Artischocke Violet de Provence Bio - Ferme de Sainte Marthe

Die Artischocke Violet De Provence ist eine ertragreiche, aber ziemlich kälteempfindliche Sorte. Diese mehrjährige Gemüsepflanze wird wegen ihrer violetten, bei Reife grünenden, aus ovalen, fleischigen Schuppen an der Basis (den Blättern) und ihrer Blütenstandsbasis, dem Artischockenboden, angebaut. Aussaat von Februar bis März für eine Ernte 6 bis 7 Monate später.

Die Artischocke ist eine mehrjährige Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie gehört zur Gattung Cynara, wie der Wilde Artischocke und der … Kardone. Bereits in der Antike bekannt bei den Griechen und Römern, wurde sie im 15. Jahrhundert nach Frankreich eingeführt.

Es ist eine Pflanze, die, obwohl mehrjährig, oft über zwei oder drei Jahre angebaut wird. Sie hat einen aufrechten Stiel, der eine Höhe von 2 Metern erreichen kann, und große, stark zerteilte Blätter. Es ist ihr Blütenstand oder besser gesagt ihre Blütenknospe, die geerntet wird, bevor sich die Blüte entwickelt.

Coluche sagte über die Artischocke: «Das ist das einzige Gericht, bei dem du, wenn du fertig bist zu essen, mehr auf deinem Teller hast als am Anfang! ». Das ist weder ganz falsch noch ganz richtig, denn bei der Artischocke kann fast alles gegessen werden: der Boden mit Vinaigrette, die Basis der Blätter, aber auch die Blattstiele, die künstlich gebleicht und wie die des Kardons verzehrt werden können.

Die Artischocke hat antianämische, entgiftende, anregende und tonisierende Eigenschaften und enthält die Vitamine A, B1, B2, C. Sie wirkt sich positiv auf die Leber aus.

Im Garten gedeiht die Artischocke in reichem und durchlässigem Boden. Als echter Mittelmeerbewohner sind ihre schlimmsten Feinde Feuchtigkeit und Frost. Daher fühlt sie sich in mildem Klima und vorzugsweise auf einem Hügel am besten wohl.

Ernte und Lagerung: Die Ernte der Blütenknospen erfolgt jedes Jahr nach Bedarf und Entwicklung. Sie sollten geerntet werden, bevor sich die zentralen Schuppen öffnen, und so schnell wie möglich verzehrt werden.

Der Gärtner-Tipp: In Regionen mit strengen Wintern sollten Sie Ihre Pflanzen mit einer dicken Schicht trockener Blätter schützen, und überall in Frankreich sollten Sie Ihre Pflanzen sorgfältig überwachen: Blattläuse lieben sie!