Feigen werden wegen ihres saftigen Fruchtfleischs und ihres süßen, milden Geschmacks sehr geschätzt. Diese charakteristischen Früchte des Mittelmeerraums sind besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Feigenbäume (Ficus carica) sind außerdem sehr dekorative Bäume, die leicht wachsen! In diesem Ratgeber geben wir Ihnen alle wichtigen Tipps, wie Sie Feigen ernten, lagern und zubereiten können, damit Sie das ganze Jahr über Freude daran haben.
Wenn Sie mehr über den Anbau des Feigenbaums erfahren möchten, lesen Sie gerne unseren ausführlichen Ratgeber: „Feigenbaum: pflanzen, schneiden und pflegen“.
Wann und wie erntet man Feigen?
Feigen werden im Hochsommer zwischen Anfang Juli und Mitte August geerntet, je nach Sorte manchmal sogar bis Oktober. Genauer gesagt gibt es eintragige Sorten, die nur einmal im Jahr Früchte tragen, und zwar im Spätsommer (August bis September), sowie zweitragige Sorten, die zweimal im Jahr fruchten: im Frühsommer (Juni bis Juli) und im Frühherbst (Ende August bis Oktober). Ernten Sie die Feigen nach und nach, sobald sie reif sind. Sie sollten sich weich anfühlen, aber nicht zu weich sein, und sich leicht lösen lassen. Meist genügt eine sanfte seitliche Bewegung, um den Fruchtstiel abzubrechen. Reife Feigen sind meist kräftiger gefärbt und dunkler. Das hängt jedoch ebenfalls von der Sorte ab. Feigenbäume erreichen etwa 5 bis 7 Jahre nach der Pflanzung ihren vollen Ertrag.
Wie lassen sie sich lagern?
Feigen sind empfindliche Früchte. Nach der Ernte halten sie sich bei Raumtemperatur nur sehr kurze Zeit. Um ihre Haltbarkeit etwas zu verlängern, empfehlen wir Ihnen, sie an einem kühlen, luftigen Ort aufzubewahren, idealerweise im Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Dort halten sie sich bis zu einer Woche. Für eine längere Lagerung müssen Sie die Feigen trocknen oder einfrieren.
Durch Trocknen:
Das ist die beste Methode, um Feigen haltbar zu machen. Getrocknete Feigen können mehrere Monate aufbewahrt werden und sind eine hervorragende Möglichkeit, das ganze Jahr über von ihren wertvollen Inhaltsstoffen zu profitieren. Auch zum Trocknen gibt es verschiedene Möglichkeiten: in der Sonne, im Backofen oder im Dörrautomaten. Waschen Sie die Feigen zunächst und trocknen Sie sie mit einem Küchenhandtuch oder Küchenpapier ab. Halbieren Sie große Früchte, damit sie leichter trocknen. Legen Sie sie anschließend mit der Schnittfläche nach oben auf den Rost des Backofens. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, und trocknen Sie sie 36 Stunden lang bei 50 °C. Alternativ können Sie die Feigen bei 40 °C im Dörrautomaten trocknen oder in der Sonne dörren. Dafür brauchen Sie geeignete Wetterbedingungen: viel Sonne, hohe Temperaturen und eine sehr geringe Luftfeuchtigkeit.
Füllen Sie die getrockneten Feigen anschließend in ein luftdicht verschließbares Gefäß, idealerweise in ein Glas. Bewahren Sie sie an einem trockenen, lichtgeschützten Ort auf.
Weitere Informationen finden Sie in unserem Ratgeber: „Wie trocknet man Feigen?“
Durch Einfrieren:
Sie können Feigen auch einfrieren. Waschen Sie sie zunächst und trocknen Sie sie mit einem Küchenhandtuch oder Küchenpapier ab. Halbieren oder vierteln Sie die Früchte anschließend. Legen Sie sie mit etwas Abstand zueinander auf Backpapier und stellen Sie sie 24 Stunden in den Kühlschrank. Danach können Sie die Feigen in einen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Durch diesen Zwischenschritt verhindern Sie, dass die Früchte durch die Kälte aneinanderkleben.
Wie können Sie Feigen zubereiten?
Obwohl Feigen natürlich auch pur köstlich schmecken, können Sie sie für Torten, Konfitüren, Kuchen und Chutneys verwenden … Frische Feigen eignen sich hervorragend als Zutat in Salaten und verleihen ihnen eine angenehme süße Note. Sie harmonieren gut mit verschiedenen Käsesorten, insbesondere mit Ziegenkäse, und können auch in herzhafte Gerichte wie beispielsweise Geflügelgerichte gegeben werden, denen sie eine süße Note verleihen.
Getrocknete Feigen eignen sich dagegen hervorragend für Brot, Kuchen und Rührkuchen oder als gesunder Snack. Sie können auch Gerichten wie Couscous, Tajines und Salaten hinzugefügt werden …
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