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Was tun mit grünen Tomaten?

Zur Verlängerung der Verzehrdauer

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Geändert der 5. August 2025 durch Virginie T. 2 min. Sommer, Herbst Schwierigkeit: Débutant

Der Sommer neigt sich dem Ende zu und die letzten Tomaten der Saison bleiben verzweifelt grün! Leider werden sie nicht mehr zur Reife gelangen: Die Kraut- und Braunfäule sowie die ersten Nachtfröste drohen. Werfen Sie diese unreifen Früchte nicht mehr schweren Herzens weg: Sie können nach der Ernte nachreifen. Hier sind einige ganz einfache Tipps, wie Sie trotzdem die letzten Tomaten der Saison genießen können.

Sommer, Herbst Schwierigkeit

Wie bringt man sie zum Reifen?

Hier geht es nur um grüne Tomaten, die grün sind, weil sie nicht genügend Zeit zum Reifen hatten, und nicht um bestimmte Sorten wie Green Zebra, die auch bei Reife grün bleiben.

Sortieren Sie zunächst sorgfältig aus und behalten Sie nur gesunde, von der Kraut- und Braunfäule verschonte Früchte.

Sie können die Reifung entweder fördern, indem Sie die Tomaten im Haus, in einem Wintergarten oder hinter einem Fenster an der Luft reifen lassen, oder indem Sie eine der folgenden beiden Methoden anwenden:

Sie in Zeitungspapier einwickeln

Jede Tomate in ein Blatt Zeitungspapier einwickeln
Die Tomaten mit dem Stielansatz nach unten in eine mit Zeitungspapier ausgelegte Kiste legen und an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren
2 oder 3 Wochen warten und regelmäßig kontrollieren, ob sie nicht faulen
Um die Reifung zu beschleunigen: Legen Sie einen Apfel zu Ihren Tomaten. Das von ihm abgegebene Ethylen beschleunigt ihre Reifung. Sie können sie auch zusammen mit einer Banane in einen Papiersack legen, die den Reifeprozess auf dieselbe Weise beschleunigt.

Die Pflanzen kopfüber aufhängen

Diese einfache, aber nicht immer wirksame Methode setzt voraus, dass Sie die Pflanzen an einem trockenen, vor Tageslicht geschützten Ort unterbringen können.

Gesunde Pflanzen ausreißen
Sie kopfüber aufhängen

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Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Tomaten zuzubereiten. Denn sie müssen unbedingt verarbeitet, genauer gesagt gekocht werden: Unreife Tomaten enthalten Solanin, eine giftige Substanz, die beim Kochen abgebaut wird.

Um diese Früchte den ganzen Winter über zu genießen, können Sie sie in ein köstliches Chutney als Beilage zu Fleisch oder Käse, in ein Würzmittel oder in eine säuerliche Konfitüre verwandeln, daraus Tarten, Kuchen oder auch köstliche grüne Tomaten im Teigmantel zubereiten!

→ Entdecken Sie in unserem Blog Ingrids Rezept für grüne Tomatenkonfitüre!