Mittagsblume - Mesembryanthemum crystallinum

Die Eiskraut ist eine noch wenig bekannte Gemüsepflanze mit einem sauren, leicht jodierten Geschmack. Sie kann roh als Salat oder schnell gekocht genossen werden. Sie verdankt ihren Namen ihrem frostigen und dekorativen Aussehen. Die Aussaat erfolgt im März-April für eine Ernte von Juli bis Oktober.

Ursprünglich aus Südafrika stammend, gehört das Eiskraut zur Familie der Mittagsblumengewächse, einer Familie von Pflanzen, die sehr trockenheitstolerant sind.

Früher oft in Gemüsegärten angebaut, ist das Eiskraut heute sowohl in Gärten als auch auf den Märkten sehr selten zu finden.

Es handelt sich um eine Pflanze, die sich langsam entwickelt und bei Reife eine schöne Rosette von etwa dreißig Zentimetern bildet. Ihre Blätter sind dick und fleischig und mit winzigen Wasservesikeln bedeckt, was ihr ihr frostiges Aussehen verleiht. Sie mag Wärme und gedeiht in reichem Boden, der nicht zu feucht, aber feucht gehalten wird.

Ihre Textur ist knackig und erfrischend, leicht sauer und jodiert im Geschmack. In der Küche wird das Eiskraut roh als Salat oder schnell gekocht und mit Meeresfrüchten serviert.

Es ist zu beachten, dass das Eiskraut auch in der Kosmetik aufgrund seiner Anti-Aging-Eigenschaften verwendet wird.

Ernte: Die Ernte des Eiskrauts erfolgt etwa 3 Monate nach der Aussaat und dauert bis zum ersten Frost. Sie erfolgt blattweise, je nach Wachstum und Bedarf. Die äußeren Blätter werden abgeschnitten, um das Herz nicht zu beschädigen, das weiter wächst und neue Blätter produziert.

Lagerung: Es handelt sich um eine Pflanze, die nicht gelagert werden kann und innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verzehrt werden muss.

Der Tipp des Gärtners: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, sobald der Boden gut aufgewärmt ist, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt, wenn möglich gemischt mit Laub, zu mulchen. Diese Schutzschicht hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautwachstum.