Neuseelandspinat: Aussaat, Anbau, Ernte

Beschreibung und Botanik

Neuseelandspinat, lateinisch Tetragonia tetragonoides, ist auch unter den Namen Neuseeländer Spinat und Neuseelandspinat bekannt.

Diese krautige Pflanze aus der Familie der Eiskrautgewächse kommt in Neuseeland sowie in China, Chile und auf verschiedenen Inseln des Atlantiks vor. Im 18. Jahrhundert gelangt sie durch den englischen Botaniker und Entdecker Joseph Banks, Reisegefährten von Kapitän Cook, nach einer Expedition in Neuseeland nach Europa. In Frankreich wird sie dagegen erst 1830 eingeführt. Heute ist Neuseelandspinat in den englischsprachigen Ländern weit verbreitet, wird in Frankreich jedoch weiterhin eher selten angebaut.

Neuseeländer Spinat bildet ausladende, dicke und verzweigte Triebe, die eine Breite von bis zu 1 m erreichen. Sein Blattwerk besteht aus wechselständigen, fleischigen Blättern (fast sukkulent), die runzelig und dreieckig geformt sind. Die dunkelgrünen, sehr großen Blätter werden 3 bis 15 cm lang. Die Blüte von Tetragonia tetragonoides beginnt im Juli und bringt kleine gelbe, einzeln stehende Blüten hervor, die in den Blattachseln sitzen. Die Frucht der Pflanze ist eine mit kleinen Stacheln besetzte Kapsel. Der Name Neuseeländer Spinat bezieht sich auf die Form seiner Samen mit vier Seiten: Im Altgriechischen bedeutet „tetra“ „vier“ und „gony“ „Winkel“.

Blüte des Neuseeländer Spinats | © Cheng-Tao Lin – Flickr

Beachten Sie, dass nur die Typusart des Neuseeländer Spinats, nämlich Tetragonia tetragonioides, angebaut wird.

Neuseelandspinat ist zugleich wasser- und ballaststoffreich und kalorienarm. Die Pflanze enthält außerdem reichlich Vitamin C, B1, B2 und PP sowie Mineralstoffe.

Wichtige Arten und Sorten

Unsere Neuseelandspinat-Sorten

Neuseelandspinat - Tetragonia tetragonoides

Sachet mit 150 Samen Neuseelandspinat von promesse de fleurs. Aussaat von März bis Mai, Ernte 3 Monate später.

• Blütezeit Juli für Oktober
• Höhe bei Reife 30 cm

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Neuseelandspinat - Vilmorin - Tetragonia tetragonioides

Tetragonia tetragonoides im 75-Samen-Sachet von Vilmorin. Aussaat ebenfalls von März bis Mai, Ernte von Juli bis Oktober.

• Höhe bei Reife 60 cm

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Neuseelandspinat - Tetragonia tetragonioides

Neuseelandspinat im Samen-Sachet von Sluis Garden. Aussaat von März bis Juni, Ernte von Juli bis Oktober.

• Höhe bei Reife 60 cm

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Neuseelandspinat - Ferme de Sainte Marthe - Tetragonia tetragonioides

Neuseelandspinat im 250-Samen-Sachet von Ferme de Sainte-Marthe. Aussaat von März bis Mai, Ernte von Juli bis Oktober. Unbehandeltes Saatgut bzw. „NT“ aus konventionellem Anbau, ohne Behandlung nach der Ernte. Für den Bio-Gemüsebau zugelassen, falls Bio-Saatgut nicht lieferbar ist.

• Höhe bei Reife 60 cm

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Neuseelandspinat: Aussaat und Pflanzung

Beachten Sie zunächst, dass der Neuseelandspinat im Gegensatz zu Spinat nur schwer Samen bildet – selbst in Regionen mit sehr heißen Sommern. Die Aussaat bleibt dennoch die einzige Methode zur Vermehrung des Neuseelandspinats. Die Pflanze sät sich allerdings spontan aus und erneuert sich so jeden Frühling am gleichen Standort.

Wo sollte Neuseelandspinat wachsen?

Neuseelandspinat ist eine Gemüsepflanze, die in allen Regionen gedeiht. Wählen Sie einen sonnigen Standort, auch im Süden Frankreichs. Der Standort sollte einen humusreichen, frischen, lockeren, tiefgründigen und wenig sauren Boden bieten.

Tetragonia tetragonoides | © Jon Sullivan – INaturalist

Wann und wie sät man Neuseelandspinat?

Die Aussaat von Neuseelandspinat erfolgt zwischen März und Mai an einem warmen Ort. Die Samen benötigen eine Keimtemperatur von etwa 15 °C. Die frostempfindliche Pflanze liebt gut erwärmte Böden und verträgt keinen Frost. Ab Mitte Mai bis Ende Juni können Sie die Samen von Neuseelandspinat auch direkt ins Freiland säen.

Samen von Neuseelandspinat | © Benjamin J. Dion – INaturalist

Aussaat in Anzuchttöpfen

• Weichen Sie die Samen zunächst 12 bis 24 Stunden in Wasser ein, um die Keimung zu erleichtern.
• Säen Sie die Samen anschließend in Anzuchttöpfe und bedecken Sie sie mit 2 bis 3 cm Substrat.
• Gießen Sie die Aussaat mit der Brause.
• Sobald die Samen aufgegangen sind, vereinzelnen Sie die Sämlinge und lassen nur eine kräftige Jungpflanze pro Anzuchttopf stehen.

Aussaat im Freiland

• Säen Sie 3 oder 4 Samen Neuseelandspinat pro Saatstelle, ebenfalls nach einer Einweichzeit von 12 bis 24 Stunden.
• Bedecken Sie sie mit 2 bis 3 cm Erde und achten Sie auf einen Abstand von 70 bis 80 cm in alle Richtungen.

Die Keimung der Samen von Neuseelandspinat erfolgt durchschnittlich nach 8 bis 10 Tagen, kann aber manchmal länger dauern.

Wann und wie pflanzt man Neuseelandspinat?

Wenn Sie Neuseelandspinat in Anzuchttöpfen ausgesät haben, pflanzen Sie die Jungpflanzen etwa Mitte Mai an ihren endgültigen Standort, sobald keine Frostgefahr mehr besteht.

Im Gemüsegarten

• Arbeiten Sie zwei Schaufeln gut reifen Kompost pro m² in den Boden ein.
• Halten Sie auch hier einen Abstand von 70 bis 80 cm zwischen den Jungpflanzen ein.

Neuseelandspinat © mbalazs2 – Flickr

Tipp: Verwenden Sie für die Aussaat von Neuseelandspinat vorzugsweise Anzuchttöpfe aus Torf. Diese können direkt mit den Jungpflanzen in die Erde gesetzt werden und reduzieren das Umpflanzen, das die Pflanze nur schlecht verträgt.

Im Topf

Wenn Sie in einer Wohnung mit Balkon leben, können Sie die Jungpflanzen von Neuseelandspinat in Töpfe umpflanzen.

• Wählen Sie dafür ein Gefäß mit mindestens 30 cm Durchmesser.
• Geben Sie eine Schicht Kies oder Blähton auf den Topfboden und füllen ihn mit einem Substrat aus ¾ Rosenerde, ¼ angereichertem Sand und 2 Handvoll Kompost.

Ernte, Lagerung und Verwendung

Ernte der Neuseelandspinat-Blätter

Rechnen Sie ab der Aussaat von Neuseelandspinat mit durchschnittlich drei Monaten bis zum Erntebeginn. Die Ernte erfolgt hier Blatt für Blatt. Zur Ernte des Neuseelandspinats schneiden Sie die Blätter ab, die am äußeren Rand der Pflanze wachsen. So vermeiden Sie Schäden am Pflanzenherz, das weiterhin neue Blätter bilden kann.

Aufbewahrung der Neuseelandspinat-Blätter

Die Blätter des Neuseelandspinats halten sich im Kühlschrank nur schlecht. Sie werden dort schnell weich. Ernten Sie sie daher besser nach Bedarf, um sie möglichst bald nach der Ernte zu verzehren.

Beachten Sie jedoch, dass sich Neuseelandspinat sehr gut einfrieren lässt, sofern er zuvor 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert wurde.

Ernte der Neuseelandspinat-Samen

Die Blüte des Neuseelandspinats macht grünen Kapseln Platz, die beim Trocknen braun werden und anschließend zu Boden fallen. Ernten Sie die Kapseln, bevor sie sich von der Pflanze lösen (zwischen September und Oktober), sobald sie beginnen, braun zu werden. So können Sie sie geschützt aufbewahren und später für die nächste Aussaat verwenden.

Aufbewahrung der Neuseelandspinat-Samen

Nach der Ernte lassen Sie die Kapseln 1 bis 2 Stunden auf Küchenpapier trocknen. Geben Sie sie anschließend in einen Umschlag, ein Glas oder eine kleine Dose und bewahren Sie alles an einem möglichst dunklen Ort auf. Die Keimfähigkeit der Neuseelandspinat-Samen beträgt in der Regel 3 bis 4 Jahre.

Gesundheitliche Vorteile des Neuseelandspinats

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Neuseelandspinat ein besonders wertvolles Gemüse.

Zunächst einmal ist er ein wertvoller Begleiter bei Diäten. Seine Blätter sind reich an Wasser und Ballaststoffen, aber kalorienarm. Wie Spinat unterstützt Neuseelandspinat die Darmtätigkeit und die Entgiftung.

Außerdem ist diese Pflanze reich an den Vitaminen C, B1, B2 und PP sowie an Mineralstoffen, enthält jedoch weniger Oxalsäure als Spinat. Daher kann sie auch von Menschen mit Rheuma verzehrt werden.

Beachten Sie, dass Neuseelandspinat außerdem entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften besitzt und positive Wirkungen auf Haut, Schleimhäute und Nervensystem hat.

Verwendung in der Küche

Neuseelandspinat ist ein Blattgemüse mit besonders interessanten Eigenschaften für die Küche.

Neuseelandspinat kann roh (wenn die Blätter sehr jung sind) oder gekocht verzehrt werden. Gekocht ähnelt sein Geschmack stark dem von Spinat, ist jedoch stets etwas jodhaltiger. Die Textur der jungen rohen Blätter ist dagegen deutlich knackiger und fleischiger als die junger Spinatblätter.

• Roh kann Neuseelandspinat im Smoothie oder als Zutat für einen Salat verwendet werden. Besonders gut harmoniert er mit Tomate und Sauerampfer.
• Gekocht eignet sich Neuseelandspinat für zahlreiche Gerichte. Er schmeckt als Gratin, in der Pfanne gebraten oder in Wasser gegart und mit Butter und Knoblauch gewürzt, als Beilage zu hellem Fleisch und Fisch und vieles mehr.

Pochierter Steinbutt mit Neuseelandspinat-Blättern | © alh1 – Flickr

Verwendung im Garten

Ihre Widerstandsfähigkeit und kräftige Entwicklung im Sommer machen die Neuseelandspinatpflanze besonders interessant für die Gartenpflege. Ihr üppiges Laub ersetzt dabei vorteilhaft Bodendecker und ist zugleich essbar.

Im Gemüsegarten kann Neuseelandspinat in Verbindung mit einer Mulchschicht das Auftreten häufiger Krankheiten an Ihrem Gemüse begrenzen, insbesondere an Tomaten. Dazu zählen etwa Blütenendfäule und Grauschimmel.

Pflege von Neuseelandspinat

Neuseelandspinat ist eine recht nährstoffbedürftige Pflanze, insbesondere in Bezug auf Stickstoff und Kalium. Ein gut gedüngter Boden fördert daher sein Wachstum. Im Herbst (vorzugsweise) versorgen Sie ihn mit gut verrottetem Kompost, etwa 3 kg pro m². Lockern Sie den Boden zunächst gründlich, bevor Sie den Kompost durch Einharken etwa 5 cm tief einarbeiten. Zusätzlich können Sie einen stickstoffreichen Dünger wie Blutmehl oder Hornmehl ausbringen. Beachten Sie, dass Neuseelandspinat neutrale bis leicht saure Böden bevorzugt (pH-Wert zwischen 5,5 und 7).

Gut zu wissen: Junge Neuseelandspinat-Pflanzen wachsen anfangs manchmal etwas langsam. Achten Sie auf eine ausreichende Bewässerung und kneifen Sie die Triebspitzen aus, um die Verzweigung und Blattbildung zu fördern.

Neuseelandspinat und Mulch © mutolisp – INaturalist

Trotz seiner hohen Hitzetoleranz benötigt Neuseelandspinat einen frischen Boden, um gut zu gedeihen. Sobald sich der Boden ausreichend erwärmt hat und die Pflanzen eine Höhe von 10 bis 14 cm erreicht haben, empfiehlt es sich, den Boden mit dünnen, aufeinanderfolgenden Schichten Rasenschnitt zu mulchen, idealerweise mit abgestorbenen Blättern vermischt. Dieser organische Mulch verringert den Wasserbedarf der Pflanze, da er die Verdunstung aus dem Boden reduziert. Außerdem müssen Sie deutlich weniger jäten. Bei der Zersetzung versorgt der Mulch den Boden zusätzlich mit Nährstoffen.

Ursprünglich ist Neuseelandspinat eine mehrjährige Pflanze. Allerdings handelt es sich um eine frostempfindliche Pflanze, die unsere Winter nicht übersteht. In unseren Breiten wird sie daher einjährig kultiviert. Nach dem Ende der Erntezeit lassen Sie die Triebe an Ort und Stelle vertrocknen. So kann sich die Pflanze von Jahr zu Jahr selbst aussäen.

Mögliche Krankheiten und Schädlinge

Der Neuseelandspinat ist eine wenig krankheitsanfällige Pflanze. Dafür wird er von Schnecken sehr geschätzt, die sich über seine Jungpflanzen hermachen.

• Um Schnecken vorsorglich von Ihren Anpflanzungen fernzuhalten, versuchen Sie, ihre natürlichen Fressfeinde wie Laufkäfer, Igel, Kröten oder Vögel anzulocken. Pflanzen Sie außerdem abschreckende Gewächse an den Rändern des Gemüsegartens, etwa Braunen Senf, Klee, Sammetblumen oder Johannisbeeren.
• Hat der Befall bereits begonnen, setzen Sie bevorzugt auf umweltfreundliche Methoden, um Schnecken loszuwerden. Sie können Schneckenbarrieren anbringen, Schutzhauben über die Jungpflanzen setzen, Bierfallen aufstellen oder Schnecken mit Farn- oder Rhabarberjauche vertreiben.

Neuseelandspinat kombinieren

Die bekannteste und vorteilhafteste Kombination ist die von Neuseelandspinat und Erdbeeren. Erdbeerpflanzen fördern angeblich die Blattentwicklung des Neuseelandspinats und verbessern seinen Geschmack. Beachten Sie, dass Neuseelandspinat auch mit Tomaten und allen anderen aufrecht wachsenden Pflanzen kombiniert werden kann, die ihm kein Licht nehmen. Auch mit Spinat lässt er sich kombinieren, obwohl beide Pflanzen botanisch völlig verschieden sind.