Weintrauben gehören in unseren Breiten zu den beliebtesten Trockenfrüchten. Wenn Sie diese kleinen süßen Früchte mögen, warum stellen Sie Ihre Rosinen nicht selbst her? Beim Trocknen wird den Früchten durch Verdunstung das enthaltene Wasser entzogen. Dafür gibt es drei Methoden: das Trocknen im Backofen, im Dörrautomaten oder an der frischen Luft. Entdecken Sie diese Methoden und bereiten Sie Ihre ersten selbst gemachten Rosinen zu!
Welche Weintrauben eignen sich zum Trocknen?
Ob schwarz, weiß oder rosé: Weintrauben sind im Allgemeinen sehr süß und eignen sich alle zum Trocknen. Besonders häufig werden folgende Sorten zu Rosinen verarbeitet:
- weiße, kernlose Sultaninen,
- die aus Griechenland stammenden, kleinen und ebenfalls kernlosen Korinthen
- sowie die aus der Türkei stammenden Smyrna-Trauben.
Bevorzugen Sie möglichst kernlose Bio-Trauben, die nicht mit Pestiziden behandelt wurden.
Sultaninen
1920
Wie trocknet man Weintrauben?
Die Weintrauben vorbereiten
- Wählen Sie reife und gesunde Weintrauben aus.
- Waschen Sie die Weintrauben.
- Lösen Sie die Beeren anschließend von den Trauben und trocknen Sie sie ab.
Im Backofen trocknen
- Verteilen Sie die vorbereiteten Weintrauben auf dem Backblech, das Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben.
- Achten Sie darauf, dass sich die Früchte nicht berühren.
- Heizen Sie den Backofen auf 50 °C vor.
- Lassen Sie die Weintrauben so lange trocknen, wie es nötig ist (durchschnittlich 8 bis 10 Stunden).
- Öffnen Sie die Backofentür von Zeit zu Zeit einen Spalt, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Wenn die Früchte wie getrocknete, aber noch fleischige Beeren aussehen, nehmen Sie sie aus dem Backofen und lassen Sie sie abkühlen.
Im Dörrautomaten trocknen
Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung eines Dörrautomaten. Gehen Sie einfach wie folgt vor:
- Verteilen Sie die vorbereiteten Weintrauben auf den Etagen des Geräts
- und starten Sie den Trocknungsvorgang entsprechend den Zeitangaben und Hinweisen in der Gebrauchsanleitung.
An der frischen Luft trocknen
Schließlich können Sie die Weintrauben auch an der frischen Luft und in der Sonne trocknen, wenn Sie in einer Region mit warmem Klima leben.
- Verteilen Sie die Weintrauben auf sauberen Blechen auf einem Tisch im Freien an einem sonnigen Standort.
- Decken Sie sie bei Bedarf mit einem Tuch ab, um sie vor Vögeln und Insekten zu schützen.
- Lassen Sie die Weintrauben einige Tage trocknen. Bringen Sie sie jeden Abend an einen geschützten Ort und kontrollieren Sie den Fortschritt des Trocknungsvorgangs.
Traditionelles Trocknen von Weintrauben im Freien
Wie lassen sie sich aufbewahren?
- Sie können die Rosinen in einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahren und dieses an einen trockenen, kühlen und lichtgeschützten Ort stellen.
- Sie können die Rosinen auch in einem luftdichten Kunststoffbeutel im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Weintrauben halten sich mehrere Wochen oder sogar mehrere Monate. Achten Sie darauf, dass sich kein Schimmel bildet. Das kann beispielsweise passieren, wenn die Weintrauben nicht ausreichend getrocknet wurden.
Wie lassen sie sich verwenden?
Rosinen in der Küche und als Snack
- Rosinen werden natürlich in Kuchen und besonders in Rührkuchen verwendet. Sie passen aber auch zu Müsli, Quark oder Joghurt – zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit.
- Sie können Rosinen auch als Snack zum Aperitif oder beim Sport verzehren. Dabei liefern sie konzentrierte Energie.
- Schließlich können Sie Rosinen in Gerichten wie Tajines oder Salaten verwenden.
- Sie können sie pur verwenden oder rehydrieren, indem Sie sie in Wasser, Tee, einer Sauce oder Alkohol einweichen.
- Da sie sehr süß sind, sollten Sie jedoch darauf achten, nur kleine Mengen davon zu verzehren.
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