Tomate Black Sea Man Bio

Die Tomate Black Sea Man ist eine Sorte aus Russland mit einer violettbraunen Farbe und olivgrünen Schultern. Die Früchte sind leicht gerippt im oberen Teil und wiegen in der Regel zwischen 150 und 300 g. Sie wachsen in Trauben von 6 bis 10 Stück. Das Fruchtfleisch ist dunkelviolett und enthält nur wenige Samen sowie dunkelgrünen Saft. Ihr Geschmack ist sehr mild und hinterlässt einen leichten salzigen Nachgeschmack. Diese determinierte Tomatensorte erreicht eine Höhe von 150 cm. Sie können sie von März bis April aussäen und von Juni bis September genießen.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Mittelamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Es ist immer wieder erstaunlich, wie vielfältig diese Nachtschattengewächse sind. Der Begriff "Tomate" stammt vom Inka-Wort "Tomatl" und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Es gibt Tomaten in allen Farben (natürlich rot, aber auch grün, gelb und sogar einige sehr seltene blaue Sorten), in allen Formen und Größen. Die alten Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre leben. Die neueren Sorten haben ein sogenanntes determiniertes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie zu einem Busch werden, so dass sie weder gestützt noch geknüpft werden müssen.

Die Tomate gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Es hat jedoch viel länger gedauert, bis sie unseren Gaumen erreicht hat. Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut. Aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Alraune, einer anderen Nachtschattengewächs, galt sie als giftig. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie zum festen Bestandteil unserer Tische.

Die Tomatenpflanze ist eine krautige Staude in tropischem Klima und wird in unseren Breiten als einjährige Pflanze angebaut. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine gelbe, unscheinbare Blüten, die in Rispen angeordnet sind und sich in Früchte verwandeln.

Es muss zugegeben werden, dass ihre Frucht sehr schön ist und den Gemüsegarten angenehm bunt macht. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Mit wenig Kalorien wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Verbindung: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr Lycopin wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Vorteile unbestreitbar. Für den Gärtner ist die Tomate eines der unverzichtbaren Gemüse des Sommers. Er muss sich nur fragen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zurechtzufinden. Soll sie in Salaten, Saucen verwendet werden oder soll sie roh oder gekocht direkt vor Ort verzehrt werden? Er wird auch darüber nachdenken, wann er sie ernten möchte. Die Antwort wird natürlich vom durchschnittlichen Sommersonnenschein in der Region seines Gartens abhängen. Machen Sie sich keine Sorgen, die Auswahl ist groß und jede Situation hat ihre Tomate! Und obwohl die Tomate viel Sonne und viel Wärme benötigt, braucht sie nicht unbedingt viel Platz. Daher sollten Sie sich nicht davon abhalten lassen, sie in einem Topf auf Ihrem Balkon anzubauen, wo Sie Sorten mit kleinen Früchten bevorzugen können. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: Je nach Sorte vergehen zwischen dem Umpflanzen und der Ernte 50 bis 100 Tage. Es gibt keine Methode, mit der man sicher sagen kann, dass eine Tomate vollständig gereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie zumindest die Farbe hat, die angekündigt wurde, und ihre Textur, während sie fest bleibt, leicht weich wird. Um sie länger haltbar zu machen, sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelch entfernen.

Die Lagerung: Tomaten halten sich umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie bleiben einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder an der Luft frisch. Um sie länger zu halten, können Sie sie kochen und als Tomatenkompott, getrocknete Tomaten, Saucen, eingefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte verwenden. Wir lieben es, sie zu kandieren, weil es so einfach und so lecker ist: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie Ihre halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf den Rost Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde backen. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas auf und füllen Sie es mit Olivenöl.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von Wetterbedingungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren. Um dem Phänomen der "Tomatenbodenfäule" entgegenzuwirken - dies ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sprühen Sie eine Klette-Mazeration mit einem hohen Calciumgehalt auf Ihre Pflanzen. Beim Umpflanzen sollten Sie den Stängel bis zu den ersten Blättern eingraben. Dadurch wird das Wurzelsystem angeregt und eine gute Ernte an Früchten gewährleistet. Die erfolgreichen Kombinationen im Garten sind oft auch auf dem Teller zu finden. Das ist ein gutes Merkmal, um sich daran zu erinnern, dass Tomate und Basilikum gut zusammenpassen.