisbeeren.

Die Stachelbeere ist ein buschiger Strauch, der von der Basis aus verzweigt und eine Höhe von 1 m und eine Breite von 75 cm erreicht. Die Laubblätter sind sommergrün, gezähnt und behaart, von leuchtend grün bis mittelgrün. Mit Ausnahme einiger dornenloser Sorten hat die Stachelbeere stachelige Triebe. Im Frühling schmückt sie sich mit winzigen, grünlich-weißen, duftenden Blüten. Diese verwandeln sich Anfang des Sommers in durchsichtige Beeren, die rund bis oval sind und einen Durchmesser von 1,5 cm haben. Je nach Sorte sind diese Beeren rot, weiß oder gelb-grün. Die Früchte werden reif geerntet, wenn sie leicht von ihrem Stiel abfallen. Die Ernte beträgt etwa 3 bis 4 kg pro Pflanze.

Die Stachelbeere ist ein wenig süßes und daher kalorienarmes Obst, reich an den Vitaminen C, A und B sowie an Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen, Kalium und Phosphor. Die Frucht ist dank ihrer harntreibenden, verdauungsfördernden, leberentlastenden und abführenden Eigenschaften entgiftend für den Körper, vorausgesetzt, sie wird leicht unreif verzehrt. Stachelbeeren können frisch gepflückt genossen oder süß (Torten, Marmeladen, Gelees...) oder herzhaft (zu Fleisch, Fisch...) verzehrt werden. Traditionell wurde in den nordischen Ländern der Saft der Früchte in einer süß-sauren Sauce verwendet, die zu Makrelengerichten serviert wurde (daher der Name des Strauchs).

Im Garten kann die Stachelbeere in einer kleinen Naschhecke verwendet werden, gemischt mit anderen Johannisbeer- und Himbeersträuchern, aber sie bildet auch eine dichte Verteidigungshecke dank ihrer zahlreichen Dornen, vor denen man während der Ernte vorsichtig sein muss. Es ist ein sehr winterharter Strauch, der leicht zu kultivieren ist, aber Trockenheit fürchtet.