Die Blaue Heckenkirsche, auch „Heckenkirsche“ oder „Blaue Heckenkirsche“ genannt, ist ein sehr beliebter Strauch mit kleinen, essbaren, ovalen Früchten. Die leicht zu kultivierenden Sträucher finden ihren natürlichen Platz in einer Hecke aus Beerensträuchern. Die köstlichen, fleischigen blauen Beeren besitzen ein leuchtend rotes Fruchtfleisch. Sie können frisch, als Tarte, Kompott, Gelee oder Konfitüre genossen werden. Ihr Geschmack ist leicht säuerlich und süß und erinnert an Heidelbeeren, mit einer feinen Kiwi-Note. Erfahren Sie mit uns, wann und wie Sie Heckenkirschen ernten und aufbewahren.

Die Früchte von Lonicera kamtschatica

Welche Sorten der essbaren Heckenkirsche gibt es?

Die essbare Heckenkirsche, botanisch Lonicera caerulea kamtschatica (oder einfacher Lonicera kamtschatica), ist der bekannte Obststrauch, der in unseren Breiten die kleinen Heckenkirschen hervorbringt. Sie ist auch unter den Bezeichnungen Blaue Heckenkirsche und Honigbeere bekannt. Sie gehört wie das Geißblatt zur Familie der Geißblattgewächse. Verzehren Sie nicht die Früchte der Zier-Geißblätter, da sie giftig sind.

Es gibt mehrere interessante Sorten von Lonicera kamtschatica. Sie zeichnen sich durch ihre kompakte Wuchsform aus und werden wegen ihrer süßen Beeren kultiviert. Dazu gehören die Sorten ‘Duet’, 'Eisbär’, 'Sweet Myberry' und 'Kalimka’.

Wann ernten Sie Heckenkirschen?

Wie der Name andeutet, findet die Ernte der Heckenkirschen im Frühjahr statt, je nach Region zwischen Mai und Juni. Sie gehören zu den ersten Beerenfrüchten des Jahres. Ernten Sie die Beeren erst, wenn sie reif sind. Die Schale muss außen blau und das Fruchtfleisch dunkelrot sein. Ist das Fruchtfleisch noch grün, warten Sie mit der Ernte noch etwas.

Beachten Sie:

  • Je nach Sorte trägt eine Blaue Heckenkirsche etwa 1 bis 3 kg Früchte.
  • In der Regel müssen Sie nach der Pflanzung 3 bis 5 Jahre warten, bis der Strauch reich trägt.
  • Für eine reiche Ernte empfiehlt es sich, mindestens 2 Pflanzen von Lonicera kamtschatica zu setzen.

Wie ernten Sie Heckenkirschen?

Die Ernte dieser Beerenfrüchte ist sehr einfach und erfolgt von Hand. Essbare Heckenkirschen sind kleine Sträucher, die zwischen 1 m und 1,80 m hoch werden. Das erleichtert die Ernte.

Lonicera kamtschatica

Heckenkirschen lassen sich einfach von Hand ernten

Wie bewahren Sie Heckenkirschen auf?

Nach der Ernte halten sich Heckenkirschen im Kühlschrank nur 2 bis 3 Tage, am besten im Gemüsefach. Sie können frisch oder als Dessert verzehrt werden. Auch als Tarte mit anderen roten Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Schwarzen Johannisbeeren und Kirschen schmecken sie köstlich. Diese Beerenfrüchte eignen sich außerdem hervorragend für die Zubereitung von Konfitüre, Gelee, Sorbet, Sirup, Fruchtsoße oder Saft. Damit erfreuen Sie den Gaumen kleiner und großer Gartenfreunde.

Sie können die Beeren problemlos einfrieren oder trocknen, um sie über mehrere Monate hinweg oder als Aufguss zu genießen.

Auch wenn die Früchte bereits reif sind, können sie noch einige Wochen am Strauch hängen bleiben. Sie können sie daher nach Bedarf pflücken. Natürlich spricht auch nichts dagegen, beim Spaziergang durch den Garten aus Genuss ein paar Beeren zu naschen.

Blaue Heckenkirsche und essbare Heckenkirsche

Heckenkirschen können auch beim Besuch im Garten genascht werden

Wie trocknen Sie Heckenkirschen?

Wie bei Bocksdorn gibt es zwei Möglichkeiten, die Beerenfrüchte zu trocknen: im Backofen oder im Dörrautomaten. Die zweite Methode liefert bessere Ergebnisse, ohne dass Sie den Trocknungsvorgang ständig kontrollieren müssen.

1. Methode: Trocknen im Backofen

  • Waschen Sie die Heckenkirschen mit Wasser.
  • Trocknen Sie sie vorsichtig mit einem Küchenhandtuch oder einem Papiertuch.
  • Verteilen Sie die Heckenkirschen auf Backpapier, das Sie auf ein Backblech legen.
  • Trocknen Sie sie bei 60 °C (Stufe 2) 8 bis 12 Stunden lang. Lassen Sie die Backofentür leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
  • Wenden Sie die Beeren alle 3 bis 4 Stunden.
  • Die Farbe der getrockneten Beeren wird dunkler und fast braun. Wirken sie noch feucht, trocknen Sie sie weitere 30 Minuten. Wiederholen Sie den Vorgang, bis sie vollständig trocken sind.
  • Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Beeren bei Raumtemperatur abkühlen.

2. Methode: Trocknen im Dörrautomaten

  • Waschen Sie die Heckenkirschen mit Wasser.
  • Tupfen Sie sie vorsichtig mit einem Papiertuch oder einem sauberen Küchenhandtuch trocken.
  • Legen Sie die Beeren auf das Blech des Dörrautomaten. Sie dürfen sich nicht überlappen.
  • Trocknen Sie sie 18 bis 24 Stunden bei 45 °C und wenden Sie sie alle 6 Stunden.
  • Schalten Sie das Gerät aus, öffnen Sie es und lassen Sie die Beeren abkühlen.
  • Prüfen Sie, ob die Beeren vollständig getrocknet sind. Falls nicht, trocknen Sie sie eine weitere Stunde.

Aufbewahrung getrockneter Heckenkirschen

  • Bewahren Sie die Trockenfrüchte in einem Glas auf. Dort sind sie 1 bis 2 Monate haltbar.
  • Schütteln Sie das Glas in der ersten Woche regelmäßig, damit sich die Restfeuchtigkeit verteilt.
  • Bildet sich Kondenswasser, ist noch zu viel Feuchtigkeit vorhanden. Trocknen Sie die Beeren dann erneut im Backofen oder im Dörrautomaten.

Getrocknete Früchte halten sich in Gläsern 1 bis 2 Monate

Welche Eigenschaften haben Heckenkirschen?

Die Früchte der Blauen Heckenkirsche sollen wie viele rote Früchte reich an Vitamin C und B sowie an Antioxidantien sein. Außerdem sollen sie eine Quelle für Ballaststoffe darstellen.

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