Zwergbohne Cordoba

Die Zwergbohne Cordoba wird jung im reifen Zustand verzehrt. Ihre 15 bis 18 cm lange Schote ist leuchtend grün, gerade und dünn. Die Bohnen haben die Farbe von Kaffee. Sie werden weder faserig noch pergamentartig. Diese Sorte von hervorragender Qualität bietet eine außergewöhnliche Ernte. Mit ihrem feinen Geschmack eignen sie sich für alle kulinarischen Variationen. Es gibt viele Möglichkeiten, grüne Bohnen zu genießen. Insbesondere italienische, indische oder libanesische Zubereitungen sind frisch zu genießen. Diese Rezepte sind ideal für die Sommerernte.
Es ist eine Sorte, die gut gegen Krankheiten resistent ist. Cordoba wird von Juni bis Oktober geerntet, solange die Schote noch jung ist.

Bohnen sind aufgrund ihrer einfachen Anbauweise sehr beliebtes Gemüse in Gärten. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte, 60 Tage nach der Aussaat, durchführen wird.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie ist zu einem unverzichtbaren Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt geworden. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Schote initiierten. Die Bohne ist eine Liane mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und erfordern eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können. Die Schoten sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Zu den Sorten, die im reifen oder extra fein Stadium gegessen werden, gehören die Fisolen, die bei der Reife Fäden entwickeln. Danach wird die Schote pergamentartig und verliert an Geschmacksqualität. Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und wird vollständig, Samen und Schoten, auch bei Reife, verzehrt. Die neueren Sorten von Fisolen - Stangenbohnen können in jungen extra fein Stadium bis zu einem fleischigeren Stadium wie Stangenbohnen gegessen werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Bohnen zum Auslösen (d.h. bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Schoten sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Schoten beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Schoten anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten gerade ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Schoten erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im reifen als auch im extra fein Stadium für Fisolen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Die Samen können nach Bedarf ausgelöst werden.

Konservierung: Das Einfrieren von Schoten ist heutzutage die gängigste Art der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beutel verpackt sind, können die Bohnen bei -18 ° C in den Gefrierschrank gestellt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Art der Konservierung einhergehen, bei einer wachsenden Anzahl von Verbrauchern wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in kaltes Wasser tauchen. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie schließlich mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser vollständig mit Wasser, nachdem sie gut verschlossen wurden.

Trockene Bohnen: Vollständig getrocknete Bohnensamen können unter guten Bedingungen, z. B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchte-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine pflanzliche-Bakterien-Symbiose im Boden zu fixieren. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann eine Bohnenkultur in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einsetzen. Die Bohne ist ein Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem Anbau von Kürbis und Mais assoziiert, die eine positive Nachbarschaft bilden. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel ermöglicht es, sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die Pflanzen zu stärken, die davon profitiert haben.