Mangold Rhubarb Chard Bio - La Ferme de Sainte-Marthe

Der Rhabarber-Mangold 'Rote Bete' ist eine wunderschöne Sorte, deren leuchtend roter Stiel wunderbar mit dem Grün ihrer Blätter kontrastiert. Sehr dekorativ, ist dieser Mangold auch gekocht einfach mit Butter, Sahne oder überbacken köstlich. Es ist jedoch zu beachten, dass seine Farbe beim Kochen verblasst. Sie wird von April bis Juli gesät und von Juli bis November geerntet.

Der Mangold hat seinen Namen von einer beliebten Suppe, der im Mittelalter konsumierten "Porée", deren Hauptzutat er war. Er ist auch unter vielen anderen Namen bekannt: Joutte, Bette, Blette, Bette à carde, Blette-Stiele.

Die Blätter des Mangolds sind köstlich in Pasteten, Suppen oder wie Spinat zubereitet. Die Stiele können mit Bechamelsauce überbacken oder gedämpft werden. Obwohl arm an Kalorien und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, sollte Mangold von Menschen mit Arthritis und Rheuma in Maßen verzehrt werden, da er Oxalate enthält.

Ernte: Blätter und Stiele werden je nach Bedarf geerntet, wobei die größten ausgewählt werden.

Aufbewahrung: Nach der Ernte hält er sich einige Tage im Kühlschrank frisch.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten wird empfohlen, und bei Trockenheit ist eine Mulchschicht ratsam.