Tomate Green Moldovan Bio

Die Tomate Green Moldovan stammt, wie ihr Name schon sagt, aus Moldawien. Es ist eine schöne Tomate mit chartreusegrüner Haut und eintönig grünem Fruchtfleisch. Sie produziert große Früchte von 200 bis 400 g, die sehr saftig und süßlich mit einem leichten säuerlichen Geschmack sind. Die Früchte sind gerippt an den Schultern und haben eine tiefe Einbuchtung am Stielansatz. Diese Sorte eignet sich ideal für bunte Salate, Aufläufe, Säfte oder Pürees. Mit einer unbestimmten Wuchsform erreicht die Green Moldovan leicht Höhen von über 2 Metern. Sie wird im März und April ausgesät und von Juni bis September geerntet.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Mittelamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Wir sind immer noch erstaunt über die Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff "Tomate" stammt aus dem Inka-Wort "Tomatl" und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht. Es gibt Früchte in allen Farben (natürlich rot, aber auch grün, gelb und sogar einige sehr seltene blaue Sorten), in allen Formen und Größen. Die alten Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre leben. Die neueren Sorten haben ein sogenanntes bestimmtes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie als Buschstadium erreicht haben, so dass sie nicht gestützt oder gespalten werden müssen.

Die Tomate gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbis, Kartoffeln und Paprika. Es dauerte jedoch viel länger, bis sie unsere Geschmacksknospen erreichte. Lange Zeit wurde sie wegen ihrer Schönheit und ihrer medizinischen Eigenschaften angebaut. Man hielt sie für giftig aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht des Alraun, einer anderen Nachtschattengewächs. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie zu einer regelmäßigen Zutat auf unseren Tischen.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischen Klimazonen, die unter unseren Breitengraden wie eine einjährige Pflanze kultiviert wird. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die zu Früchten werden.

Es muss zugegeben werden, dass ihre Frucht sehr hübsch ist und den Gemüsegarten angenehm färbt. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüse, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Verbindung: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr Lycopin wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestritten. Für den Gärtner ist die Tomate eines der unverzichtbaren Gemüse des Sommers. Er muss sich nur überlegen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zurechtzufinden. Soll sie für Salate, Saucen, den direkten Verzehr vor Ort, gekocht usw. verwendet werden? Er wird sich auch fragen, wann er sie ernten möchte. Die Antwort hängt natürlich von der durchschnittlichen Sommer-Sonneneinstrahlung in der Region ab, in der sich sein Garten befindet. Keine Sorge, die Auswahl ist groß und es gibt für jede Situation eine Tomate! Und wenn die Tomate in der Tat viel Sonne und Wärme braucht, benötigt sie nicht unbedingt viel Platz. Daher sollten Sie nicht zögern, sie in einem Topf auf Ihrem Balkon anzubauen, wo Sie sich auf Sorten mit kleinen Früchten konzentrieren können. Achtung, unreife Früchte, Stängel und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: Je nach Sorte können zwischen dem Umpflanzen und der Ernte 50 bis 100 Tage vergehen. Es gibt keine sichere Methode, um im Voraus zu sagen, wann eine Tomate vollständig ausgereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie mindestens die angekündigte Farbe vollständig annimmt und ihre Textur, während sie noch fest bleibt, leicht nachgibt. Um sie länger haltbar zu machen, sollten Sie die Frucht mit ihrem Stielansatz ernten.

Die Lagerung: Tomaten halten sich umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie halten sich einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder an der Luft. Um sie länger haltbar zu machen, können Sie sie in Form von Tomatenkonserven, getrockneten Tomaten, Saucen, gefrorenen Früchten, Konserven, Marmeladen oder Säften verarbeiten. Wir lieben es, sie zu kandieren, denn es ist so einfach und so lecker: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und bei sehr niedriger Temperatur mindestens eine Stunde lang backen. Nehmen Sie die Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas mit Olivenöl auf.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von klimatischen Bedingungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren. Um dem Phänomen der "Bodenfäule der Tomate" entgegenzuwirken - dies ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sollten Sie Ihre Pflanzen mit einer Klette-Mazeration besprühen, die reich an Calcium ist. Beim Umpflanzen sollten Sie den Stiel bis zu den ersten Blättern eingraben. Dies fördert das Wurzelsystem und garantiert eine reiche Ernte. Gute Kombinationen im Garten sind oft auch gute Kombinationen auf dem Teller. Das ist ein gutes Merkhilfe, um sich daran zu erinnern, dass Tomaten und Basilikum gut zusammenpassen.