Tomate Emerald Evergreen Bio

Die Emerald Evergreen Tomate ist eine amerikanische Sorte aus den 1950er Jahren. Sie produziert schöne gelb-grüne Früchte von 150 bis 300 g, mit dunkleren grünen Marmorierungen an den Schultern. Diese schöne Tomate bleibt auch bei voller Reife grün und hat ein fleischiges, festes und saftiges Fruchtfleisch mit dunkelgrüner Gelstruktur. Ihr Geschmack ist ausgewogen, eher mild und süß mit einem Hauch von Säure. Sie eignet sich ideal für Saucen, Säfte und Konserven, aber auch zum Füllen oder für Salate, wo sie Farbe und Frische bringt. Mit ihren verschiedenen Vorzügen wird diese Sorte sicherlich den Erfolg haben, den sie verdient, genau wie in ihrem Herkunftsland. Die Emerald Evergreen kann bis zu 2 m hoch werden, da empfiehlt sich eine schnelle Unterstützung durch Rankgitter. Um sie zu entdecken, säen Sie von März bis April und ernten Sie von Juli bis Oktober.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Zentralamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren ankamen. Wir sind immer noch erstaunt über die Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff "Tomate" stammt von den Inkas ab und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht. Es gibt Früchte in allen Farben (natürlich rot, aber auch grün, gelb und sogar einige sehr seltene blaue Sorten), in allen Formen und Größen. Die alten Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre alt werden. Die neueren Sorten haben ein sogenanntes determiniertes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie zu einem Busch werden, so dass sie nicht gestützt oder gespalten werden müssen.

Die Tomate ist eines der vielen Lebensmittel, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Chili. Es dauerte jedoch viel länger, bis sie unseren Gaumen erreichte. Und das aus gutem Grund! Lange Zeit wurde sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Mandragora, einer anderen Nachtschattengewächs, für giftig gehalten. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie zu einem festen Bestandteil unserer Tische.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischem Klima und wird unter unseren Breitengraden wie eine einjährige Pflanze angebaut. Mit der Zeit verholzt sie und produziert kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die zu Früchten werden.

Es muss zugegeben werden, dass ihre Frucht sehr schön ist und den Gemüsegarten angenehm bunt macht. Sie hat auch viele nährstoffreiche Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Verbindung: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate kocht, desto mehr Lycopin wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestritten. Für den Gärtner ist die Tomate eines der unverzichtbaren Gemüse des Sommers. Er muss sich nur fragen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zurechtzufinden. Soll sie für Salate, Saucen, zum direkten Verzehr vor Ort oder gekocht sein, etc. Er wird auch darüber nachdenken, wann er ernten möchte. Die Antwort wird natürlich von der durchschnittlichen Sommersonneneinstrahlung in der Region seines Gartens abhängen. Keine Sorge, die Auswahl ist groß und jede Situation hat ihre Tomate! Und obwohl die Tomate viel Sonne und Wärme benötigt, benötigt sie nicht unbedingt viel Platz. Deshalb sollten Sie nicht aufhören, sie auf Ihrem Balkon in einem Topf anzubauen, wo Sie Sorten mit kleinen Früchten bevorzugen sollten. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: Je nach Sorte können zwischen dem Umpflanzen und der Ernte 50 bis 100 Tage vergehen. Es gibt keine Methode, die zuverlässig vorhersagt, wann eine Tomate vollständig gereift ist. Die Ernte erfolgt, mindestens, wenn sie vollständig die angekündigte Farbe hat und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten, sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelch pflücken.

Die Lagerung: Tomaten halten sich umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie halten sich einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder an der Luft. Um sie länger zu lagern, können Sie sie kochen, z.B. als getrocknete Tomaten, Saucen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte. Wir lieben es, sie zu confieren, denn es ist so einfach und lecker: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie Ihre halben Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern und zuckern Sie sie und backen Sie sie bei sehr niedriger Temperatur für mindestens eine Stunde. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas mit Olivenöl auf.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von klimatischen Bedingungen oder einer bestimmten Krankheit zu minimieren. Um dem Phänomen der 'Schwarzfäule der Tomate' entgegenzuwirken - dies ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sprühen Sie eine Kaltwasserauszug von Beinwell, der reich an Calcium ist, auf Ihre Pflanzen. Beim Umpflanzen sollten Sie den Stiel bis zu den ersten Blättern eingraben. Dies wird das Wurzelsystem stimulieren und eine gute Ernte gewährleisten. Die gewinnenden Kombinationen im Garten sind oft die gleichen auf dem Teller. Das ist eine gute Eselsbrücke, um sich daran zu erinnern, dass Tomate und Basilikum gut zusammenpassen.