Mangold Lipstick

Der Mangold ‘Lipstick’ fällt ins Auge, noch bevor er den Gaumen erfreut: Seine lebhaft rosa Stiele erheben sich stolz aus einem dunkelgrünen, gekräuselten und glänzenden Blattwerk. Diese robuste und ertragreiche Sorte fürchtet weder vorübergehende Hitze noch leichte Herbstfröste. Sie bietet lange Erntezeiten, wenn man darauf achtet, ihre Blätter nach und nach zu pflücken.
Aussaat: von März bis Juli direkt an Ort und Stelle. Ernte: von Mai bis zum Frost, je nach Bedarf.

Botanisch gesehen ist ‘Lipstick’ eine Selektion von Beta vulgaris subsp. cicla (früher B. vulgaris var. cicla), allgemein bekannt als Mangold oder Stielmangold. Alle Mangoldsorten stammen von Beta vulgaris subsp. maritima ab, einer wilden Mittelmeerpflanze, die an salzhaltigen Küsten wächst.
Dieses kultivierte Blattgemüse gibt es seit der Antike: Es wurde bereits bei den Griechen und Römern erwähnt und wegen seiner essbaren Blätter im gesamten Mittelmeerraum verbreitet, lange bevor die Zuckerrübe mit ihrer Wurzel bekannt wurde.
Der Mangold ‘Lipstick’ setzt diese Tradition fort, indem er dekorativen Charakter (farbige Stiele) mit gutem Ertrag kombiniert, dank moderner Züchtungen, die den Glanz der Rippen, ihre lebhafte Farbe und eine bessere Toleranz gegenüber Klimaschwankungen fördern.

Der Mangold 'Lipstick' in der Küche:
Seine jungen, zarten und milden Blätter schmecken roh im Salat. Ausgereift wird das Blattgemüse wie Spinat zubereitet, während seine fleischigen Rippen für Gratins, gedämpft oder in herzhaften Pfannengerichten verwendet werden. Kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, ist es ein Gemüse, das ebenso schmackhaft wie bekömmlich ist und ohne Zögern in eine familienfreundliche und großzügige Küche gehört.

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht: Der Mangold hat mehr als einen Vorteil. Seine Blätter sind voll von Vitaminen A, C und K sowie essentiellen Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Kalium. Reich an Ballaststoffen und sehr kalorienarm, trägt er zu einer ausgewogenen Ernährung bei und bringt Farbe und Frische auf den Teller. Wie alle Mangoldsorten enthält er Oxalate und sollte von empfindlichen Personen (Arthritis, Nierensteine) in Maßen verzehrt werden.

Im Ziergarten: Der Mangold ‘Lipstick’ begnügt sich nicht damit zu nähren: Er verschönert auch. Seine rosa Stiele erhellen den Gemüsegarten und finden auch Platz in einem Beet, zusammen mit Blumen in warmen Tönen wie Ringelblumen oder zarten Farben wie Kosmeen.

Im Gemüsegarten: In Mischkultur schätzt er die Nähe von Möhren, Zwiebeln oder Rüben, die seine Vorliebe für frische, gelockerte Böden teilen.

Ernte: Pflücken Sie die großen Blätter nach Bedarf, die Pflanze wird ständig neue produzieren.
Lagerung: einige Tage im Kühlschrank, aber am besten schmeckt er frisch gepflückt.

Der kleine Gärtnertipp: Eine großzügige Mulchschicht hält den Boden frisch und verbessert den Geschmack der Blätter. Gestaffelte Aussaat sichert eine lange Erntezeit vom Frühjahr bis zum Herbst.