Fenchel de Florence - Vilmorin

Der süße Florentiner Fenchel, manchmal auch Provence-Fenchel genannt, ist eine traditionelle Sorte, die relativ spät schöne runde, feste und weiße Knollen mit einem delikaten Anisgeschmack produziert. Die Aussaatzeit erstreckt sich von April bis Juni für eine Ernte von August bis März.

Der Fenchel gehört wie die Karotte und der Dill zur Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und bildet eine schöne Pflanze mit feinem und leichtem Laub, von der sowohl die Zweige, die "Knolle" als auch die Samen gegessen werden. Er bevorzugt milde Klimazonen und wird in sonnigen, relativ nährstoffreichen Böden angebaut.

Obwohl leicht anzubauen, gehört der Fenchel zu den sehr reaktiven Pflanzen, die eine gewisse Wärme benötigen, um zu wachsen, aber Trockenperioden nur schwer vertragen, was zu einer schnellen Samenbildung führt. Die Kunst des Gärtners besteht daher darin, die richtige Sorte und Aussaatzeit zu kombinieren.

Die Knollen (die eigentlich keine sind, dieser fleischige Teil entsteht durch die Überlappung der Blattstiele) des Fenchels haben eine schöne perlweiße Farbe und einen leicht anisartigen Geschmack. Es ist ein Gemüse mit zartem Geschmack, das sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden kann. Die Zweige werden insbesondere verwendet, um Fischgerichte zu würzen. Und wenn einige Pflanzen leider Samen bilden, trösten Sie sich, die Fenchelsamen sind ein sehr gutes Gewürz, das die Verdauung fördert.

Ernte: Die Ernte des Fenchels erfolgt etwa drei Monate nach der Aussaat und erfolgt nach Bedarf.

Lagerung: Es handelt sich um eine recht frostempfindliche Pflanze, die den Frost nicht verträgt. Sie kann im Winter nicht im Boden bleiben und muss im Keller aufbewahrt werden. Frisch geerntet hält sich der Fenchel einige Tage im Kühlschrank oder mehrere Monate im Gefrierschrank, nachdem er zuvor blanchiert wurde.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen ab Ende Mai, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Diese Abdeckung hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.