Rosenkohl Groninger BIO

Der Rosenkohl ‘Groninger’ ist eine alte Sorte, bekannt für ihre regelmäßige Ernte und ihre große Rustikalität. Ursprünglich aus den Niederlanden, bietet dieser Bio-Kohl zahlreiche kleine, feste Röschen in einem appetitlichen Hellgrün, die nach den ersten Frösten einen milderen und leicht süßlichen Geschmack annehmen. Sein kräftiger, relativ kompakter Stängel nimmt im Gemüsegarten wenig Platz ein und ermöglicht dennoch gestaffelte Ernten vom Herbst bis mitten in den Winter hinein. Er ist eine sichere Wahl für den Familiengarten, Hochbeete oder einen Gemeinschaftsgarten.

Der Rosenkohl gehört zur Familie der Brassicaceae. Botanisch gesehen entspricht die Kulturpflanze Brassica oleracea var. gemmifera, auch bezeichnet unter den Namen Brassica oleracea convar. gemmifera, Brassica oleracea Gemmifera Group oder auch Brassica oleracea (Brussels Sprouts Group). Der Rosenkohl ist eine zweijährige Pflanze: Im ersten Jahr bildet sie den Stängel und die Röschen, im zweiten Jahr, wenn man sie stehen lässt, treibt sie einen etwa einen Meter hohen Blütenstand aus, der die Blüten und Samen trägt.
Der Kultivar ‘Groninger’ ist eine nicht-hybride Sorte mit nachbaufähigen Samen. Die Pflanze entwickelt einen einzigen, robusten Stängel, der in der Regel 70–90 cm hoch wird, und ein üppiges, mittelgrünes, leicht bläulich schimmerndes Blattwerk, das an Weißkohl erinnert. Die großen, gestielten Blätter setzen entlang des gesamten Stängels an; in ihren Achselhöhlen bilden sich die achselständigen Knospen, die zu kleinen, 2,5 bis 4 cm großen Röschen heranwachsen, die dicht, regelmäßig und gut geformt sind. Diese Sorte bringt viele kleine Röschen hervor, anstatt wenige große, was gestaffeltes Pflücken erleichtert. Man muss mit fünf bis sechs Monaten zwischen der Aussaat und den ersten Ernten rechnen. ‘Groninger’ wird oft zu den früh- bis mittelfrühen Sorten gezählt, da er bereits im Herbst zu tragen beginnt und einen Großteil des Winters über geerntet werden kann.
Diese Sorte verträgt Kälte bemerkenswert gut: Die Röschen halten Frost stand und werden dabei milder, was sie zu einem erstklassigen Wintergemüse macht.

Das Herbst- und Wintergemüse schlechthin, der Rosenkohl hat einen milden, leicht süßlichen, sehr wohltuenden Geschmack. Sorgfältig zubereitet, harmoniert sein delikater Geschmack gut mit Speck, Bauchfleisch oder geräucherter Brust, aber auch mit Kastanien. Er wird gekocht, gebraten, geschmort oder auch überbacken gegessen… Kurz gedünstet ist er auch kalt im Salat hervorragend. Er ist ein Gemüse, das reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und den Vitaminen C und B ist.

Der Rosenkohl ist ein weitaus weniger anspruchsvolles Gemüse als die meisten anderen Kohlsorten, er mag Sonne und einen mäßig nährstoffreichen Boden, vor allem an Stickstoff. Ein zu stark gedüngter Boden hätte zur Folge, dass die Röschen zu klein, offen oder geplatzt wachsen.

Ernte: Rosenkohl wird geerntet, indem man unten am Stängel beginnt und die kleinen Röschen mit einem Messer abschneidet.

Lagerung: Rosenkohl hält sich 3 bis 4 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Er lässt sich auch sehr gut einfrieren, nachdem er 3 bis 5 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser blanchiert wurde.

Der kleine Gärtnertrick: Hauptfeind des Kohls ist der Große Kohlweißling (Pieris brassicae), ein hübscher, cremeweißer Schmetterling mit kleinen schwarzen Flecken, der bereits im April/Mai erwacht und den ganzen Sommer über sein Unwesen treibt, indem er die Blätter frisst. Lassen Sie sich nicht überraschen und setzen Sie auf Vorbeugung, indem Sie auf Gemüsebögen ein dicht schließendes Insektenschutznetz anbringen. Diese Netze sind einfach zu installieren und wiederverwendbar, um beispielsweise Ihre Möhren- und Lauchkulturen zu schützen.

Im Garten findet der Rosenkohl ‘Groninger’ natürlich seinen Platz in den Beeten mit Herbst- und Wintergemüse. Kombinieren Sie ihn zum Beispiel mit dem Winterlauch 'Saint-Victor', der Rote Bete 'Bull's Blood' mit dekorativen Blättern, der violettfarbenen Möhre ‘Purple Haze’, oder auch einem Grünkohl ‘Redbor’. Diese Begleiter verlängern die Erntesaison und gestalten einen Wintergarten, der sowohl ertragreich als auch dekorativ ist.