Die Artischocke ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine besonders elegante Staude. Sie bildet einen Horst aus großen, blaugrünen bis graugrünen Blättern, die auf der Unterseite wollig behaart und weißlich sind. Die kräftigen Stängel tragen große Blütenkörbchen, die den essbaren Teil bilden. Anschließend öffnen sich die äußerst attraktiven violettblauen Blüten. Die Artischocke (Cynara scolymus) findet daher sowohl im Gemüsegarten als auch im Zierbeet ihren Platz.

Das Pflanzen von Wurzelschösslingen, also von mit Knospen versehenen Seitentrieben, ist die einfachste Methode, Artischocken im eigenen Garten anzubauen. Sie können Artischocken aber auch aus Samen ziehen. Bis Sie die ersten Artischocken ernten können, brauchen Sie allerdings etwas Geduld.

Wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Artischocken säen.

Artischocke aussäen

Wann sät man Artischocken?

Artischocken säen Sie bereits ab Februar oder März unter geschützten Bedingungen aus. Die Samen benötigen zum Keimen eine Temperatur von mindestens 20 bis 22 °C. Deshalb säen Sie Artischocken ausschließlich im Haus oder in einem warmen Gewächshaus aus. Je früher Sie mit der Aussaat beginnen, desto kräftiger entwickeln sich die Keimlinge.

Sie können Artischocken auch direkt ins Freiland säen. Warten Sie damit jedoch bis April oder in manchen Regionen sogar bis Mai, damit der Boden ausreichend erwärmt ist. Bei dieser späten Freilandaussaat blühen die Pflanzen und bilden die ersten Artischocken erst in der folgenden Saison.

Methode zur Aussaat von Artischocken

Artischocken unter geschützten Bedingungen aussäen

Beginnen Sie mit der Aussaat am besten bereits im Februar. Die Samen der Artischocke keimen in der Regel innerhalb von ein bis zwei Wochen. 

Das benötigte Material

Artischocken Schritt für Schritt aussäen

  • Bereiten Sie die ausgewählten Gefäße vor, indem Sie sie mit spezieller Aussaaterde füllen. Lassen Sie dabei etwas Abstand zum Rand.
  • Drücken Sie die Aussaaterde ganz leicht an, damit sie sich etwas setzt.
  • Legen Sie einen Samen pro Mulde ab oder säen Sie die Samen in Reihen in Aussaatschalen oder Anzuchtschalen. Die Saattiefe beträgt etwa 1 cm.
  • Bedecken Sie die Samen mit einer dünnen Schicht Aussaaterde und drücken Sie diese mit den Fingern leicht an.
  • Befeuchten Sie das Substrat vorsichtig mit einem feinen Sprühnebel, ohne die Samen freizulegen.
  • Decken Sie die Gefäße mit einer Plastikfolie ab, damit Feuchtigkeit und Wärme erhalten bleiben.
  • Stellen Sie die Aussaat an einen hellen Platz mit einer Temperatur von 20 bis 22 °C. Schützen Sie sie vor Zugluft.
  • Halten Sie die Aussaaterde feucht, indem Sie sie regelmäßig mit einem feinen Sprühnebel befeuchten. Lüften Sie die Aussaat von Zeit zu Zeit.
Artischocken Schritt für Schritt aussäen

Das Pikieren in Anzuchttöpfe

Sobald die Artischocken-Keimlinge drei bis vier echte Blätter haben, pikieren Sie sie in Anzuchttöpfe. 

  • Besorgen Sie einzelne Anzuchttöpfe aus Kunststoff, spezielle Aussaaterde und gegebenenfalls einen Bleistift.
  • Füllen Sie die Anzuchttöpfe mit Aussaaterde.
  • Lösen Sie die jungen Artischockenpflanzen vorsichtig aus den Mulden oder heben Sie die in Anzuchtschalen oder Aussaatschalen gesäten Pflanzen behutsam aus der Erde.
  • Graben Sie in jeden Anzuchttopf ein Pflanzloch. Verwenden Sie dafür den Bleistift oder Ihren Finger.
  • Pflanzen Sie eine Artischockenpflanze pro Anzuchttopf. Setzen Sie sie bis zu den ersten kleinen Blättern in die Erde.
  • Drücken Sie die Aussaaterde rund um die Pflanzen leicht an.
  • Gießen Sie reichlich mit der Sprühflasche. Vermeiden Sie dabei, die Blätter zu benetzen. Halten Sie die Aussaaterde gleichmäßig feucht, aber nicht nass.
  • Stellen Sie die Anzuchttöpfe an einen hellen Platz mit einer Temperatur von mindestens 20 °C.
Artischocken aussäen

Etwa zehn Tage vor dem Auspflanzen ins Freiland sollten Sie die Artischockenpflanzen tagsüber an einen halbschattigen Platz im Freien stellen. So härten Sie sie ab. 

Pflanzen Sie die Artischocken Mitte Mai ins Freiland. Halten Sie zwischen den Reihen einen Abstand von einem Meter ein. Zwischen den einzelnen Pflanzen sollten 80 cm Platz bleiben. Der Boden muss nährstoffreich, locker, tiefgründig und sehr gut durchlässig sein. Vor dem Pflanzen empfiehlt sich eine gute Gabe gut ausgereiften Komposts.

Artischocken direkt ins Freiland säen

Wenn Sie in einer Region mit besonders mildem Klima leben, können Sie Artischocken direkt ins Freiland säen. Der Boden muss sich gut erwärmt haben, mindestens 15 °C, und die Gefahr von Spätfrösten muss vorüber sein. Die Samen keimen erst nach drei bis vier Wochen.

Die Direktsaat ins Freiland erfordert etwas Geduld. Dafür entwickeln sich robustere Pflanzen, die bereits an die Bedingungen im Gemüsegarten angepasst sind. Auch die Ernte kann später einsetzen, doch die Artischocken schmecken oft aromatischer. Der Erfolg hängt allerdings von den Wetterbedingungen ab.

Artischocke: Wie sät man sie aus?

Die Bodenvorbereitung

  • Wählen Sie einen sonnigen, windgeschützten Standort ohne kalte Zugluft.
  • Der Boden muss nährstoffreich, gut durchlässig, tiefgründig und locker sein. Deshalb sollten Sie den Boden tiefgründig bearbeiten und mit gut ausgereiftem Kompost anreichern. Lockern und ebnen Sie ihn anschließend mit dem Rechen.

Artischocken Schritt für Schritt ins Freiland säen

  • Ziehen Sie nur 1 cm tiefe Furchen im Abstand von 20 cm.
  • Legen Sie die Samen in die Furchen. Halten Sie dabei einen Abstand von etwa 10 cm ein.
  • Bedecken Sie die Samen mit einer sehr dünnen Schicht spezieller Aussaaterde oder gesiebter Gartenerde.
  • Drücken Sie die Erde vorsichtig mit den Fingern an.
  • Gießen Sie sehr regelmäßig mit einem feinen Sprühnebel, bis die Samen aufgehen.

Vereinzeln Sie die Keimlinge drei bis vier Wochen nach der Aussaat. Lassen Sie nur eine Pflanze pro 80 cm stehen. Ein Schutz vor Nacktschnecken und Schnecken kann sinnvoll sein.