Die Ernte von Brombeeren im Spätsommer weckt oft schöne Kindheitserinnerungen: an das Naschen der kleinen Früchte sowie an Torten, Fruchtsoßen und selbst gemachte Brotaufstriche. Umso besser, dass es inzwischen dornenarme oder dornenlose Brombeersorten gibt, die sich leicht im Garten anbauen lassen. Nutzen Sie die letzten schönen Sommertage, um diese empfindlichen kleinen Früchte zu ernten, und entdecken Sie unsere Tipps für köstliche Brombeermarmelade mit Brombeeren.

Wann, wie und wo werden Brombeeren geerntet?

Wann werden Brombeeren geerntet?

Je nach Region und Brombeersorte beginnt die Brombeerernte bereits Ende Juli und dauert bis Anfang Oktober. Wilde Brombeeren werden meist im August und September gepflückt. Die Früchte reifen nacheinander. Dadurch können Sie die Ernte über mehrere Wochen verteilen.

Wie werden Brombeeren geerntet?

  • Wenn Sie dornige Brombeeren besitzen, können Sie Handschuhe und langärmelige Kleidung tragen, um Kratzer zu vermeiden. Achtung: Brombeeren färben leicht ab!
  • Wählen Sie ein Gefäß für den Transport Ihrer Brombeeren, zum Beispiel einen Eimer, einen Korb oder eine Salatschüssel.
  • Wählen Sie vollständig schwarze Brombeeren aus und pflücken Sie sie von Hand. Beachten Sie, dass auch Himbeeren, wie die Himbeere 'Buckingham Tayberry', bei Reife rote Früchte tragen.
  • Wenn Sie wilde Brombeeren pflücken, ernten Sie die Früchte in einer Höhe von mehr als 1 m über dem Boden. Früchte unterhalb von 1 m können verschmutzt oder durch Tiere verunreinigt sein. Sie können diese Früchte jedoch gründlich waschen und sollten sie nicht roh verzehren.

Die Brombeerernte

Welche Brombeersorten sollten Sie wählen?

Wilde Brombeeren sind in unseren Breiten sehr bekannt und weit verbreitet. Es gibt jedoch auch dornenarme oder sogar dornenlose Sorten, die sich leicht im Garten kultivieren lassen. Sie erfreuen auch kleine Naschgärtner. Außerdem sind diese Brombeeren winterhart und gedeihen in normalem Gartenboden. Hier sind einige interessante Beispiele:

  • Der Brombeerstrauch ‘Mojo Berry’ bildet einen kleinen Strauch, der sich ideal für kleine Gärten oder die Kultur im Topf eignet. Er ist selbstfruchtbar und trägt reichlich süße, aromatische schwarze Früchte.
  • Die dornenlose Brombeere 'Triple Crown' Bio trägt große Früchte mit einem Gewicht von bis zu 8 g und süßem Geschmack. Diese selbstfruchtbare Sorte ist krankheitsresistent und bis -10 °C winterhart.
  • Der remontierende Brombeerstrauch 'Reuben' trägt von Mitte Juli bis November große, süße und aromatische schwarze Früchte. Er ist dornenarm und kann bis zu 2,50 m hoch klettern.
  • Die Brombeere 'Jumbo' ist eine dornenlose Sorte mit großen, leicht säuerlichen schwarzen Früchten. Sie ist krankheitsresistent und verträgt Temperaturen bis -18 °C.
  • Der Brombeerstrauch 'Buckingham Tayberry' ist eine selbstfruchtbare, dornenarme Taybeere. Er trägt längliche, rot-schwarze Früchte mit einer Mischung aus Brombeer- und Himbeergeschmack.

→ Entdecken Sie hier alle unsere Brombeersorten.

Rezept für Brombeermarmelade

Zutaten:

  • 1 kg Brombeeren
  • 1 kg Kristallzucker oder Gelierzucker
  • Optional:
    • 1 Bio-Zitrone oder 5 cl Zitronensaft

Kochzeit:

30 Minuten

Zubereitung:

Bevor Sie Ihre Marmelade zubereiten, denken Sie daran, die Gläser zu sterilisieren.

  • 1/ Waschen Sie die Brombeeren gründlich und lassen Sie sie abtropfen.
  • 2/ Geben Sie die Brombeeren in einen großen Topf, einen Einmachtopf, einen Marmeladentopf oder einen großen Kochtopf. Fügen Sie den Zucker und den Zitronensaft hinzu.

  • 3/ Kochen Sie die Mischung 30 Minuten bei schwacher Hitze und rühren Sie dabei häufig mit einem Holzlöffel um. Wenn Sie Gelierzucker verwenden, lassen Sie die Marmelade nur 15 Minuten kochen. Schöpfen Sie den Schaum an der Oberfläche mit einem Schaumlöffel ab.
  • 4/ Um zu prüfen, ob Ihre Marmelade nicht zu flüssig ist, geben Sie einen halben Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Neigen Sie den Teller anschließend, um die Konsistenz zu prüfen. Die Marmelade sollte kaum verlaufen. Wenn sie Ihnen zu flüssig erscheint, kochen Sie sie weitere 5 Minuten und wiederholen Sie den Test.
  • 5/ Füllen Sie die fertige Marmelade mit einer Schöpfkelle bis zum Rand in sterilisierte Gläser.
  • 6/ Schrauben Sie die Deckel sofort fest und stellen Sie die Gläser mithilfe eines Geschirrtuchs auf den Kopf.

  • 7/ Lassen Sie die Marmeladengläser abkühlen. Anschließend können Sie sie an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur lagern.
  • 8/ Bewahren Sie das Marmeladenglas nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.

Meine Tipps:

  • Wenn Sie die Kerne der Brombeeren stören, können Sie die gewaschenen Früchte nach Schritt 1 durch eine Flotte Lotte passieren. Befolgen Sie anschließend das Rezept wie gewohnt. So erhalten Sie Brombeergelee. Ein wahrer Genuss.
  • Wenn Sie wie ich keine großen Fruchtstücke mögen, können Sie die Marmelade 5 Minuten vor Ende der Kochzeit pürieren.

Rezeptidee: Sie können eine köstliche hausgemachte Marmelade aus roten Früchten zubereiten, indem Sie Himbeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren hinzufügen.

Die Vorzüge von Brombeeren

Brombeeren enthalten viel Wasser. Außerdem liefern sie offenbar Ballaststoffe, insbesondere Pektin, sowie Eisen, Vitamin C und K und Antioxidantien.

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