Der Pekannussbaum (Carya illinoinensis) ist ein Obstbaum, der wegen seiner Nussfrüchte kultiviert wird: der Pekannüsse. Diese Ölsaaten werden für ihren aromatischen Geschmack geschätzt. Pekannüsse können frisch, geröstet, getrocknet oder gesalzen verzehrt werden. Sie lassen sich auch zum Kochen und Backen verwenden, etwa für Brownies oder den berühmten „Pecan Pie“, einen Pekannusskuchen. Hier finden Sie unsere wertvollen Tipps zum Ernten und Aufbewahren dieser Trockenfrüchte mit ihrem feinen Geschmack!
Wann ernten Sie Pekannüsse? Woran erkennen Sie, dass sie reif sind?
Der Erntezeitpunkt von Pekannüssen hängt von der Klimaregion und den Witterungsbedingungen ab. Im Allgemeinen liegt er zwischen Mitte August und Mitte November, meist im November. Entscheidend sind die Frühzeitigkeit der Sorte und Ihre Region. Um festzustellen, ob Ihre Pekannüsse reif sind, beobachten Sie die Farbe der grünen Außenhülle. Wenn sie sich von Grün zu Braun verfärbt, ist das ein Zeichen für die Erntereife. Außerdem lässt sich eine reife Nuss leicht vom Baum lösen, wenn Sie die Zweige vorsichtig schütteln.
Wie ernten Sie Pekannüsse?
Pekannüsse können auf verschiedene Weise geerntet werden. Sie können die Nüsse von Hand pflücken, warten, bis sie zu Boden fallen, oder die Zweige vorsichtig mit einer Stange schütteln. Sie können auch eine Plane, ein Tuch oder ein Erntenetz unter dem Baum auslegen, um die Nüsse leichter aufzufangen. Sobald die Nüsse zu Boden gefallen sind, sammeln Sie sie schnell auf, damit sie nicht feucht werden und faulen.
Wie bewahren Sie frisch geerntete Pekannüsse auf?
Nach der Ernte hängt die Aufbewahrungsmethode davon ab, ob Sie die Nüsse mit Schale oder ohne Schale lagern. Nach dem Entfernen der Außenhülle kommt die Nuss zum Vorschein. Wie bei unseren gewöhnlichen Walnüssen enthält die Schale den essbaren Kern.
- Ganze Nüsse in der Schale bewahren Sie am besten eine Woche lang an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. So kann die Restfeuchtigkeit verdunsten. Anschließend können Sie die Nüsse auf Gitterrosten in einer einzigen Schicht auslegen oder in luftdurchlässigen Stoffbeuteln aufbewahren. Empfehlenswert ist ein kühler, trockener Ort wie ein Keller oder eine Speisekammer.
– Geschälte Pekannüsse lassen sich aufgrund ihres höheren Ölgehalts etwas schwieriger aufbewahren. Frisch geschälte Pekannüsse werden an der Luft schnell ranzig. Bereits geschälte Pekannüsse bewahren Sie in einem luftdicht verschlossenen Beutel oder einer Dose auf, geschützt vor Licht und Wärme. Sie sollten innerhalb von zwei Wochen verzehrt werden. Für eine optimale Aufbewahrung der Kerne verwenden Sie luftdichte Gefrierbeutel oder Glasbehälter mit dicht schließenden Deckeln. Sie können die Kerne auch in luftdicht verschlossenen Gläsern bei Raumtemperatur oder sechs Monate im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sie noch länger lagern möchten, bietet sich das Einfrieren an. Im Gefrierschrank halten sie sich ein Jahr, wobei die Kälte ihr Aroma beeinträchtigt.
Weitere Informationen
- Entdecken Sie unser ausführliches Merkblatt zum Anbau von Pekannussbaum und Walnussbaum: pflanzen und kultivieren
- Entdecken Sie unseren Ratgeber: Nussfrüchte im Garten anbauen
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