Neuseelandspinat - Vilmorin - Tetragonia tetragonioides

Die Hornmelde, auch bekannt als Neuseeländischer Spinat, ist eine robuste Gemüsepflanze, die Spinat ähnelt und einen besonderen salzigen Geschmack hat. Sie verträgt sowohl Hitze als auch Trockenheit und kann wie Spinat zubereitet werden. Die Aussaatzeit erstreckt sich von März bis Mai für eine Ernte von Juli bis Oktober.

Der Neuseeländische Spinat ist botanisch gesehen kein Spinat, sondern eine eigenständige Art, die auch als Hornmelde bezeichnet wird. Es handelt sich um eine einjährige Gemüsepflanze, die zur Familie der Mittagsblumengewächse gehört, einer Familie, die normalerweise sehr trockenheitsresistente Pflanzen umfasst. Sie verdankt ihren Namen Hornmelde der Form ihrer Samen, die vier Seiten haben.

Der Neuseeländische Spinat wird seit einigen Jahren wieder häufig in Gemüsegärten angebaut, da er geschmacklich keineswegs ein blasser Spinat-Ersatz ist: Er ähnelt Spinat, hat aber fleischigere Blätter und einen interessanten salzigen Geschmack. Viele Köche haben ihn in den letzten Jahren in ihre Menüs aufgenommen.

In der Küche wird der Neuseeländische Spinat wie Spinat zubereitet und roh oder gekocht in Salaten, gedünstet oder schnell in der Pfanne gebraten verzehrt. Es ist ein Gemüse, das reich an Vitamin C und Mineralstoffen ist.

Die Pflanze wächst ziemlich schnell und bildet bei voller Reife einen ausgebreiteten Busch, der bis zu 60 cm hoch werden kann. Die Blätter sind dreieckig und besonders groß. Im Gegensatz zu Spinat geht er auch bei großer Hitze nicht leicht in die Samenbildung über.

Ernte: Die Ernte des Neuseeländischen Spinats erfolgt etwa 3 Monate nach der Aussaat, Blatt für Blatt, je nach Wachstum und Bedarf. Man schneidet die Blätter am Rand der Pflanze ab, um das Herz nicht zu beschädigen, das weiter wächst und neue Blätter produziert.

Lagerung: Der Neuseeländische Spinat hält sich nicht gut im Kühlschrank, da er dazu neigt, weich zu werden. Es ist besser, ihn einige Stunden nach der Ernte zu verzehren. Sie können ihn jedoch nach dem Blanchieren für 3 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser einfrieren.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, sobald der Boden gut aufgewärmt ist, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.