Birnbaum Curé, Poire de Curé Bio - Pyrus communis

Der Gemeine Birnbaum Curé oder Curé-Birne ist eine Sorte, die eine Frucht von sehr großer Größe (etwa 9 bis 12 cm hoch und 6 bis 8 cm im Durchmesser) mit birnenförmiger, verlängerter Form und unregelmäßiger Oberfläche, in der Mitte geschwollen und an der Basis abgeflacht, produziert. Seine dicke Haut ist hellgrün und reift zu gelbgrün, ziemlich rau, mit graubraunen Punkten, Rostflecken an der Spitze und um das Auge herum. Sein weißes Fleisch, leicht gelblich, ist halbfein, ziemlich schmelzend, saftig, sehr süß, leicht säuerlich und angenehm duftend mit einem Hauch von Bitterkeit. Die Ernte erstreckt sich von Ende Oktober bis Ende November, die Früchte sind im Dezember reif und können bis Januar gelagert werden. Es ist eine exquisite Birne, die gekocht, in Desserts, Gebäck oder in vielen süßen oder herzhaften Rezepten genossen werden kann. Es handelt sich um eine teilweise selbstfruchtbare Sorte, die die Anwesenheit anderer Birnensorten in der Nähe erfordert, um die Bestäubung zu verbessern und die Anzahl der Früchte zu erhöhen. Resistent gegen Birnenschorf.

Der Pyrus communis (Gemeiner Birnbaum) ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse. Er ist seit der Antike in Europa verbreitet und stammt aus den Wäldern Westasiens. In Frankreich tauchten Birnbäume im 16. Jahrhundert auf, als unter der Herrschaft von Ludwig XIV. mehrere Arten in den königlichen Gärten angebaut wurden. Im Laufe der Jahrhunderte sind viele Sorten entstanden. Der Anbau ist in ganz Europa weit verbreitet.

Die Sorte Curé oder Curé-Birne wird unter mehr als zwanzig Namen beschrieben, die je nach Region variieren, wie z.B. Belle de Berry, Belle Heloïse, Bon Papa, De Clion, Monsieur, Dumas, De Monsieur le Curé, Vicaire de Winkfield, Belle Adrienne, Missive d'Hiver, Grosse Allongée, Comice de Toulon, ... Sie wurde zufällig in den Wäldern in der Nähe des Schlosses von Fromenteau in Villiers in der Indre gegen 1760 von Herrn Leroy, dem Pfarrer des Dorfes Villiers-en-Brenne, entdeckt. Dieser Birnbaum bildet einen Baum mit ausgebreiteter Krone, der im Erwachsenenalter etwa 5 m hoch und 4 m breit wird und viele dicke Äste produziert. Seine Wuchsform eignet sich gut für hohe Formen (auf Stamm), niedrige Formen (in Kelchform) oder Spalierformen (Verrier-Palmette). Das laubabwerfende Laub besteht aus großen, 8 bis 10 cm langen, alternierenden, ovalen Blättern, die glänzend grün sind und im Herbst orangegelb werden. Die Blüte erfolgt im April und ist in der Regel vor Spätfrösten geschützt. Die weißen, einfachen, 2 bis 3 cm großen Blüten sind in Dolden angeordnet und sind nektarreich. Sie können bei Temperaturen von -2 bis -3°C durch Frost zerstört werden. Der Baum ist winterhart und verträgt Temperaturen von bis zu -25°C. Er eignet sich für den Anbau in allen Regionen Frankreichs, einschließlich in höheren Lagen. Dieser Birnbaum ist selbststeril oder selbstinkompatibel, die Blüten können sich nicht selbst bestäuben. Deshalb ist die Anwesenheit anderer Birnensorten in der Nähe, die zur gleichen Zeit blühen, notwendig. Zum Beispiel sind die Sorten Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William's Bon Chrétien, William's Rouge für die Bestäubung geeignet und erhöhen so die Anzahl der Früchte.

Der Curé oder Curé-Birnbaum ist eine sehr fruchtbare Sorte, die schnell Früchte trägt und reichlich und regelmäßig fruchtet. Die Ernte beginnt Ende Oktober und die Früchte werden von Dezember bis Januar je nach Reifegrad verzehrt. Sie ist roh etwas herb und wird außer im Spätwinter, wenn sie voll ausgereift ist, nicht so gerne roh gegessen. Gekocht ist sie perfekt für Kompotte, Gebäck, Desserts, Birne in Rotwein, als Beilage zu herzhaften Gerichten neben Ente, Geflügel und Lamm oder Wild. Sie ist mäßig kalorienreich und reich an Kalium, Kalzium und Magnesium, mit einem nicht zu vernachlässigenden Eisengehalt. Der Gehalt an Vitamin C und E, Antioxidantien und Ballaststoffen macht die Birne zu einem gesunden Lebensmittel. Sie ist belebend, energiereich und feuchtigkeitsspendend. Die Früchte können 2 bis 4 Monate nach der Ernte gelagert werden. Die Lagerung kann an einem kühlen, trockenen Ort vor Licht bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10°C oder in einem luftdichten Kühlraum bei einer Temperatur von 1 bis 3°C erfolgen.

Als sehr beliebter Baum findet der Birnbaum mit seinen Früchten einen besonderen Platz im Garten, um Jung und Alt zu erfreuen. Unter einer großen Auswahl an Birnbäumen findet man leicht die Sorte, die den eigenen Wünschen am besten entspricht.