Das Ende des Sommers rückt mit großen Schritten näher und es ist Zeit, die letzten reifen Tomaten im Garten zu ernten. Sie haben noch zahlreiche grüne Tomaten an den Pflanzen und befürchten, dass sie nicht mehr rechtzeitig reif werden? Tatsächlich bringen die Herbstregen die gefürchtete Kraut- und Braunfäule mit sich. Auch Nachtfröste verhindern, dass Ihre Früchte richtig ausreifen. Es gibt jedoch köstliche Rezepte. Das bekannteste und einfachste ist eine leckere Konfitüre aus grünen Tomaten, die auch als „Chutney aus grünen Tomaten“ bezeichnet wird.

Befolgen Sie unser Rezept und bereiten Sie Schritt für Schritt eine köstliche hausgemachte Konfitüre aus grünen Tomaten zu.

Rezept für grüne Tomatenkonfitüre

Eine einfache Konfitüre, mit der Sie das ganze Jahr über Tomaten genießen können

Wann erntet man grüne Tomaten?

Grüne Tomaten werden hauptsächlich am Ende des Sommers, etwa im September oder sogar im Oktober, geerntet, wenn die Nachttemperaturen deutlich sinken und die Niederschläge immer häufiger werden. Dieser Zeitpunkt kann je nach Region und Klima variieren, aber auch vom Auftreten der Kraut- und Braunfäule abhängen. Diese Pilzkrankheit kann sogar mitten im Sommer auftreten, wenn es zu viel regnet oder häufig Gewitter gibt.

Manche Gärtner warten auf die ersten Anzeichen der Kraut- und Braunfäule, bevor sie ernten: Auf dem Laub und an den Stängeln erscheinen kleine braune oder weißliche Flecken, anschließend welken die Blätter sehr schnell. Dann müssen Sie schnell handeln und alle unreifen Tomaten ernten, bevor auch sie befallen werden und faulen.

Die Kraut- und Braunfäule

Die Kraut- und Braunfäule breitet sich zunächst auf den Blättern und anschließend auf den Tomaten aus. Ernten Sie daher bereits beim Auftreten der ersten Anzeichen

Das Rezept für grüne Tomatenkonfitüre

Zutaten:

  • 1 kg unreife grüne Tomaten.
  • 1 kg Kristallzucker oder Haushaltszucker.
  • 5 cl Zitronensaft oder eine Bio-Zitrone.
  • Nach Belieben: 1 Päckchen Vanillezucker (oder eine Vanilleschote) oder 1 Teelöffel gemahlener Ingwer.

Kochzeit:

30 Minuten

Zubereitung:

Bevor Sie Ihre hausgemachte Konfitüre zubereiten, vergessen Sie nicht, die Gläser und Deckel zu sterilisieren.

  • 1/ Waschen Sie die Tomaten gründlich und entfernen Sie alle Früchte, die von der Kraut- und Braunfäule befallen sind.

Für dieses Rezept können Sie die Schale und die Samen der Tomaten belassen. Wenn Sie beides nicht mögen, können Sie die Tomaten jedoch schälen und die Kerne entfernen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.

  • 2/ Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und geben Sie sie anschließend in einen großen Topf, einen Einkochtopf oder einen Konfitüretopf.
  • 3/ Geben Sie den Zucker und den Zitronensaft dazu.
  • 4/ Optional: Geben Sie entweder ein Päckchen Vanillezucker oder 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer dazu.

Grüne Tomatenkonfitüre zubereiten

  • 5/ Stellen Sie den Topf auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Mischung 30 Minuten lang. Rühren Sie dabei häufig mit einem Holzlöffel um. Schöpfen Sie den Schaum mit einer Schaumkelle ab.

Rezept für grüne Tomaten

  • 6/ Prüfen Sie am Ende der Kochzeit die Konsistenz der Konfitüre, damit sie nicht zu flüssig ist. Geben Sie dafür einen kleinen Teelöffel Konfitüre auf einen kalten Teller und stellen Sie ihn 1 bis 2 Minuten in den Kühlschrank. Neigen Sie den Teller anschließend. Die Konfitüre sollte langsam herunterlaufen. Ist sie noch zu flüssig, kochen Sie sie weitere 5 Minuten, bis sie die richtige Konsistenz erreicht hat.
  • 7/ Füllen Sie die Konfitüre sofort mithilfe einer Schöpfkelle in sterilisierte Gläser. Füllen Sie das Glas bis zum Rand.
  • 8/ Schrauben Sie den Deckel sofort fest und drehen Sie das Glas um. Verwenden Sie ein Geschirrtuch oder einen Küchenhandschuh, damit Sie sich nicht verbrennen.
So bereiten Sie grüne Tomatenkonfitüre zu
  • 7/ Lassen Sie die Konfitüregläser abkühlen. Lagern Sie sie anschließend an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur.
  • 8/ Bewahren Sie ein angebrochenes Glas Konfitüre im Kühlschrank auf.

Meine Tipps:

  • Wenn Sie Tomatenkerne nicht mögen, passieren Sie die Früchte nach Schritt 1 durch eine Flotte Lotte. Setzen Sie anschließend das Rezept fort.
  • Wenn Sie keine großen Fruchtstücke mögen, können Sie die Zubereitung 5 Minuten vor Ende der Kochzeit pürieren.

Weitere Informationen:

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