Echte Brunnenkresse - Nasturtium officinale

Die Echte Brunnenkresse, auch als Wasser-Kresse bekannt, ist eine halbaquatische Kressenart mit zarten, saftigen und leicht scharfen Blättern, die sowohl als Suppe als auch als Salat verzehrt werden können. Sie wächst in fließenden, seichten Gewässern wie Bachufern oder sogar in Blumentöpfen.

Die Brunnenkresse gehört zur Familie der Kreuzblütler, wie Kohl und Rucola, mit denen sie den scharfen Geschmack teilt. Halb Salat, halb aromatisches Kraut, ist Brunnenkresse eine krautige Pflanze mit einem würzigen, leicht pfeffrigen Geschmack. Früher für ihre medizinischen Eigenschaften verwendet, ist sie zu einem eigenständigen Gemüse geworden, das in verschiedenen Formen je nach Jahreszeit verzehrt wird: als cremige Suppen im Winter oder als Frühlings- oder Sommersalat. Es ist eine Pflanze, die reich an Antioxidantien und Beta-Carotin ist.

Es gibt verschiedene Arten von Brunnenkresse, deren Ernten das ganze Jahr über stattfinden. Einige, wie die Echte Brunnenkresse, sind deutlich aquatisch, während andere, wie die Gartenkresse, im Freiland angebaut werden können, vorausgesetzt, der Boden bleibt gut feucht.

Ernte: Die Ernte der Brunnenkresse erfolgt in der Regel 2 Monate nach der Aussaat und sollte regelmäßig erfolgen, da sie dazu neigt, in Samen zu gehen. Sie erfolgt, wenn die Pflanzen eine Höhe von etwa 20 cm erreichen, indem man einen Teil der Blätter an der Basis abschneidet.

Lagerung: Die Blätter der Brunnenkresse sind ziemlich empfindlich und welken schnell. Sie können sie 2 oder 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie die Stiele in Wasser in ein Glas stellen, wie Sie es mit einem kleinen Blumenstrauß tun würden. Das Einfrieren der Blätter ist etwas umständlich, es ist besser, ein paar cremige Suppen zuzubereiten und diese dann einzufrieren.

Der Tipp des Gärtners: Wasser-Kresse kommt manchmal in freier Natur vor, achten Sie auf die Wasserqualität. Wenn das Wasser verschmutzt ist, kann sie Toxine ansammeln und einen ziemlich gefährlichen Parasiten, die Leberegel, beherbergen.