Neuseelandspinat - Tetragonia tetragonioides

Der Neuseeländische Spinat ist eine kräftige einjährige Gemüsepflanze, die dem Spinat ähnelt und einen besonderen jodierten Geschmack bietet. Er zeichnet sich durch eine gute Hitzeresistenz aus und wird wie Spinat zubereitet. Die Aussaat erfolgt von März bis Juni für eine Ernte von Juli bis Oktober.

Botanisch gesehen ist der Neuseeländische Spinat kein Spinat, sondern eine eigenständige Art namens Neuseeländischer Spinat oder auch Tetragone. Es handelt sich um eine einjährige Gemüsepflanze, die zur Familie der Mittagsblumengewächse gehört, eine Familie, die normalerweise sehr trockenheitstolerante Pflanzen umfasst. Der Name Tetragone bezieht sich auf die Form der Samen, die 4 Seiten haben.

Der Neuseeländische Spinat wurde früher häufig in Gemüsegärten angebaut und scheint in den letzten Jahren wieder im Kommen zu sein, da er geschmacklich keineswegs ein blasser Spinatersatz ist: Er ähnelt Spinat, aber seine Blätter sind fleischiger und haben einen interessanten leicht jodierten Geschmack. Viele Köche haben ihn in den letzten Jahren in ihre Menüs aufgenommen.

In der Küche wird der Neuseeländische Spinat wie Spinat zubereitet und kann roh oder gekocht in Salaten, gedünstet oder schnell in der Pfanne gebraten werden. Es ist ein Gemüse, das reich an Vitamin C und Mineralstoffen ist.

Die Pflanze wächst ziemlich schnell und bildet bei Reife einen ausgebreiteten Büschel von bis zu 60 cm Höhe. Die Blätter sind dreieckig und besonders groß. Im Gegensatz zum Spinat schießt er auch bei großer Hitze nicht leicht in die Samenbildung.

Ernte: Die Ernte des Neuseeländischen Spinats erfolgt etwa 3 Monate nach der Aussaat, Blatt für Blatt, je nach Wachstum und Bedarf. Die Blätter am Rand des Fußes werden abgeschnitten, um das Herz nicht zu beschädigen, das weiter wächst und neue Blätter produziert.

Lagerung: Der Neuseeländische Spinat hält sich im Kühlschrank nicht gut, da er dazu neigt, weich zu werden. Es ist am besten, ihn einige Stunden nach der Ernte zu verzehren. Sie können ihn jedoch nach dem Blanchieren für 3 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser einfrieren.

Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, sobald der Boden gut aufgewärmt ist, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich in Kombination mit Laub. Diese Abdeckung hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.