Tomate Big Rainbow Bio

Die Big Rainbow Tomate ist eine bunte Sorte aus Minnesota, USA. Mit ihren stark gerippten Schultern hat sie Fleisch vom Beefsteak-Typ und bietet eine Palette warmer Farben von leuchtendem Rot über Orange bis Gelb. Ihr sehr süßer und fruchtiger Geschmack macht sie unwiderstehlich in gemischten Salaten mit anderen Sorten. Sie eignet sich auch perfekt für die Herstellung von Saucen und Säften oder sogar zum Füllen.
Diese schöne späte Tomate eignet sich für alle kulinarischen Variationen und das ist gut so, denn Big Rainbow produziert große und zahlreiche Früchte zwischen 400 g und 1 kg. Mit einer Höhe von über 2 m sollten die Pflanzen ab dem Umpflanzen ins Freiland gestützt werden. Säen Sie sie von März bis April, um im Juni bis September zu ernten.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Zentralamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Wir sind immer noch überrascht von der Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff "Tomate" stammt von den Inkas Tomatl und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Es gibt Früchte in allen Farben (natürlich rot, aber auch grün, gelb und sogar einige sehr seltene blaue Sorten), in allen Formen und Größen. Die alten Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre leben. Die neueren Sorten haben ein sogenanntes bestimmtes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie zu einem Buschstadium kommen, so dass sie nicht gestützt oder gespalten werden müssen.

Die Tomate gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Sie brauchte jedoch viel länger, um unseren Gaumen zu erreichen. Und das aus gutem Grund! Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Qualitäten angebaut. Man hielt sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Alraune, einer anderen Nachtschattengewächspflanze, für giftig. Sie wurde erst Anfang des 20. Jahrhunderts zu einem festen Bestandteil unserer Tische.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischem Klima, die bei uns wie eine einjährige Pflanze angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die zu Früchten werden.

Man muss zugeben, dass ihre Frucht sehr hübsch ist und den Gemüsegarten angenehm bunt macht. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Verbindung: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr Lycopin wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestreitbar. Für den Gärtner ist die Tomate eines der unverzichtbaren Sommergemüse. Er muss sich nur fragen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zu orientieren. Soll sie für Salate, Saucen, zum direkten Verzehr vor Ort, gekocht usw. verwendet werden? Er wird auch darüber nachdenken, wann er sie ernten möchte. Die Antwort wird natürlich von der durchschnittlichen sommerlichen Sonneneinstrahlung in der Region seines Gartens abhängen. Keine Sorge, die Auswahl ist groß und es gibt für jede Situation eine Tomate! Und auch wenn die Tomate viel Sonne und Wärme braucht, braucht sie nicht unbedingt viel Platz. Deshalb sollte man nicht zögern, sie in einem Kübel auf dem Balkon anzubauen, wo man Sorten mit kleinen Früchten bevorzugt. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: Je nach Sorte vergehen zwischen dem Umpflanzen und der Ernte 50 bis 100 Tage. Es gibt keine sichere Methode, um im Voraus zu sagen, dass eine Tomate vollständig gereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie mindestens vollständig die angekündigte Farbe angenommen hat und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten, sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelch pflücken.

Die Lagerung: Tomaten halten sich umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie bleiben einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder im offenen Zustand gut. Um sie länger zu halten, kann man verschiedene kulinarische Methoden wie Tomatenkonfitüre, getrocknete Tomaten, Saucen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte in Betracht ziehen. Wir lieben es, sie zu konfieren, denn es ist einfach und so lecker: Halbieren Sie Ihre Tomaten und sammeln Sie den Saft. Legen Sie Ihre halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und dann bei sehr niedriger Temperatur eine Stunde lang backen. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas mit Olivenöl auf.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von klimatischen Bedingungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren.
Um dem Phänomen der 'Tomatenendfäule' entgegenzuwirken - keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sprühen Sie eine Beinwellmazeration, die reich an Calcium ist, auf Ihre Pflanzen.
Beim Umpflanzen sollten Sie nicht zögern, den Stiel bis zu den ersten Blättern zu begraben. Dies wird das Wurzelsystem stimulieren und eine reiche Ernte an Früchten garantieren.
Erfolgreiche Gartenpartnerschaften sind oft die gleichen auf dem Teller. Das ist ein gutes Merkmal, um sich daran zu erinnern, dass Tomaten und Basilikum gut zusammenpassen.