Wiesen-Löwenzähne Vert de Montmagny amélioré - Vilmorin - Taraxacum officinale

Der Grüne Löwenzahn von Montmagny ist ein Löwenzahn, der für seine breiten und stark zerschnittenen Blattrosetten angebaut wird. Es handelt sich um eine frühreife und produktive Sorte. Obwohl der Löwenzahn als Unkraut bekannt ist, hat er doch viele Qualitäten, sowohl in Bezug auf die Ernährung als auch den Geschmack. Sie können ihn als Salat oder gekocht wie Spinat auf den Tisch bringen. Aussaat von März bis Juni für eine Ernte von November bis April.

Der Löwenzahn (Taraxacum officinale), auch als Wiesen-Löwenzahn bekannt, ist eine mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Muss man dieses Wildkraut wirklich vorstellen? Das leuchtende Gelb seiner Blüten, der charakteristische Schnitt (wie Löwenzahnzähne) seiner Blätter und seine federigen Samen machen es zu einem der bekanntesten "Unkräuter".

Der gewöhnliche Löwenzahn kommt natürlich auf Wiesen, am Rande von Wegen, aber auch mitten in den Pflastersteinen der Stadt und sogar in den gepflegtesten Rasenflächen vor, wo er oft hartnäckig bekämpft wird!

Und vielleicht gerade wegen dieser Banalität werden seine Qualitäten übersehen: reich an Vitamin C und Beta-Carotin, natürlich harntreibend, drainierend und entgiftend, sind seine jungen Blätter hervorragend als Salat. Sie schmecken auch gekocht wie Spinat, schnell mit etwas Knoblauch und einem Spritzer Zitronensaft. Auch die Blüten sind essbar und eignen sich zur Herstellung von Gelee, Sirup und einem köstlichen Aperitifwein von schöner bernsteinfarbener Farbe.

Im Garten gedeiht der Löwenzahn auf normalem Boden, auch auf schwerem und verdichtetem Boden. Er bevorzugt Sonne oder Halbschatten.

Ernte: Die jungen Blätter werden von November bis April geerntet, solange sie noch jung sind. Die Blüten werden in der Regel im April gepflückt.

Lagerung: Die Blätter können einige Tage im Kühlschrank oder einige Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, nachdem sie einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert wurden.

Der kleine Trick des Gärtners: Um sehr zarte Löwenzahnblätter zu erhalten, können Sie sie durch das Abdecken mit einem kleinen Erdhügel von etwa 15 cm Höhe erblinden lassen oder, wie die Engländer es übrigens mit dem Rhabarber machen, mit einem großen Blumentopf bedecken.