Mangold Chard Witerbi Bio - La Ferme de Sainte-Marthe

Der Grüne Mangold Chard Witerbi ist eine Sorte, die hauptsächlich wegen ihrer jungen, zarten, dunkelgrünen Blätter angebaut wird, die im Jugendstadium wie Spinat verzehrt werden. Es ist ein Mangold, der über einen längeren Zeitraum hinweg geerntet wird, während er wächst. Er wird von April bis Mai gesät und von Mai bis August geerntet.

Der Mangold verdankt seinen Namen einer beliebten Suppe, der "Porée", die im Mittelalter konsumiert wurde und deren Hauptzutat er war. Er ist auch unter vielen anderen Namen bekannt: Grüner Mangold, Blette, Mangold, Mangoldstiele.

Die Blätter des Mangolds sind köstlich in Pasteten, Suppen oder als Spinat zubereitet. Die Stiele werden mit Béchamelsauce überbacken oder gedünstet. Obwohl er kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist, sollte der Mangold von Personen mit Arthritis und Rheuma nur in Maßen konsumiert werden, da er Oxalate enthält.

Ernte: Die Blätter und Stiele werden nach Bedarf geerntet, indem man die größten auswählt.

Lagerung: Er kann nach der Ernte einige Tage lang kühl gelagert werden.

Der Gärtnertipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten wird empfohlen, und bei Trockenheit ist eine Mulchschicht ratsam.