Rettich rave Violet de Gournay

Der Rettich Rübe Violet de Gournay ist eine alte Sorte, die für ihre längliche Wurzel mit violetter Schale und weißem Fleisch geschätzt wird – knusprig und schmackhaft, mit einem milden, delikaten Aroma. Geeignet für Herbst- und Winterkulturen, entwickelt er sich schnell in einem frischen, tiefgründigen und gut gelockerten Boden, an einem sonnigen bis halbschattigen Standort. Ideal im Freiland für Gemüsegärten, kann er auch in großen Behältern auf dem Balkon angebaut werden, vorausgesetzt die Erde ist tief genug. Um vorzeitiges Schossen zu vermeiden, wird regelmäßiges Gießen empfohlen.

Der Rettich ist eine recht rustikale, einjährige oder zweijährige Gemüsepflanze. Er gehört zur Familie der Brassicaceae und man verzehrt hauptsächlich die rohe Wurzel, aber auch seine frisch gepflückten Blätter, die Suppen verfeinern. Es gibt Rettiche in verschiedenen Farben, von rot für die gängigsten, aber auch rosa, weiß oder grau. Man unterteilt sie allgemein in 2 Haupttypen: die Monatsrettiche, die durch Sorten mit kleiner Wurzel vertreten sind, und die Rübenrettiche, die durch Sorten mit langer Wurzel repräsentiert werden.

Man findet auch japanische Rettiche oder "Daikon", die eine lange, weiße und kegelförmige Wurzel haben und manchmal als Rüben verkauft werden. Der Winterrettich besitzt eine große Pfahlwurzel mit einer schwarzen, rosa oder violetten Schale. Sein Fleisch ist weiß. Seine Blätter sind grün und eingeschnitten und bilden einen kompakten Büschel an der Basis der Pflanze. Sein Geschmack ist intensiver als der des Monatsrettichs. Mit scharfem Aroma wird er gekocht, wie Rüben, oder roh, wie Möhren, genossen. Der Winterrettich hat viele Vorzüge: Er enthält Vitamin C und Schwefel, aber auch Phosphor und Magnesium. Er ist antiskorbutisch und harntreibend und wird Personen mit Leber- und Gallenblasenproblemen empfohlen.

Ernte und Lagerung:

Die Ernte des Rübenrettichs erfolgt 4 bis 5 Monate nach der Aussaat. Ernten Sie, indem Sie vorsichtig mit einer Grabegabel anheben, und lassen Sie sie auf der Erde trocknen, bevor Sie sie einlagern. Wenn sie den Winter im Boden verbringen, decken Sie den Boden mit Stroh ab.

Der Tipp des Kochs:

Genießen Sie ihn in feinen Scheiben mit etwas Fleur de Sel oder bereiten Sie Pickles nach Art der Einlegegurken zu.