Tomate Bonset

Die Bonset-Tomate ist eine alte Sorte von Gemüsequalität, die schöne, runde und gut kalibrierte, tiefrote Früchte produziert. Bei Reife wiegen sie zwischen 90 und 100 Gramm. Die Pflanzen sind sehr widerstandsfähig gegen Krankheiten und bieten eine sehr interessante Ausbeute für den Gärtner.
Bonset eignet sich auch hervorragend für gefüllte Tomaten, provenzalische Tomaten oder für alle Rezepte, bei denen jeder Gast einen ähnlich großen Anteil erhält.
Diese frühreife Tomate wird von März bis Mai gesät und von Juli bis Oktober geerntet.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Mittelamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Wir sind immer noch erstaunt über die Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff "Tomate" stammt aus dem Inka-Wort "Tomatl" und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht der Pflanze. Es gibt Früchte in allen Farben (natürlich rot, aber auch grün, gelb und sogar einige sehr seltene, blaue Sorten), in allen Formen und Größen. Alte Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre lang leben. Neuere Sorten haben ein sogenanntes bestimmtes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie sich zu einem Busch entwickeln, so dass sie nicht gestützt oder aufgebunden werden müssen.

Die Tomate gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, ebenso wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Es dauerte jedoch viel länger, bis sie unseren Gaumen erreichte. Aus gutem Grund! Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut. Man hielt sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht des Alraun, einer anderen Nachtschattengewächs, für giftig. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie zu einem festen Bestandteil unserer Tische.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischen Klimazonen, die unter unseren Breitengraden als einjährige Pflanze angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und produziert kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die zu Früchten werden.

Man muss zugeben, dass ihre Frucht sehr schön ist und den Gemüsegarten angenehm bunt macht. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüse, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Verbindung: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr Lycopin wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestritten. Für den Gärtner ist die Tomate eines der unverzichtbaren Gemüse des Sommers. Er muss sich nur fragen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zu orientieren. Ist es für Salate, Soßen, zum direkten Verzehr vor Ort, gekocht usw.? Er wird sich auch fragen, wann er sie ernten möchte. Die Antwort hängt natürlich von der durchschnittlichen Sommer-Sonnenbestrahlung in der Region ab, in der sich sein Garten befindet. Keine Sorge, die Auswahl ist groß und jede Situation hat ihre Tomate! Und obwohl die Tomate viel Sonne und Wärme braucht, braucht sie nicht unbedingt viel Platz. Deshalb sollten Sie nicht zögern, sie in einem Topf auf Ihrem Balkon anzubauen, wobei Sie Sorten mit kleinen Früchten bevorzugen. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: Je nach Sorte dauert es zwischen 50 und 100 Tagen zwischen dem Umpflanzen und der Ernte. Es gibt keine Methode, mit der man sicher sagen kann, dass eine Tomate bereits vollständig gereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie zumindest die angekündigte Farbe vollständig annimmt und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten, sollten Sie die Frucht mit ihrem Stielansatz ernten.

Die Lagerung: Tomaten halten sich umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie bleiben einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder auf dem Tisch liegen. Um sie länger zu halten, können Sie verschiedene Zubereitungsmethoden wie Tomatenkonserven, getrocknete Tomaten, Soßen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte in Betracht ziehen. Wir lieben es, sie zu confieren, weil es so einfach und lecker ist: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und dann bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde lang backen. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas auf und füllen Sie sie mit Olivenöl auf.

Der Tipp des Gärtners: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von Klimaänderungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren.
Um dem Phänomen der "Tomatenendfäule" entgegenzuwirken - dies ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sollten Sie Ihre Pflanzen mit einer Konsud-Mazeration besprühen, die reich an Calcium ist.
Beim Umpflanzen sollten Sie den Stiel bis zu den ersten Blättern eingraben. Dadurch wird das Wurzelsystem angeregt und eine gute Ernte an Früchten garantiert.
Gewinnende Kombinationen im Garten sind oft die gleichen auf dem Teller. Das ist eine gute Eselsbrücke, um daran zu denken, dass Tomate und Basilikum gut zusammenpassen.