Zwergbohne Sonate

Die Zwergbohne Sonate ist eine Sorte mit Fäden, die oft als extra fein verzehrt wird. Sie bildet helle grüne Schoten, die 13 bis 14 cm lang sind und eine runde und fleischige Form haben. Sie entwickelt weder Fäden noch wird sie pergamentartig und wird wegen ihrer Frühreife geschätzt. Sie wird tatsächlich von April bis August gesät und von Juni bis Oktober geerntet. Die Sonate-Bohne ist sehr widerstandsfähig gegen Viren.

Die Bohne ist ein beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist, ob man sie nun für ihre Schoten oder ihre Samen verzehrt. Sie ist so zuverlässig, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte, 60 Tage nach der Aussaat, durchführen wird.

Die Bohne wurde im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener im 18. Jahrhundert, die den Verzehr der unreifen Hülse initiierten. Die Bohne ist eine rankende Pflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle kletternde Sorten und benötigen eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), rot gestreift oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium verzehrt werden, gehören die Fadenbohnen, die in ihrer Reife Fäden entwickeln. Danach wird die Hülse pergamentartig und verliert ihren Geschmack.

Die Stangenbohne ist insgesamt fleischiger und kann vollständig, Samen und Hülsen, sogar in reifem Zustand verzehrt werden. Die neueren Sorten von Filet- und Stangenbohnen können in einem frühen Stadium als extra fein und dann in einem fleischigeren Stadium wie eine Stangenbohne verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Sorten zum Auslösen (d.h. nur die Samen werden verzehrt) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, 90 Tage nach der Aussaat.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitamin A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Trockene Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Filetbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt, indem man die Pflanze komplett abschneidet und sie in einem trockenen und belüfteten Ort aufhängt. Sie können je nach Bedarf ausgelöst werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gebräuchlichste Art der Aufbewahrung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18 ° C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute bei einer wachsenden Zahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten, die mit dieser Art der Aufbewahrung verbunden sind, wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen und blanchieren Sie die Bohnen und tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser. Legen Sie sie anschließend in Gläser, füllen Sie sie mit kochendem gesalzenem Wasser und verschließen Sie sie. Sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut positioniert haben.

Trockene Bohnen: Wenn die Bohnensamen vollständig trocken sind, können sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrüchte-Familie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine pflanzliche-bakterielle Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann den Anbau von Bohnen im Rahmen einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngung einfügen. Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbis und Mais kombiniert, die eine positive Nachbarschaft bilden. Diese Verbindung wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Allium-Gewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühung mit Brennnesseljauche bekämpft effektiv Blattläuse und stärkt gleichzeitig die behandelten Pflanzen.