Paprika quadrato d'Asti Rouge Bio - Ferme de Sainte Marthe

Die rote Asti Quadrat Paprika (oder quadrato d'Asti) ist eine italienische Sorte, die ziemlich früh reift und auf 60 cm hohen Pflanzen viele große quadratische Früchte (8 bis 10 cm Seitenlänge) mit roter Haut produziert. Ihr Fleisch ist dick, süß und saftig. Sie schmecken roh, gekocht, gefüllt oder gegrillt. Aussaat von Februar bis März für eine Ernte im Spätsommer.

Wir machen normalerweise einen Unterschied zwischen Paprika und Chili. Paprika ist die Bezeichnung für eine Chili-Pfeffersorte ohne oder mit nur sehr wenig Capsaicin, dieser Substanz, die in unterschiedlicher Konzentration das scharfe oder sogar brennende Gefühl erzeugt.

Paprika ist ein Gemüseobst, das wie sein enger Verwandter, der Chili-Pfeffer, zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Es ist eine mehrjährige Pflanze in tropischen Klimazonen, die unter unseren Breitengraden als einjährig angebaut wird, es sei denn, sie wurde in einen Topf gepflanzt, um im Winter warm gehalten zu werden. Sie produziert kleine Blüten, weiß oder violett mit unterschiedlich farbigen Anthere oder Samen je nach Art.

In der Küche wird Paprika roh in Salaten, schnell gegrillt oder auch geschmort, in Ratatouille oder gefüllt gegessen. Es ist eines dieser im Sommer sehr geschätzten „Sonnengemüse“.

Im Garten, oder auf dem Balkon für kompaktere Sorten, ist es ein Gemüsepflanze, die Sonne, Wärme und regelmäßiges Gießen mag. In kalten Klimazonen sollte sie unter einem Schutzdach gepflanzt werden. Sie wächst in nährstoffreichem Boden, der zuvor mit 3 kg Kompost pro m² angereichert wurde.

Die Ernte: Die Erntezeit hängt von der Farbe der reifen Sorte ab. Pflücken Sie die Früchte mit einem kleinen Messer oder von Hand, je nach Bedarf, und achten Sie darauf, einen oder zwei Zentimeter des Stiels zu belassen. Beachten Sie auch, dass Paprika nach der Ernte weiter reift.

Die Lagerung: Paprika können mehrere Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Je nach Menge Ihrer Ernte möchten Sie sie vielleicht etwas länger aufbewahren. Es gibt verschiedene Methoden: zunächst das Trocknen, das auf verschiedene Arten erfolgen kann: entweder in der Sonne, indem die Paprika längs halbiert werden. Das Trocknen an der Luft im Innenraum ist nur möglich, wenn die Bedingungen trocken genug sind, da die Früchte sonst weich werden. Sie können auch die ganzen Früchte im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 50°C) für mehrere Stunden trocknen lassen.
Sie können sich auch für eine Frischhaltung entscheiden. Sie haben dann die Wahl, sie mariniert in Öl mit Gewürzen, in Essig wie Gewürzgurken oder als Püree zu konservieren. Für diese letzteren Methoden gibt es zahlreiche Rezepte. Als letzte Möglichkeit können Sie Ihre Paprika auch einfrieren. In jedem Fall sollten Sie sie gründlich waschen und abtrocknen.

Der Gärtner-Tipp: Um gegen Spinnmilben vorzugehen, pflanzen Sie Rettich in der Nähe.